Amidonul poate promova cariile Culturi Zahar

Tipologia conținutului

poate

Dacă efectele zaharurilor asupra cavităților sunt bine cunoscute, ce zici de cele ale amidonului? Aceasta este întrebarea pe care o echipă engleză, comandată de OMS (Organizația Mondială a Sănătății) ca parte a revizuirii recomandărilor privind consumul de carbohidrați, și-a propus să răspundă printr-o revizuire sistematică recentă a literaturii.

Amidon rapid digerabil, eventual cariogen

Dintre studiile reținute (studii observaționale, studii de intervenție și teste in vitro), 22 au analizat efectele amidonului total asupra cariilor dentare, în timp ce 14 au comparat efectele amidonului digerabil rapid (formă care se găsește în produsele din cereale rafinate) și amidonului digestibil lent. (cum ar fi cel găsit în leguminoase sau produse din cereale integrale).

Concluziile cercetătorilor? Bazându-se în principal pe 4 studii de cohortă (nivelul de dovezi considerat scăzut), consumul total de amidon nu pare să fie asociat cu riscul de apariție a cariilor. Pe de altă parte, consumul de amidon rapid digerabil ar putea crește riscul (nivelul dovezilor, de asemenea, considerat scăzut), conform rezultatelor a două studii de cohortă.