Amintiri dulci ale revistei eurasiatice octombrie roșie
Rușilor le place ciocolata. Un german, dintre toți oamenii, a adus dulceața care conțin cacao în Rusia la mijlocul secolului al XIX-lea. Chiar și astăzi, cea mai faimoasă fabrică de ciocolată din Moscova „Krasnyj Oktjabr” îl are în numele său pe fondatorul său Theodor Ferdinand von Eine. Anul acesta, însă, operațiunea istorică de pe malul Moskva urmează să fie demolată - iar apartamentele elegante și centrele comerciale vor ceda.
De Dana Ritzmann
| Angajata muzeului Marina Schdanowitsch prezintă afișe publicitare vechi și cărți poștale de pe vremea când fabrica de ciocolată din Moscova a companiei a devenit furnizor al țarului. (Foto: Dana Ritzmann) |
poporul dintre Moscova și Vladivostok este un popor dulce care iubește ceaiul zaharat la fel de bine cum este binecunoscut gemul de boabe lipicioase, pralinele și ciocolata. Un german, dintre toți oamenii, a adus dulceața care conțin cacao în Rusia la mijlocul secolului al XIX-lea. Chiar și astăzi, cea mai faimoasă fabrică de ciocolată din Moscova „Krasnyj Oktjabr” (octombrie roșu) își are și el fondatorul în nume.
Cele mai citite articole
Theodor Ferdinand von Eine, originar din Wurttemberg, avea 24 de ani când a decis să-și încerce norocul la Moscova. În 1851 a deschis o mică patiserie pe Arbat, unde a angajat cinci muncitori în fabricarea zahărului și a ciocolatei. În 1867 von Eine și-a construit prima fabrică de ciocolată, pe Sophienufer chiar vizavi de Kremlin și a angajat 100 de oameni.
După moartea lui von Einems în 1876, compania a continuat să se extindă. O fabrică de fructe confiate și alte delicatese a fost înființată la Simferopol. În Moscova însăși, un succesor Julius Heuss a construit ceea ce a fost până atunci cea mai mare și modernă fabrică de cofetărie din țară, pe vârful sudic al insulei Jakimanka. Clădirea puternică din cărămidă este încă în picioare astăzi, producând până la 60.000 de tone de ciocolată și praline pe an. 2500 de persoane sunt angajate în fabrică, care a fost transformată în societate pe acțiuni în 1992.
Muzeul fabricii amintește de primele zile ale unui cofetar șvab
| Muncitoare în producția celebrei fabrici de ciocolată „Krasnyj Oktjabr”. (Foto: Dana Ritzmann) |
Între timp, compania a fost extrem de modernizată, iar atmosfera este plină de activitate agitată. Zeci de muncitori cu capac alb controlează funcționarea mașinilor, care înfășoară pralinele de caramel de dimensiunea vârfului degetului în ambalaje din folie tipărită sau cutii pliante care conțin legendarele vafe de mischka - cofetăria clasică pe care Heuss a produs-o acum o sută de ani.
Acest lucru este documentat în muzeul fabricii înființat în 1994. Angajata pasionată a muzeului Marina Schdanowitsch arată cu mândrie o carte de rețete veche de la Einems, cărți poștale și postere care au fost folosite în scopuri publicitare, precum și cutii de carton și cutii de tablă cu motive istorice din istoria Rusiei. „Această cutie de bomboane de ciocolată valora la fel de mult ca o vacă de pe piață la acea vreme”, explică ea, precizând în același timp că la începutul secolului, numai bogații și nobilii își puteau permite delicatesele făcute manual.
„Aici este scris că muncitorii nu trebuie să poarte ace în haine, deoarece acest lucru poate duce la rănirea inspectorilor.” Cu un zâmbet, angajatul muzeului Zhdanovich arată spre vechiul indicator de la ieșirea din fabrică. Cu mult înainte de naționalizarea sa în 1917, compania „Eine” era privită ca un fel de paradis al muncitorilor. Pe lângă educația lor, tinerii au primit lecții de citit și scris, au învățat să cânte la un instrument sau să cânte într-un cor. În același timp, a existat o disciplină strictă. Era ilegal să duci dulciuri acasă de la fabrică fără permisiune.
Apartamente de lux sunt construite pe „insula de aur”
Astăzi, cel puțin vizitatorii trebuie să își pună bagajele înainte de tur. Cu toate acestea, după finalizarea turului cu ciocolată, care costă în total 530 de ruble (16 euro), există și o pungă plină cu praline și ciocolată pentru a lua cu ceai. Pentru ocazii speciale, puteți comanda figurine de ciocolată lucrate manual direct din fabrică - un om de afaceri care se scaldă în bani, un castron cu căpșuni, o minge de fotbal sau sigla propriei companii din ciocolată.
Se poate spera doar că ameliorarea artistică a cacaoului de la „Krasnyj Oktjabr” nu va fi în curând tot ce a mai rămas din compania tradițională. În cursul acestui an, fabrica de ciocolată urmează să se mute din vechile sale clădiri de pe malurile râului Moscova în nordul orașului. Aici produce „Babajewskij” - unul dintre ceilalți 13 producători de cofetărie din Rusia, cu care „Krasnyj Oktjabr” lucrează de patru ani într-un holding. Dintre sediile istorice ale companiei vizavi de Catedrala Mântuitorului, doar clădirea centrală cu vechiul birou, studiul istoric al lui Julius Heuss și muzeul care include o instalație demonstrativă trebuie păstrate. Pe „Insula de Aur”, așa cum a fost numit Yakimanka de către primarul Moscovei Yuriy Luzhkov, urmează să fie construite apartamente de lux, centre comerciale și parcuri spațioase. Nu mai există spațiu pentru o fabrică cu o suprafață de șase hectare.