Anșoa - Definiție și rețete de; Anșoa; Supertoineta

definiție

Anșoa este un pește mic de 15-20 cm cu corpul întins, de culoare verde închis aproape negru, care trăiește inițial în Atlantic și foarte prezent în Mediterana.

Rețetele de top din videoclip

Cunoașterea mai bună a hamsiei

Poreclit „jocul mării”, este abundent lângă Collioure și Port-Vendres.
Se hrănește cu particule de fito-zooplancton și trăiește iarna la adâncimi cuprinse între 80 și 140 m; vara, urcă până la 6-10m.

Să vorbim despre gătit

Cum se alege hamsia ?

Cu cât este mai clar, cu atât este mai răcoros.
Ochi franc, lucios, rotunjit, corp rigid, burtă fermă. Evitați branhiile roz sau orificiile scufundate.
Este prezentat nu golit.
Mirosul său trebuie să fie proaspăt, să amintească de mare, nu trebuie să fie neplăcut.

Ce ar trebui făcut pentru a le pregăti ?

Numărați în bucăți mici 500 g de hamsii pentru 4 persoane sau 10 hamsii de persoană. Anșoa este un condiment popular în preparate precum hamsii, tapenadă, unt de hamsie etc.

Plăcintă cu hamsii. Inmoaie hamsiile preparate cu unt; de folosit în canapele, în sosuri, paste, pizza, pentru a spori un coulis de roșii etc. Untul de hamsie se adaugă peștelui la grătar mare, cărnii la grătar.