Deserturi dulciurile de la sfârșitul mesei Știri nutriționale PassionFroid

Pentru a termina o masă, deserturile sunt la locul lor! Într-adevăr, desertul tocmai a „servit” și, prin urmare, încetează în mod logic masa. Sub termenul „deserturi” se ascund de fapt o multitudine de preparate, care au în comun doar faptul că sunt dulci. Astfel găsim deserturi congelate, produse de patiserie, preparate pe bază de fructe, deserturi lactate sau chiar deserturi.

ÎN CATERINGUL COLECTIV

Trei categorii de deserturi sunt identificate în criteriile GEMRCN:

• deserturi bogate în grăsimi care furnizează mai mult de 15% grăsimi: această categorie include anumite produse de patiserie (produse de patiserie cu ciocolată: fondanți, brownies etc. - gogoși, fursecuri, madeleine), preparate pe bază de cremă (crème brûlée, tiramisu) și, de asemenea, anumite deserturi congelate (nougat cu gheață de exemplu). Aceste deserturi pot fi oferite de maximum 3 ori pe parcursul a 20 de mese succesive,

• deserturi deosebit de dulci care furnizează mai mult de 20 g de carbohidrați simpli totali pe porție: carbohidrați simpli se înțeleg ca zaharoză, lactoză, fructoză, care se adaugă pentru a determina conținutul total de carbohidrați simpli și care este legată de porția servită,

Vă rugăm să rețineți: fructele în sirop și compoturi pot fi numărate în această categorie, în funcție de conținutul lor simplu de carbohidrați. Putem prefera fructele în sirop ușor sau suc, compoturi fără adaos de zahăr, în general mai puțin dulci. Acest tip de desert poate fi prezent cel mult de 4 ori din 20 de mese succesive.

---