Animal versus vegetal Proteina nu este doar proteină

Folosim cookie-uri pentru a dezvolta continuu DAZ.online și pentru a-l adapta din ce în ce mai bine la nevoile dumneavoastră. DAZ.online este finanțat prin publicitate, iar cookie-urile sunt, de asemenea, setate pentru aceasta. Prin urmare, utilizarea site-ului este posibilă numai cu acordul utilizării cookie-urilor. Detalii despre utilizarea cookie-urilor pot fi găsite în politica noastră de confidențialitate.

Folosim cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența și a furniza conținut personalizat. Suntem finanțați și prin publicitate care are nevoie de cookie-uri. Prin urmare, pentru a utiliza DAZ.online trebuie să fiți de acord cu utilizarea cookie-urilor.

"Milă! Dar DAZ.online nu poate face fără cookie-uri în totalitate, inclusiv deoarece ne finanțăm din venituri din publicitate. Prin urmare, în prezent nu puteți utiliza DAZ.online fără acest acord.

Ne pare rău, dar nu puteți accesa DAZ.online fără a fi de acord cu utilizarea cookie-urilor.

DAZ.online
Știri
spectru
Proteinele nu sunt la fel .

spectru

Animal versus legume

Boston, 1 august 2016 la 17:00

Persoanele cu riscuri pentru sănătate, în special, ar trebui să beneficieze de înlocuirea proteinelor animale cu cele vegetale. (Foto: maríamarmar/Fotolia)

Se crede că proteinele animale cresc riscul de deces, potrivit datelor din două studii pe termen lung. Relația este deosebit de pronunțată la fumători și la persoanele supraponderale. Prin urmare, ar trebui să treceți din ce în ce mai mult la proteinele vegetale.

Studiile anterioare au arătat deja că este sănătos să înlocuiți carbohidrații cu proteinele, potrivit unui comunicat de la Harvard Medical School din Boston (Massachusetts/SUA). Cu toate acestea, ce alimente consumă oamenii pare a fi la fel de important pentru a obține proteine. În două studii pe termen lung, consumul de proteine animale a fost asociat cu un risc mai mare de deces decât cel al proteinelor vegetale. Mingyang Song de la Harvard Medical School și colegii și-au publicat rezultatele în revista „Jama Internal Medicine”.

Cercetătorii au folosit datele din două studii pe termen lung care au înregistrat obiceiurile de sănătate și dietetice ale profesioniștilor din sectorul sănătății. Ei au evaluat înregistrările de date pentru 85 013 femei și 46 329 bărbați. Datele din 1980 până în 2012 au fost disponibile pentru femei și din 1986 până în 2012 pentru bărbați. Subiecții au raportat la un chestionar la fiecare doi ani despre stilul lor de viață și starea de sănătate și la fiecare patru ani în detaliu despre media alimentelor pe care le-au consumat.

Este deosebit de pronunțat la persoanele supraponderale și la fumători

Principalele surse de proteine animale au fost carnea de vită și de porc, puiul, produsele lactate, peștele și ouăle prelucrate și neprelucrate. Proteinele vegetale provin în principal din pâine, cereale, paste, nuci, fasole și leguminoase.

În timpul studiilor pe termen lung, 36.115 dintre participanți au murit, 8851 din cauza bolilor cardiovasculare, 13.159 din cauza cancerului și 14.105 din alte cauze. Cercetătorii au legat datele dietetice de cauzele decesului și au găsit o legătură între cantitatea de proteine animale consumate și riscul de deces. Asociația a fost deosebit de pronunțată la persoanele supraponderale și la cei care au băut mult alcool.

Dacă este animal, atunci pește și pui

Echipa a calculat, de asemenea, modul în care creșterea și scăderea proteinelor animale și vegetale din dietă afectează riscul de deces. După ajustarea pentru factorii de risc din stilul de viață (țigări, alcool, obezitate, exerciții fizice) și dietă, au rezultat următoarele pentru perioada de studiu: Dacă proporția de proteine animale crește cu zece procente în raport cu aportul total de calorii, riscul de deces crește în general cu două procente Riscul de a muri din cauza bolilor cardiovasculare a crescut cu până la opt la sută. În schimb, riscul de deces scade cu zece la sută dacă dieta conține cu trei procente mai multe proteine vegetale.

Cifrele sunt și mai clare atunci când unele dintre proteinele animale ingerate sunt înlocuite cu cele vegetale. Schimbarea dietei de la carnea de vită și de porc procesată (de exemplu cârnați) și ouă la proteinele vegetale a meritat în mod deosebit. „Rezultatele noastre sugerează că oamenii ar trebui să ia în considerare consumul de mai multe proteine pe bază de plante și, dacă aleg din surse de proteine animale, peștele și puiul sunt cu siguranță alegeri mai bune”, subliniază Song.

Experții nu sunt surprinși

Pentru Heiner Boeing de la Institutul german de nutriție umană din Potsdam-Rehbrücke, rezultatul studiului nu este surprinzător. Confirmă cercetarea cu date pe termen lung în care este implicat institutul său. „Două studii renumite pe termen lung reprezintă baza, iar analiza și evaluarea statistică au fost efectuate cu mare atenție", spune Boeing. „Studiul arată că plantele sunt o sursă foarte bună de proteine și că, pe lângă problemele ecologice ale producției de carne, există și un risc pentru sănătate atunci când consumăm carne vino în plus ”.

Bernhard Watzl de la Institutul Max Rubner, Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație din Karlsruhe, consideră, de asemenea, că anchetele de bază sunt „realizate din punct de vedere științific foarte bine”. Cu toate acestea, este îndoielnic dacă rezultatele pot fi transferate populației generale, deoarece toți subiecții testați lucrează într-un mediu medical. "În prezent, unii experți recomandă aportul ridicat de proteine, printre altele, ca măsură de reducere a greutății. Cu toate acestea, efectele pe termen lung ale unei astfel de diete nu sunt cunoscute." Aici studiul oferă indicații importante ale diferențelor de sănătate dintre diferitele surse de proteine.