Anason stelat - cum are gust și cum se folosește Miomente Entdeckermagazin
Anasonul stelat este cu siguranță unul dintre cele mai frumoase și decorative condimente din lume. Fructul cu opt colțuri al anasonului stelat crește pe un copac veșnic verde din regiunea asiatică, din China până în Vietnam. Considerat botanic Anason stelat cu anason, care este mai mult acasă în Europa, nimic în comun, anasonul este o plantă umbeliferă. Dar anasonul stelat și anasonul sunt foarte asemănătoare ca gust. Fructul de anason stelat are opt buzunare mici, fiecare cu o sămânță. La condimentare, se folosesc atât coaja tare, mai aromată, cât și semințele.
Gustul anasonului stelat
Anasonul stelat are un gust similar cu anasonul, dar oarecum mai intens, mai fumat și mai fierbinte decât anasonul destul de dulce și blând. Aroma amintește de Lemn dulce sau fenicul. Prin aceste arome complexe, care din dulce până la picant bogat, anasonul stelar funcționează ca un condiment pentru amândoi Deserturi sau vin fiert precum și pentru feluri de mâncare copioase. Pastis, ouzo, pernod și alte spirite de anason sunt printre altele. aromat cu anason stelat - de aceea puteți înlocui cu ușurință pernodul din supa de pește cu anason stelat, dacă doriți să faceți fără alcool.
În dozare ar trebui să fim atenți - anasonul stelat este foarte intens. De obicei, o stea este suficientă pentru un fel de mâncare întreg. Cel mai bine este să adăugați steaua spre final sau să o îndepărtați după un timp înainte ca gustul să devină prea intruziv.
Utilizarea anasonului stelat
Anasonul stelat se găsește mai ales în Bucătării asiatice foarte popular și dă de ex. vietnamezul Pho Bo are gustul său foarte tipic. Măcinat se găsește în numeroase amestecuri de condimente și curry, mai ales în amestecul chinezesc de 5 condimente, alături de semințe de fenicul, scorțișoară, piper Szechuan și cuișoare.
În această țară, în special prajituri de Craciun ca turtă dulce și turtă dulce ca și condimentată cu ea.
Anasonul stelar este minunat Tocanituri, sosuri și tocanele cărnoase - dar și Supe de peste poate fi condimentat cu el excelent.
Cel mai bine este să nu cumpărați anason stelat deja măcinat, ci mai degrabă toate stelele. Apoi se prăjesc scurt într-o tigaie fără grăsime și se dau întregi în supe și sosuri. Sunt proaspăt bătute pentru prăjituri de Crăciun prăjită de mână într-un mortar.
În medicină știi că expectorant Apreciați efectul uleiurilor esențiale de anason stelat, așa-numita anetol. De aceea există ulei de anason în multe siropuri de tuse. Anetolul produce și alimente grase mai ușor de digerat.