Anghinare o plantă de ficat!
Istoria și utilizarea tradițională a anghinarei
Contrar a ceea ce s-ar putea presupune,Anghinare este o plantă destul de recentă, rezultată din selecția horticolă continuă, care, prin urmare, nu există în sălbăticie. Ciulinul sălbatic care ar trebui să provină din anghinare (la Cyrana) părea să fie deja cunoscut grecilor și romanilor. Dar se pare că Anghinarea așa cum o cunoaștem astăzi nu a apărut decât în Evul Mediu. Aceasta explică de ce nu găsim nici o urmă a acesteia, nici la romani, nici la greci.
Abia din secolul al XV-lea, în timpul Quattrocento-ului italian din Napoli, a „apărut” și unde a fost recunoscută ca legumă. În 1466 Filippo Strozzi a introdus această plantă în orașul italian Florența. Acolo a descoperit un adevărat succes, mai ales în rândul nobilimii locale. Se spune astfel că Catherine de Medici, o adevărată adeptă a fondurilor dinanghinare, se pare că l-a adus înapoi în Franța când s-a căsătorit cu viitorul rege al Franței, Henric al II-lea. De acolo se va răspândi încet în Europa, însuși Ludovic al XIV-lea ar fi fost un mare iubitor de Anghinare. În cele din urmă, exploratorii francezi și spanioli ar fi exportat această plantă în America.
Astfel, în secolul al XV-lea, sub penita lui Rabelais, găsim prima mențiune despreAnghinare unde este descris ca afrodiziac. În secolul următor, poetul francez Ronsard a fost cel care ne-a prezentat-o ca pe o mâncare de lux care, potrivit lui, ar fi preferabilă cărnii.
Cu toate acestea, abia în secolul al XVII-lea am încetat să o vedem doar ca o legumă, ci și ca o planta medicinala în special pentru a lupta împotriva icterului, icterului și hidropizei (edem generalizat). Ulterior, calitățile afrodisiace au fost atribuite tulpinilor de anghinare confiate în zahăr. Folclorul spune despre acest subiect căAnghinare ar face „femeile foarte înflăcărate” și „bărbații lâncezi”. Astăzi, anghinarea a devenit atât de răspândită și democratizată încât există chiar și un festival numit Festivalul de anghinare Castroville, care are loc în fiecare an în California, sărbătorind această plantă.
Deși utilizarea terapeutică aAnghinare fie „târziu”, totuși rămâne recunoscut astăzi. Deveniți unul dintre plante specifice ficatului după studii din anii 1940, anghinarea nu a terminat de impresionat pentru mai mult decât gustul său, ci pentru proprietăți detoxifiante.
Descrierea anghinarei
Anghinare provine dintr-o încrucișare de plante din jurul Mediteranei, ceea ce face foarte dificilă gestionarea regiunilor reci. Este o plantă perenă cu o rădăcină voluminoasă de până la doi metri înălțime și frunze lobate cu spini rare ascuțite rămase din versiunea sălbatică a plantei. Este floarea Anghinarei care îmi vine în minte când vine vorba de această plantă. Aceasta are multe bractee comestibile care protejează recipientul floral cunoscut sub numele de „inima de anghinare”. Când floarea este lăsată să se dezvolte, vedem că această floare apare ca o egretă întreagă de un albastru purpuriu magnific.
Beneficiile anghinarei
Anghinarea și în special frunza de anghinare (de confundat cu bracteea comestibilă) sunt astăzi renumite pentru acțiune terapeutică asupra ficatului și deci în tot corpul. A lui acțiune depurativă face din această plantă un puternic aliat de detoxifiere.
Acțiune asupra ficatului
Anghinarea stimulează ficatul, răspunzător de producerea bilei, precum și vezica biliara, răspunzător de eliberarea bilei în intestin. Mulțumim celor două acțiuni ale sale, să spunem coleretici și colagogi, Anghinarea este utilă pentru toate problemele legate de lene hepatic, și mai ales probleme digestive. Prin îmbunătățirea producerea și circulația bilei, toate digestia și tranzitul intestinal sunt energizate. Pentru această utilizare, îl puteți asocia cu rădăcini de păpădie și cicoare, precum și cu frunze de Boldo.
Anghinarea exercită și o acțiune antioxidantă pe celulele hepatice. Îi putem finaliza acțiunea combinându-l cu rizomul Curcuma, semințele de ciulin de lapte și frunza Desmodium.
Acțiune asupra rinichilor
Anghinarea stimulează puternic rinichii. Ajută la eliminare toxine acumulat de o dietă prea bogată și, în special, ajută la menținerea unui nivel normal de acid uric. Acest lucru îl face util împotriva anumitor reumatisme, în asociere cu scurgeri articulare, cum ar fi frunze de coacăz negru sau frunze de frasin.