Amilază - Funcție, utilizare, apariție, nevoie și multe altele
Amilazele formate de gură și pancreas sunt enzime digestive în corpul uman. În funcție de partea corpului în care apar, se face distincția între amilaza salivară și amilaza pancreatică. Mai mult, atât organismele animale, cât și cele vegetale formează enzima. Sarcina lor principală este de a descompune carbohidrații. În cereale, aceasta este utilizată pentru a transforma amidonul în zahăr. În acest fel, amilaza încurajează germenii să se coacă și conferă fructelor dulceața lor. Pe de altă parte, pentru oameni, enzimele joacă un rol major în utilizarea și producerea de energie a zahărului din alimentele care conțin carbohidrați. Nu în ultimul rând, nivelul amilazei este, de asemenea, un indicator important al posibilelor boli.
Funcția în corp
Amilaza reglează digestia prin descompunerea carbohidraților din alimente. Zahărul obținut din acesta este, prin urmare, mai eficient pentru organism. Enzima ajută și la combaterea celulelor dăunătoare care sunt implicate în dezvoltarea unei boli autoimune.
Ce este amilaza?
Amilaza este o enzimă care descompune lanțurile de carbohidrați din toate viețuitoarele și în acest fel eliberează zahăr. Enzima funcționează hidrolitic, deci folosește o moleculă de apă pentru a separa amidonul. În 1835 Anselme Payen și Jean Persoz au reușit pentru prima dată să producă amilază din malț. După investigații mai detaliate, oamenii de știință au împărțit enzima în alte subgrupuri.
Apariția amilazei
Atât organismele vegetale, cât și cele animale produc amilază pentru a transforma amidonul în zahăr. În plus, ciuperci sau microorganisme, cum ar fi bacteriile, sunt, de asemenea, utilizate pentru a obține enzima. În corpul uman, glanda salivară și pancreasul formează enzima vitală. În timp ce primul organ numit eliberează amilază în salivă, migrează din pancreas prin suc gastric în intestin. Amilaza nu apare în sânge. În caz contrar, indică o boală gravă.
De asemenea, este posibil să ingerăm amilază prin dietă. Sursele abundente sunt:
- lapte
- Miere
- Banane
- Pasta japoneză de miso
- Ciuperci Reishi
- Leguminoase
- și numeroase tipuri de cereale
Tipuri de amilază
În funcție de organul care produce amilaza, cercetătorii fac diferența între două tipuri de enzime.
Amilaza salivară
Amilaza salivară, numită și piratină, este deja activă în gură. Glanda salivară formează enzima pentru a face lucrările pregătitoare pentru digestie. Saliva care conține amilază descompune carbohidrații în acest moment.
Amilaza pancreatică
Pancreasul este responsabil pentru producerea de amilază pancreatică. Cu ajutorul sucului gastric, transmite enzima către intestin, unde carbohidrații sunt complet digerați. Amilaza pancreatică are cea mai importantă funcție în ceea ce privește divizarea amidonului.
Indiferent de locul în care apare amilaza, chimiștii împart, de asemenea, enzima în alfa, beta, gamma și izoamilază. În ordine descrescătoare, acestea împart lanțurile de carbohidrați în unități din ce în ce mai fine.