Bazele vegetariene
Documente
A doua. ceapă; limba franceza oignon; ital. cipolla; Bavareză da Zwiefi
Le puteți găsi în fiecare colț și în întreaga lume în alb, roșu, maro, verde și violet. Poate fi o bilă (de la ceapă perlată la ceapă verde), deget de la picior (usturoi, șalotă) sau băț (de la arpagic la praz). Poate fi prăjită până la maro auriu, prăjită până când este crocantă, înăbușită până la unt, gătită picantă sau savurată crudă. Ea poate mușca, se poate deplasa până la lacrimi și poate conduce cu Sever. Și conferă aromă, mușcătură și coloană vertebrală fiecărei mese bune. Cine are nevoie de carne acolo, vă rog? Și de aceea am făcut ceapa o lămâie vegetală în memoria lămâii de bază, pe care am introdus-o aici acum șase ani exact în aceeași primă frază. La urma urmei, Vegetarian Basics este din nou un element de bază pe care îl puteți găti conform întregii vieți. Iar ceapa este un ajutor perfect. Mai multe despre ea și alți ajutători pentru gătitul vegetal la> />
Cum ți-ar plăcea planta ta - rară sau medie? Ca și cum nu vrei carne? Ce este in neregula cu tine? Nimic. Mă descurc foarte bine. În această dimineață am avut Msli cu papaya, foarte gustoasă. Și nici quiche-ul cu spanac nu arată rău
oprit, nu? Adevărat, dar ce zici de proteine, fier și altele care sunt în carne? Îmi stă suficient în cereale, lapte și ou. Ei bine, dar o friptură drăguță, prăjită în unt la sfârșit. Mai întâi trebuie să frigă varza de buruieni cu unt. Sau cu ulei de măsline și usturoi, drăguț și crocant. Sau puteți folosi varză roșie, la fel de bine. Sau îl puteți transforma într-o salată, ruladă sau o quiche. Deci, hmm, sună deja bine.
Dacă gătești fără carne și pește, îți poți redescoperi mâncarea, pentru că apoi garniturile se mută în centrul farfuriei și te poți concentra asupra lor în loc să asculți în trei oale în același timp. Și dintr-o dată puteți gusta cele patru anotimpuri în bucătăria dvs. și puteți observa ce este mai mult sau mai puțin bun pentru dvs. Aceasta este recompensa pentru abținerea de la carne și pește și este o condiție pentru ca plăcerea să se rezolve. Mai multe despre acest lucru în paginile următoare.
17 ajutători buni pentru gătit vegetarian și de viață
Leguminoasele, linte, fasole, mazăre, care erau pentru săraci, îmbogățesc acum noua bucătărie germană, mediteraneană și orientală. Sâmburii și semințele uscate nu numai că absorb aromele atunci când sunt fierte, dar oferă și felurilor de mâncare o porție bună de aromă și vitalitate fără carne sau pește. Pentru că sunt pline de proteine bune (chiar mai bune în combinație cu cereale), precum și de fier și fibre. Mai multe despre> />. Idei: salată de pâine de linte + curry de naut cu orez de cocos + sirop integral cu linte roșie + pâine prăjită cu cremă de fasole
Tofu ușor. Dificil. La fel ca în cazul laptelui și oului, doar invers. Pe de o parte, cel mai popular produs fabricat din soia (cum ar fi laptele de soia și iaurtul) este ajutorul perfect pentru a oferi pasionaților de carne și pește cele mai bune proteine, calciu, vitamina B12 și fier fără compromisuri. Pe de altă parte, tofu este rareori foarte popular, mai ales la începători ca vegetarian. Ce sa fac? Cumpărați tofu proaspăt, bun,> citiți și încercați ideile noastre Idei: Tofu în soia cu ceapă prăjită + tofu în bulion cu ciuperci și arpagic + tofu prăjit acoperit cu miso
Cum găteau oamenii când carnea era un lux? Au mâncat ce era acolo: vrajă, secară, orz. Și am făcut totul bine, deoarece cerealele conțin o mulțime de proteine, fier, calciu și multe altele. Este cerealele integrale și cerealele organice și apoi produsele lactate sau leguminoasele sunt perfecte (mai multe despre> />). Sună ca ieri, atunci ce zici de amarant, cuscus, mămăligă? Sau cereale exotice, bruschetta de secară? Sau idei: ragu de boia cu fulgi de ovăz + caserolă de quinoa de dovleac + shake de căpșuni cu germeni de grâu + amarant pe cereale
Ceapa se găsește în fiecare colț și în întreaga lume în alb, roșu, maro, verde și violet.Poate fi bile (de la ceapă perlată la ceapă verde), cuișoare (usturoi, șalotă) sau bețe (de la arpagic la praz). Poate fi prăjită până la maro auriu, prăjită, friptă până la unt, gătită picantă sau consumată crudă. Se poate face semn, pentru a smulge lacrimile și cu sine. Și dă aromă, mușcătură și coloană vertebrală fiecărei mese bune. Cine mai are nevoie de carne sau pește, te rog? Idei: ceapă de primăvară și salată de portocale + tofu cu ceapă prăjită + paste cu arpagic + omletă cu ceapă de vin roșu
Ghimbir: conferă unui ragu de legume discret faptul că anumite lucruri trebuie adăugate pur și simplu atunci când sunt trezite și oferă fiecărui ingredient din apa de gătit multă aromă, fără a fi intruziv. Numai asta îl face un ajutor valoros în bucătăria vegetariană. De asemenea, este foarte plăcut pentru el că oferă, de asemenea, multă forță interioară și rezistență exterioară. Nu poți să-ți placă cineva de genul asta? Se presupune că există oameni care încă fac asta. Sfatul nostru: continuați să încercați Idei: Salată de castraveți cu ghimbir + gătiți în apă de sparanghel + baie de ghimbir cu sos de soia și ridiche + shake-uri cu ghimbir
Un pic de condimentare face aproape întotdeauna felurile de mâncare din legume să arate bine, mai ales atunci când sunt proaspete ca cea a ardeilor iute. Dar hreanul, wasabi-ul, pudra de curry și pastele, precum și toate tipurile de piper sunt, de asemenea, bune și revigorante, unde carnea ar tinde să vă facă obosit și lent. Atenție: Odată ce căldura este în oală, nimeni nu o mai poate obține. Excepție: întregul ardei iute, care doar degajă treptat căldură (fără semințe, este mai blând). Idei: fierbeți salată de chili cu ardei iute + cartofi cu ardei iute + ardei iute pe sugo + tocană de fasole cu ardei iute
Nefumătorii pe bază de plante descoperă adesea un alt viciu pentru ei înșiși, vinul bun. Consumatorii care nu au carne brusc descoperă adesea ierburile ca noul lor punct moale după ce s-au cufundat în lumea colorată a legumelor pentru prima dată. Patrunjelul, cimbru sau menta portocalie dau multe feluri de mâncare vegetariene în toată prospețimea și varietatea lor lovitura finală. Te poți pierde într-adevăr, dar încă nu sunt un viciu. Așadar, nu ezitați să săpați adânc în verdeață. Idei: salată din ierburi + ierburi robuste în grăsimea prăjită + ouă amestecate cu ierburi + încercați (din nou): borage, tarhon, maghiran
Sos de soia OK, pentru a scoate toată bunătatea din boabele de soia, va trebui să consumi mult din sosul lor. Și, în consecință, multă sare, deoarece este folosită pentru a fermenta fasolea într-un sos. Dar dacă îl folosești ca asiaticii în loc de sare, ai făcut deja un început și poți descoperi adevăratul plus al sosului de soia: aroma sa completă și puternică, care oferă conținut de bulion, tocănițe și salate într-o clipă. Idei: Marinează tofu în sos de soia + sos de soia și Miere sub formă de glazură la grătar + sos de soia
bulionul de legume + cartofi prăjiți cu soia
Legume Dacă lăsați carnea, aveți mai mult spațiu pe farfurie pentru legume și mâncarea devine colorată: roșu de roșii, galben de porumb, verde de castravete, violet de vinete. Și are un gust mai proaspăt. Și mai versatil. Cei care apoi îl combină corect sunt deosebit de buni pentru sănătate. Cunoscătorii jură câte unul sub pământ, plus unul deasupra pământului, precum și verdețuri plus vitamina C, deoarece fierul din verdeață (important atunci când se evită carnea) este mai bine folosit. plus vitamina C)
Foaia nori din jurul sushi de castravete și wakame din supa miso nu sunt doar chic japoneze, ci și un plus pentru vegetarieni. Pentru că așa intră iodul (asociat cu aroma de mare) în mâncare, care altfel lipsește din cauza absenței peștilor. Deși există un avertisment împotriva prea multor lucruri bune (glanda tiroidă!), Trebuie să înghiți o mulțime de sushi și supă în fiecare zi pentru a mânca ceva marginal. Al doilea plus: agent gelifiant agar-agar fabricat din alge în loc de oase ca la gelatină. Idei: adăugați fulgi nori peste salată, orez, tăiței + wakame sub ragu de legume + hijiki cu wok
Ciuperci Fie că sunt ciuperci sau ciuperci, în primul rând cele sălbatice din pădure și cele delicate din reproducere conferă multor feluri de mâncare substanță și aromă. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile precum carnea sunt pline de proteine, în special cele picante, cum ar fi ciupercile porcini sau shiitake. Apoi cu