Anghinare din Ierusalim - intoleranță și alergie
anghinare de la Ierusalim este cartoful pentru diabetici. Nu conține amidon și are un conținut scăzut de calorii, în același timp oferă o mulțime de fibre și minerale.
Cuprins
Ce ar trebui să știți despre anghinare din Ierusalim
Anghinarea de Ierusalim este o legumă rădăcină care provine inițial din America de Nord și Centrală. Și în această țară va fi Anghinare din pământ sau Pere de pământ numit. În regiunea Baden, numele este mult mai important Cartof uzual. În secolul al XVII-lea, fondatorul Canadei franceze, Samuel de Champlain, a descoperit tuberculul printre indienii Tupinambá și a adus leguma în Europa.
Botanic, anghinarea de Ierusalim aparține familiei de floarea-soarelui, mai exact este un tip de floarea-soarelui. Planta crește perenă și poate atinge o înălțime de până la 3 metri. Florile sunt, de asemenea, galbene, dar sunt mult mai mici decât floarea-soarelui. Lăstarii mor în toamnă în fiecare an. În iulie și august, pe rădăcini se formează tuberculi comestibili, care sunt nu numai sănătoși și gustoși, ci și foarte versatili în bucătărie. Tuberculii servesc și ca depozit de carbohidrați pentru plantă. Deoarece acestea sunt recoltate din octombrie până în martie, anghinarea din Ierusalim este o legumă de iarnă rezistentă la îngheț. Datorită acestei proprietăți, este foarte populară pentru cunoscători.
Pielea tuberculului este de culoare maroniu-violet, în timp ce carnea sa este deschisă, de culoare cremoasă. În primăvară, tuberculii încolțesc germeni noi. Datorită climatului favorabil, planta este cultivată în Europa, în special în sudul Franței. Îi datorează numele Erdartischoke gustului asemănător anghinarei în starea sa brută. Un gust ușor de nuci și plăcut este, de asemenea, ceea ce face tuberculul atât de popular. Dacă carnea tuberculului este gătită, aceasta dezvoltă o notă dulce. Consistența anghinarei de Ierusalim seamănă cu cea a unui morcov proaspăt și crocant.
Anghinarea din Ierusalim devine din ce în ce mai populară în bucătăria de acasă datorită gustului său special și a efectului său pozitiv asupra sănătății. Și datorită proprietăților vindecătoare ale ingredientelor betaină, colină și saponine, tuberculul de anghinare din Ierusalim este, de asemenea, utilizat la fabricarea remediilor homeopate. Anghinarea de Ierusalim este, de asemenea, foarte importantă pentru diabetici: în loc de amidon, carnea tuberculului conține inulină de carbohidrați asemănătoare amidonului.
Importanța pentru sănătate
Anghinarea de Ierusalim este cunoscută și printre cunoscători sub numele de cartof pentru diabetici, deoarece inulina asemănătoare amidonului este bine tolerată de diabetici. De asemenea, legumele se consumă adesea în loc de cartofi la o dietă, deoarece sunt foarte sărace în calorii.
De ce este așa este foarte ușor de explicat: sistemul nostru digestiv nu are enzime care pot descompune inulina. Deci nu poate fi transformat în energie. Și tocmai din acest motiv, nu poate crește glicemia. În schimb, inulina intră în intestinul subțire ca fibră nedigerabilă. Când este hidratată, inulina se umflă și are un efect rapid de umplere. Datorită acestei proprietăți, anghinarea de Ierusalim este utilizată în homeopatie pentru producerea de agenți de reducere a greutății. Inulina are un efect prebiotic în intestinul gros, deoarece servește ca sursă de hrană pentru bifidobacteriile.
Această tulpină de bacterii este extrem de importantă pentru sănătatea umană, deoarece combate germenii dăunători. Agenții patogeni precum drojdia nu au nicio șansă de multiplicare. Efectul prebiotic al inulinei asigură o floră intestinală sănătoasă, care este condiția prealabilă pentru un sistem imunitar funcțional. Dar dacă nu ați mâncat niciodată anghinare din Ierusalim, ar trebui să procedați încet și să creșteți pas cu pas cantitatea zilnică. Acest lucru se datorează faptului că inulina poate provoca gaze severe dacă sistemul digestiv nu s-a obișnuit încă cu noul carbohidrat.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale | Suma per 100 grame |
| Calorii 73 | Conținut de grăsime 0 g |
| colesterolului 0 mg | sodiu 4 mg |
| potasiu 429 mg | glucide 17 g |
| Fibră 1,6 g | proteină 2 g |
Anghinarea de Ierusalim este mult mai scăzută în calorii decât cartoful. Cu toate acestea, are un efect de umplere foarte rapid, deoarece are un conținut ridicat de fibre. Și nu numai asta: anghinarea de Ierusalim este bogată și în minerale. Conținutul ridicat de potasiu are un efect de deshidratare și scade tensiunea arterială. Astfel, planta este considerată un detoxifiant natural eficient. De asemenea, s-a demonstrat că legumele de iarnă conțin mult fier. Acest lucru este necesar în corpul uman pentru formarea sângelui.
În plus, anghinarea de Ierusalim combate căderea părului și unghiile casante, deoarece este bogată în calciu și silice. Și când vine vorba de vitamine și proteine vegetale, anghinarea din Ierusalim nu este nicidecum inferioară cartofului. Dacă doriți să treceți la o dietă sănătoasă sau să pierdeți câteva kilograme în plus, anghinarea de Ierusalim este o alternativă mai sănătoasă la cartofi și cartofi dulci.
Intoleranțe și alergii
La fel ca alte alimente și produse de îngrijire din familia floarea-soarelui, anghinarea din Ierusalim poate provoca, de asemenea, alergii sau intoleranțe în cazuri individuale. O intoleranță la anghinarea de Ierusalim este adesea exprimată în erupții precum mâncărime, umflături și furaje.
Inflamațiile alergice la nivelul gurii sau ale tractului gastro-intestinal nu sunt, de asemenea, neobișnuite. Acestea din urmă duc de obicei la dureri abdominale, greață și diaree. În cazurile severe, simptomele inițiale pot pune viața în pericol. Oricine observă modificări fizice după ce a consumat anghinare din Ierusalim ar trebui să se prezinte la un medic cât mai curând posibil. Aceasta diagnosticează dacă există doar o intoleranță sau o alergie reală. Dacă se constată o alergie la oricare dintre ingrediente, leguma trebuie evitată în mod constant.
Puteți găsi medicamentele aici
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Tuberculii își pierd prospețimea în timpul transportului, așa că ar trebui să fie prelucrate cât mai repede posibil. Cu toate acestea, dacă trebuie să fie păstrate la frigider încă câteva zile, cel mai bine este să le puneți în sertarul pentru legume nespălat. În acest fel pot fi păstrate aproximativ o săptămână. Odată decojite, devin maronii după câteva minute. Ca și în cazul procesării merelor, aici pot fi folosite și câteva picături de suc de lămâie.
Când creșteți în propria grădină, tuberculul este recoltat doar cu puțin timp înainte de pregătire. Anghinarea de Ierusalim poate fi păstrată și la congelator timp de un an. Cu toate acestea, înainte de congelare, acesta trebuie să fie albit în apă clocotită sărată. Blanșarea scurtă este, de asemenea, cel mai bun mod de a curăța tuberculii noduli. Apoi se stinge cu apă rece și se curăță. Cu toate acestea, dacă peelingul este prea enervant pentru dvs., tuberculul poate fi consumat și fără curățare.
Sfaturi de pregătire
Există multe modalități de a pregăti anghinare din Ierusalim. Legumele au un gust bun atât crud, cât și la abur, la cuptor sau prăjit. Dacă vă place tuberculul proaspăt și crocant, cel mai bine este să îl consumați crud într-o salată. Pentru a face acest lucru, este tăiat în felii și condimentat cu oțet și ulei. Fin piure, poate fi transformat într-o supă ușoară cremă sau piure. De asemenea, funcționează bine ca parte a unei caserole de legume.
Gustul de nuci este cel mai bine conservat cu o gătire delicată sau cu aburi. Nota dulce, pe de altă parte, își face apariția doar după prăjire sau piure. La fel ca cartofii, anghinarea din Ierusalim poate fi servită sub formă de maronii sau piure cu carne și pește. Chipsurile de anghinare din Ierusalim sunt nu numai delicioase, dar sunt și mult mai sănătoase și conțin mult mai puține calorii decât chipsurile de cartofi.
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.