Amidon de cartofi Rețetele noastre pentru a înlocui făina Femme Actuelle The MAG
Bogat în amidon, cartoful este folosit pentru a face un amidon pe care pasionaților de gătit le place să-l folosească pentru a fierbe multe feluri de mâncare. Să descoperim acest produs atipic ...
Amidon de cartofi: tot ce trebuie să știți despre această pulbere magică
Obtinut de la cartofi uscat înainte de a fi măcinat în făină, amidon de cartofi face parte din mijloacele de gătit utilizate de mulți bucătari, dar și de industria alimentară. În ultimii ani, amidonul de cartof a cunoscut o adevărată nebunie în rândul celor intoleranți la gluten - o moleculă din care este complet lipsită - care nu pot folosi făina de grâu. Aveți grijă să nu-l confundați cu faimosul amidon de porumb, care este amidon de porumb. Cu toate acestea, cele două „pulberi” sunt dotate cu proprietăți de îngroșare foarte interesant, mai ales pentru prepararea sosurilor mai ușoare decât sosul cu unt sau smântână. Latură patiserie, amidonul este, de asemenea, popular, deoarece face prăjituri, creme și multe alte aparate mult mai aerisite. Vrei să testezi? O veți găsi cu ușurință în supermarketul dvs. din departamentul de făină !
Amidon de cartofi: ce rețete să faci cu el pentru a înlocui făina ?
Așa cum am văzut, amidon de cartofi poate înlocui cu ușurință făină de grâu în multe preparate culinare. Într-o versiune dulce, de exemplu, puteți încerca această rețetă ultra-gourmet de clătite fără gluten:
Pentru 6 persoane, veți avea nevoie de:
- 130 g făină de orez
- 30 g amidon de cartofi
- 30 g zahăr
- 1/2 plic de drojdie fără gluten
- 1 ou întreg
- 1 linguriță de extract lichid de vanilie
- 15 cl lapte de migdale
- 10g unt