Amintiri de vacanță în; l efectul; mâncarea de sărbătoare mediteraneană
Mâncarea de sărbătoare mediteraneană nu este nicidecum săracă în grăsimi, dar promovează în continuare sănătatea și poate ajuta chiar și la scăderea în greutate - cu condiția să fie utilizate uleiurile potrivite.
Spagetti cu ulei și usturoi, salată grecească, tăiței cu pesto sau deserturi turcești - amintirile noastre culinare de vacanță plutesc în ulei. Oricine îi place să acceseze din nou acest lucru ar trebui să o facă cu conștiința curată, deoarece uleiurile potrivite sunt sănătoase și - contrar părerii populare - nu te îngrașă. Dimpotrivă: Oamenii de știință de la Brigham and Women's Hospital din Boston au comparat succesul unei diete mediteraneene, bogată în acizi grași nesaturați din uleiuri vegetale, cu cea a unei diete cu conținut scăzut de grăsimi. Rezultatul: perseverența a fost mult mai ușoară cu dieta bogată în grăsimi, participanții care au consumat mai multe uleiuri vegetale au pierdut în mod semnificativ mai multă greutate și au putut să își mențină greutatea mai bine pe termen lung.
Farmacistul din Giessen, Thorsten Junk, rupe, așadar, o lance pentru „grăsimile potrivite”: „Acizii grași din uleiurile vegetale sunt esențiali pentru sănătatea și bunăstarea noastră. Nu avem nevoie doar de acestea pentru producerea de hormoni, structura pereților celulari și a țesutului nervos, dar și acizii grași pot fi folosiți în mod special pentru a preveni sau ameliora bolile. În special, inflamația articulațiilor, diferitele boli ale pielii și nivelul lipidelor din sânge pot fi influențate pozitiv prin utilizarea uleiurilor vegetale potrivite. ”Este important să folosiți grăsimile„ potrivite ”. Acizii grași din uleiurile vegetale, nuci și pește sunt, în general, mai sănătoși decât grăsimile animale din carne, cârnați, brânză și ouă. Aici puteți găsi care uleiuri pot fi utilizate în mod special pentru care reclamații.
Acid alfa linolenic
Efect: Promovează formarea de substanțe antiinflamatoare endogene (acid eicosapentaenoic) și are un efect benefic asupra tuturor proceselor inflamatorii din organism. Potrivit Biroului de Stat Bavarian pentru Sănătate și Siguranță Alimentară „cel mai important acid gras pentru antiinflamatoare”. Eficacitate dovedită pentru inflamații articulare, psoriazis, reumatism și tulburări de vindecare a rănilor. Îmbunătățește rezistența la sportivi.
Cerinţă: Societatea germană de nutriție recomandă consumul zilnic de 1000 mg de acid alfa-linolenic. De obicei durează două până la trei săptămâni pentru ca o inflamație articulară să se amelioreze.
Ce a inclus? Ulei de in, semințe de in
Alții: Potrivit experților, uleiul normal de in nu este suficient pentru a obține un efect antiinflamator semnificativ, deoarece se oxidează rapid și apoi își pierde efectul antiinflamator (uleiul de in oxidat poate fi recunoscut prin gustul său amar). Dacă doriți să beneficiați de efectele acestui acid gras, ar trebui să utilizați capsule de acid alfa-linolenic de la farmacie.
Acid oleic
Efect: Influență favorabilă asupra nivelului de colesterol (crește HDL, scade valorile LDL), scade riscul de infarct, accident vascular cerebral și întărirea arterelor Sprijină pierderea în greutate.
Cerinţă: Cel puțin o lingură pe zi
Ce a inclus? Ulei de măsline, ulei de rapiță, măsline, avocado, nuci de macadamia
Alții: Cel mai valoros ulei de măsline din punct de vedere al sănătății poate fi recunoscut prin cuvintele „ulei de măsline extra virgin”, „extra presat la rece”, „extra virgin” sau „extra virgin”.
Ulei de pește
Efect: Reduce riscul de atac de cord și întărirea arterelor; important pentru femeile însărcinate și care alăptează, deoarece aceste grăsimi sunt necesare pentru dezvoltarea creierului copilului.
Cerinţă: Pește gras de două ori pe săptămână sau 2 până la 4 grame de ulei de pește din capsule pe zi
Ce a inclus? Mai ales la peștii grași precum somonul, tonul, heringul, macroul
Alții: Uleiul de pește are un miros neplăcut și poate duce la eructații de pește. Prin urmare, luați capsule seara sau înainte sau cu alimente.
Acid gamma linolenic
Efect: Acidul gamma-linolenic (GLA) are un efect benefic asupra eczemelor și a mâncărimilor în neurodermatită și alte boli ale pielii. GLS este important pentru sistemele de apărare și barieră ale pielii, pentru producerea de uleiuri pentru piele și capacitatea pielii de a lega umezeala.
Cerinţă: Sunt necesare aproximativ 12 mg GLA pe kilogram de greutate corporală. Un adult are nevoie de 1-2 linguri de ex. Consumați ulei de cânepă pe zi, în consecință copiii mai puțin. Cu capsule, în funcție de concentrația GLS și vârstă, între 2 și 12 capsule zilnic.
Ce a inclus? Primrose seara, cânepă, ulei de borage și uleiuri de coacăze negre sau semințe de coacăze
Alții: Uleiurile de înaltă calitate se oxidează rapid prin oxigen și își pierd eficacitatea. Prin urmare, fie cumpărați uleiuri în cantități mici și folosiți-le rapid, fie folosiți utilizarea mai sigură a capsulelor grase. Poate dura două-trei luni pentru ca pielea să se îmbunătățească.
Fitosteroli
Efect: Colesterolul poate fi redus cu 10-30%
Cerinţă: Pentru a obține un efect semnificativ, ar trebui să se ia cel puțin un gram de fitosteroli pe zi.
Ce a inclus? Compus asemănător colesterolului găsit în uleiurile vegetale. Conținut deosebit de ridicat în ulei de germeni de grâu, ulei de măsline, nuci, migdale, leguminoase
Alții: Cantitățile necesare pot fi luate numai cu alimente, dar sunt un supliment important la dietă. Dacă doriți o reducere semnificativă a colesterolului, ar trebui să utilizați produse care conțin fitosterol (de exemplu, margarină).
Acid linoleic
Efect: Efect favorabil asupra nivelului de colesterol (scade LDL, crește nivelul HDL) și trigliceridelor. Important pentru echilibrul de grăsime și umiditate al pielii.
Cerinţă: Cerința este de aproximativ 7-10 g/zi.
Ce a inclus? Uleiuri vegetale din semințe de floarea soarelui, ciulin sau soia, ulei de floarea soarelui margarină
Alții: Acidul linoleic este unul dintre acizii grași omega-6 și este cel mai utilizat acid gras esențial. Deficitul este rar, majoritatea oamenilor consumă chiar și prea mult acizi grași omega-6 cu mâncarea lor.