Amidon de porumb cum să folosiți amidon de porumb la gătit
ï Amidon de porumb, îl știm mai ales sub numele de Maizena, faimoasa pulbere albă care se folosește puțin pentru orice în gătit. De obicei, avem întotdeauna o cutie în dulapurile noastre. Dar ce este mai exact și cum îl folosești? Dezvăluim secretele amidonului de porumb.
- Amidonul de porumb este ca făina, dar mai fină
- Amidonul de porumb ajută la legarea sosurilor
- Amidon de porumb fără gluten
- Amidonul de porumb vă permite să mâncați ușor
- Amidon de porumb pentru mai multă catifelare
- Amidon de porumb crocant
- Rețete cu amidon de porumb
- Rețete ușoare pentru gătit sănătos
Amidonul de porumb arată ca făina, dar nu vă lăsați păcăliți de aspectul său și de finețea pudrei sale albe. Sub boabele sale minuscule, ascunde alte proprietăți culinare foarte interesante pentru succesul mâncărurilor tale. Este esențial în special pentru îngroșarea cremelor, supelor sau sosurilor și este foarte util pentru coacerea utilizată cu alte făină. Ca să nu mai vorbim că amidonul de porumb este deliciul fanilor „fără gluten”. Cum se folosește amidonul de porumb? Vă explicăm.
Amidonul de porumb este ca făina, dar mai fină
Pentru a face făină, mărunțim semințe. Pentru a face amidon, această măcinare este filtrată pentru a păstra doar amidonul. Dintr-o dată, pulberea este mult mai fină și mai albă.
Amidon de porumb, îl cumpărăm în departamentul de făină, sub denumirea de amidon de porumb, Maizena sau floare de porumb (este un nume desigur, nimic de-a face cu florile!).
Amidonul de porumb ajută la legarea sosurilor
Această pulbere fină constituie un liant excelent, în special pentru sosuri. Și tocmai pentru că este atât de subțire, amidonul de porumb previne bulgările! Prin urmare, nu există bulgări la vedere, dar atenție la dozare: în caz de exces, amidonul de porumb face tencuiala de preparare.
Pentru a vă ajuta să faceți sosuri și creme cu amidon de porumb, iată cantitățile ideale:
- Pentru a face un sos suficient de gros, dar totuși fluid, numărați 15 g amidon de porumb pentru 25 cl de sos.