Amidon și diabet
Ar trebui să mâncați alimente cu amidon când aveți diabet ?
Alexandra Retion, Dieteticianul-nutriționist din Paris ne îndrumă să integrăm alimentele cu amidon în dieta noastră:
Ce alimente sunt alimente cu amidon ?
- pâine, cereale
- paste, orez, orz, cuscus, quinoa, spelt ...
- leguminoase: fasole roșie, fasole flageolet, naut, linte etc.
- cartofi, cartof dulce, porumb, ignam, dovlecei de iarnă ...
Dar cât să consumi ?
Desigur, depinde de fiecare persoană și de fiecare diabet! Dar, în general, este indicat să aveți atât de mult amidon cât aveți legume în farfurie. Aproximativ ¼ dintr-o farfurie. Nu uitați să vă calculați carbohidrații !
Bacsis: folosiți aceleași plăci pentru a evalua porțiunea potrivită fără a fi nevoie să o măsurați.
Ce alimente cu amidon să favorizeze ?
Există mai multe tipuri de alimente cu amidon și impactul lor asupra zahărului din sânge poate varia de la alimente la alimente sau de la un preparat la altul sau de la un individ la altul.
Bine alese, alimentele cu amidon vă vor ajuta să vă echilibrați glicemia. Ar trebui consumate la fiecare masă !
Este recomandabil să favorizați amidonul cu un indice glicemic scăzut (cel mai puțin rafinat) și bogat în fibre (complet). Aveți grijă la gătit: cu cât amidonul dvs. este mai gătit, cu atât indicele glicemic crește! Deci, respectați timpii de gătit indicați pe ambalaje.