Animale marine - pofta de mâncare pentru pești sănătoși
Dacă încă nu v-ați aruncat rezoluțiile de anul nou peste bord, veți fi garantat că veți fi captivați de această pagină. Peștele este sănătos, în mare parte sărac în calorii și bogat în vitamine. Așa că doar chestia după gâscă opulentă de Crăciun.
„Peștii conțin acizi grași polinesaturați”, spune nutriționistul Dagmar von Cramm. „Acestea previn nivelurile excesive de colesterol din sânge și modificările vasculare.” În plus, peștele de mare și alte produse marine sunt singurele surse bogate de iod din meniurile noastre.
Peștii ar trebui să fie pe farfurie de două ori pe săptămână, recomandă experții în nutriție.
Captura: În prezent, consumul pe cap de locuitor este de puțin sub 16 kilograme pe an. Pentru comparație: mâncăm 60 de kilograme de carne în aceeași perioadă. Așa că este timpul să puneți în aplicare rezoluțiile.
homar
Nu tot ce iese din ocean are un conținut scăzut de colesterol. Homarii conțin 89 de miligrame de colesterol la 100 de grame de carne și chiar mai mult ca cocktail cu maioneză.
Pentru comparație: doza zilnică nu trebuie să depășească 250 până la 300 miligrame.
Valori nutritive: 83 kcal, 15 g proteine, 1 g carbohidrați, 2 g grăsimi, 89 mg colesterol
Bacsis: Aruncarea homarilor vii în apa clocotită este crudă. Mai bine să îngheți animalele vii în prealabil.
Stridiile
Acestea conțin multă vitamină D. Aceasta stabilizează oasele și susține sistemul imunitar. Se presupune că stridiile ar avea, de asemenea, un efect afrodiziac.
Legenda spune că femeia Casanova mânca până la 50 de bucăți pe zi. Din păcate, acest efect atractiv nu a fost dovedit.
Valori nutritive: 67 kcal, 9 g proteine, 4,8 g carbohidrați, 1,2 g grăsimi, 8 mg vitamina D, 22 g zinc
Bacsis: Necesarul zilnic de zinc este acoperit teoretic cu 100 de grame de carne de stridie - dacă puteți și doriți să vă permiteți acest lucru!
Conserve de ton
Este bogat în proteine și, de asemenea, sărac în grăsimi și calorii. Presupunând: tonul înoată în conserve în propriul suc, nu în ulei.
Valori nutritive în ulei: 281 kcal, 24 g proteine, 0 g carbohidrați, 21 g grăsimi,
Valori nutritive în propriul suc: 100 kcal, 23 g proteine, 1 g carbohidrați, 0 g grăsimi
Bacsis: Când cumpărați, căutați delfinul tăiat pe cutie. Simbolul marchează tonul ca fiind „prietenos cu delfinii prinși”. În caz contrar, atunci când prind ton, delfinii și alte animale marine pier dureros în plasele de plutire.
Anșoa într-un pahar
Anșoa este un pește gras și este legat de heringi. Peștișorii sunt bombe de gust și vitamine.
115 grame de hamsii acoperă necesarul zilnic complet de vitamine E și D, iar peștele este, de asemenea, bogat în acizi grași omega-3.
Valori nutritive: 253 kcal, 16 g proteine, 0 g carbohidrați, 21 g grăsimi
Bacsis: Dacă vi se pare că hamsiile murate sunt prea sărate, înmuiați-le timp de 30 până la 45 de minute înainte de a le prepara.
Rac de râu
Carnea de crab conține acizi grași omega-3 sănătoși. Sunt bune pentru sistemul cardiovascular. Potasiul conținut are, de asemenea, un efect de scădere a tensiunii arteriale.
100 de grame de carne de crab furnizează, de asemenea, 4 miligrame de vitamina E, în timp ce 350 de grame acoperă necesarul zilnic.
Valori nutritive: 91 kcal, 19 g proteine, 0,7 g carbohidrați, 1 g grăsimi
Bacsis: Surimi, care este adesea oferit ca un înlocuitor al cărnii de crab, are la fel de mult de-a face cu crabii ca și foarfeca Solingen cu ghearele de crab. Masa fără gust a cărnii de pește alb este amestecată cu potențiatori de ulei și aromă, îmbogățită cu o aromă canceroasă și colorată în roșu cu un colorant.
Peștele este sănătos
Rețetă clasică de crap de Anul Nou
crevetă
Fiecare german mănâncă aproximativ 1,2 kilograme de fructe de mare pe an, în principal creveți pe farfurii.
La fel ca homarul, au un conținut ridicat de colesterol (140 mg la 100 g), dar au foarte puține grăsimi și nu conțin zahăr.
Valori nutritive: 102 kcal, 20 g proteine, 0,9 g carbohidrați, 1,7 g grăsimi
Bacsis: Creveții sunt cunoscuți popular ca crabi, dar acest lucru este greșit: crabii sunt crabi cu coadă scurtă, în timp ce creveții sunt crabi cu coadă lungă.
Pește alb
Aici puteți vedea roșc, cod și dorată rosé ca pește întreg. Peștii albi includ, de exemplu, peștele de modă Pangasius din Asia.
Valori nutritive Cod: 75 kcal, 17,4 g proteine, 0 g carbohidrați, 0,6 g grăsimi
Bacsis: Multe dintre aceste specii sunt supra-pescuite astăzi, astfel încât consumatorii ar trebui să caute sigiliul MSC atunci când cumpără. Aceasta înseamnă pescuit durabil, mai multe informații la www.msc.org/de.
Scoică
Se mai numește și cochilia mare de pelerin. De ce? Pentru că este simbolul Sfântului Iacob, hramul pelerinilor. Sunt disponibile întregi sau sub formă de carne musculară, cunoscute și sub denumirea de „nuci”.
Sacul de secară roșu portocaliu al scoicii este o delicatesă specială printre gurmanzi.
Valori nutritive: 77 kcal, 11 g proteine, 6 g carbohidrați, 1 g grăsimi
Bacsis: Puteți fierbe părțile rămase pentru un bulion sau un bulion.
peste rosu
Păstrăvul somon (deasupra ca pește întreg) și somonul (în fotografie sub formă de file) au carne roșie, deoarece se hrănesc în principal cu crabi. Acestea stochează pigmentul roșu astaxantină (carotenoid) în cochilii lor.
Valori nutritive: Somon 86 kcal, 17 g proteine, 0 g carbohidrați, 2 g grăsimi
Bacsis: Mulți somoni sunt acum oferiți ca „calitate sushi”. Termenul este destinat să sugereze că este un pește de primă clasă. Cu toate acestea, nu există reglementări legale pentru utilizarea acestui nume în Germania.
Atunci când cumpărați, aveți încredere în simțurile dvs. mai bine: peștele proaspăt de mare nu miroase a pește, ci puțin la mare. Fileul trebuie să fie suculent și strălucitor, nu trebuie lăsată o presiune a degetului în carne.
Scoică
Puteți recunoaște o scoică proaspătă prin faptul că coaja sa este închisă înainte de gătit. Sortează orice midii care au fost deja deschise și nu le consumi! Gustul de nuci al scoicilor se potrivește foarte bine cu supele sau pastele.
Valori nutritive: 77 kcal, 11 g proteine, 6 g carbohidrați, 1 g grăsimi
Bacsis: Midiile conțin 311 mg de potasiu și 8 mg de fier la 100 de grame. Fierul susține formarea sângelui și, astfel, transportul oxigenului în sânge.
Sardine
Locuitorii Sardiniei sunt numiți sardiști. Și peștii care trăiau în școli uriașe de pe insulă, sardine.
Astăzi este mai bine să cumpărați sardine care au fost capturate în nord-estul Atlanticului, deoarece alte zone sunt supra-pescuit. Peștele proaspăt se strică foarte repede, motiv pentru care sardinele sunt oferite în mare parte conservate în ulei sau sare.
Valori nutritive: 221 kcal, 24 g proteine, 0 g carbohidrați, 14 g grăsimi
Bacsis: 100 de grame asigură mai mult calciu decât 450 de mililitri de lapte. În plus, sardina este una dintre cele mai bune surse de acizi grași omega-3, dar nu tocmai săracă în calorii.
Pulpo
Creaturile marine preistorice nu au câștigat un premiu de frumusețe. Dar sunt foarte săraci în grăsimi. Unde ar trebui să se îngrașe un calmar? Devin o bombă cu calorii doar dacă le tăiați în inele, le faceți pâine și le prăjiți.
Valori nutritive: 82 kcal, 16 g proteine, 2 g carbohidrați, 1 g grăsimi
Bacsis: Mai bine să gătești în sos de roșii cu ierburi mediteraneene, atunci creaturile marine sunt foarte sărace în calorii.
Calamar
Acest furnizor de proteine fără schelet are o cantitate neobișnuit de mare de carne pe coastele sale inexistente pentru greutatea sa. Caracatița este un aliment de bază în Hawaii.
Valori nutritive: 82 kcal, 16 g proteine, 2 g carbohidrați, 1 g grăsimi
Bacsis: Pentru a preveni carnea să devină dură, cel mai bine este să o grăbiți doar scurt pe o flacără fierbinte sau să gătiți folosind metoda la temperatură scăzută.
alge
Vegetarienii își câștigă și banii aici: aceste legume absorb nutrienții din apa de mare, motiv pentru care conțin mult iod și alte minerale.
Prin urmare, nu mâncați prea mult din el: 10 grame de alge conțin de 10 ori cantitatea de iod zilnic recomandată în Germania.
Valori nutritive: 37 kcal, 6 g proteine, 2 g carbohidrați, 0 g grăsimi
Bacsis: Folosiți variantele uscate pentru sushi sau presărați-le în supe.