Ananas K; nigin tropice; dreapta; revista farmaciei
Ananasul este originar din Brazilia. Pulpa lor are un gust acru și dulce și se rumeneste rapid în frigider
Ananas: un fruct tropical gustos
Ingrediente de ananas
Ananasul conține enzima bromelaină, despre care se spune că are efecte antiinflamatorii și anti-edem. În plus, fructele tropicale furnizează multă vitamină C cu 20 de miligrame la 100 de grame - aceasta corespunde cu aproximativ o cincime din necesarul zilnic al unui adult.
În plus, există multe minerale și oligoelemente precum calciu, potasiu, magneziu, fier, fosfor și zinc în fructele sănătoase. Calciul este important pentru oase, fierul pentru formarea sângelui. La 55 kilocalorii la o sută de grame, ananasul - ca majoritatea tipurilor de fructe - are puține calorii.
Originea ananasului: acasă în Brazilia
Ananasul este acasă în Paraguay și în sudul Braziliei. De acolo a ajuns în America Centrală și în Indiile de Vest. Cristofor Columb ar fi făcut cunoștință cu fructele exotice în Guadelupa în 1493, când nativii i-au oferit ananas ca cadou de bun venit. Portughezii, care au adus ananasul în India la mijlocul secolului al XVI-lea, s-au asigurat că ananasul a fost răspândit în toată lumea. În secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, francezii și englezii au cultivat în special fructele în sere. Când plantele întregi de ananas au început să fie expediate din Caraibe în Europa în secolul al XIX-lea, acestea au devenit disponibile în cantități mai mari și, prin urmare, mai accesibile.
Botanică: familia Bromeliadelor
Ananasul aparține familiei bromeliade. Planta erbacee are rădăcini în pământ. Frunzele lor cu carne groasă au o lungime de până la 80 de centimetri și o lățime de șase centimetri. Ele formează smocul de frunze sau rozeta în care se colectează apa de ploaie. Ananas comosus folosește acest rezervor de apă pentru a stoca substanțele nutritive. Prin urmare, planta de ananas supraviețuiește bine în zone sărace în nutrienți sau în zone uscate.
Florile auto-fertilizante, de culoare albă până la roșu-violet, apar la vârsta de doisprezece până la 20 de luni și cresc din rozetă. Fructul este format din ele. Asociația fructelor de fructe de pădure include 100 până la 200 de fructe. Când ananasul este copt, pulpa sa deschisă până la galben auriu are un gust aromat și dulce-acrișor. Fructul tropical crește în climat tropical, parțial subtropical. Principala zonă de creștere este Brazilia.
Sezonul ananasului: Fructele sunt mai scumpe din mai până în august
Ananasul este disponibil pe tot parcursul anului. Provine în principal din Costa Rica, dar este importat și din Ecuador, Coasta de Fildeș, Africa de Sud, Honduras și Ghana. Din mai până în august aprovizionarea este mai mică, iar fructele sunt mai scumpe.
Depozitarea ananasului: nu prea rece
Ananasul nu se coace. Fructele coapte sunt sensibile la presiune și nu rămân proaspete mult timp. Fructului tropical îi place cald. Temperaturile sub șapte grade nu sunt bune pentru ea. Prin urmare, depozitați ananasul la temperatura camerei. Bucățile decojite vor rezista doar puțin timp în frigider. Nu înfășurați în folie de aluminiu. Cutiile de plastic care pot fi blocate sunt mai bune.
Sfaturi pentru pregătirea ananasului
Un ananas copt și de bună calitate poate fi recunoscut prin faptul că miroase fructat și bun, nu are pete moi și frunzele sale sunt proaspete și verzi. Pielea este galbenă, verde, galben-portocalie sau roșiatică, în funcție de soi. Aveți grijă la produsele lactate: enzima bromelaină care împarte proteinele duce la un gust amar.
Ananasul are un gust bun ca desert, în salate de fructe, în prăjituri sau ca chutney. Pot fi găsite picante gătite pe pizza, precum și în mâncăruri din carne, carne de pasăre sau pește, cum ar fi curry. Folosim și conserve de ananas, fructele coapte pot fi păstrate bine și conservate.