Amestec de plante bogat în zahăr. Claritate alimentară

întrebare

Am cumpărat un produs care spune „7 ierburi” și scrie cu litere mari: „Condimentați în loc de sare”. Acum am recitit eticheta. Eticheta nutrițională conține 31,4 g zahăr. Nu știu de unde provin acestea. Nu există zahăr în lista ingredientelor. Sarea este, de asemenea, pe eticheta nutrițională, deși nu este menționată în lista de ingrediente.

Răspuns

Cu eticheta descrisă, se poate presupune că zahărul specificat provine exclusiv din ierburile folosite.

Ierburile proaspete constau din 80 până la 90% apă. Restul sunt în esență carbohidrați, fibre și cantități mici de proteine.

Glucidele conțin în principal zaharuri simple și duble (mono- și dizaharide). În etichetarea nutrițională, acestea sunt rezumate sub termenul „zahăr”.

Iată câteva exemple ale conținutului mediu de zahăr din plante:

Conținut de zahăr

Dacă ierburile pierd apă în timp ce se usucă, substanțele nutritive sunt concentrate corespunzător, astfel încât conținutul de zahăr poate crește la valori de 20 până la 30 la sută, în funcție de compoziția amestecului de plante.

Același lucru este valabil și pentru salinitate. Ierburile conțin în mod natural cantități mici de sare - între 0,005 și 0,4 la sută, în funcție de tipul de plante - care se concentrează atunci când se usucă.

Apropo, un „amestec de ierburi” constă practic din ierburi, în timp ce produse similare, cum ar fi „preparate de condimente” sau „amestecuri de condimente” conțin și alte ingrediente.

De unde provin punctele din desertul cu vanilie?

Punctele negre mici pot fi adesea observate în iaurtul vanilat, înghețata vanilată și zahărul vanilat. Din ce ingredient crezi că provin?