Anșoa EDEKA

Anșoa aparține familiei Engraulidae, de care aparțin aproximativ 400 de specii. Peștele îngust, în formă de fus, cu burta argintie și strălucitoare are, de obicei, o înălțime de doar 20 cm. Anșoa europeană (Engraulis encrasicolus) și hamsia sud-americană (Lupta Engraulis). Sunt în principal pești comestibili, dar servesc și pescarilor ca momeală pentru peștii mai mari. Sărate se oferă ca hamsii.

Anșoa europeană

origine

Anșoa europeană trăiește în școli de pe coasta estică a Atlanticului, în Marea Mediterană și în Marea Neagră. Sardina sud-americană trăiește pe coasta sud-estică a Pacificului, din Peru până în Chile.

sezon

Deoarece hamsiile sunt vândute în principal în murături, acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului. Timpul de reproducere a peștilor este din aprilie până în septembrie, motiv pentru care nu ar trebui să cumpărați hamsii proaspete în acest timp pentru a proteja stocurile.

gust

Anșoa are un gust cam amar și ușor sărat.

utilizare

Peștele mic poate fi consumat prăjit și prăjit, de exemplu sub formă de tapas. Ca file, sunt, de asemenea, un ingredient popular pentru topping de pizza. Peștele proaspăt poate fi înmuiat în lapte sau apă călduță câteva ore, apoi are un gust mai blând. Anșoaele mărunțite mărunțite dau sosuri, Königsberger Klopse sau pansamente cu maioneză o aromă consistentă.

depozitare

Peștele proaspăt trebuie, desigur, depozitat într-un loc răcoros. Produsele conservate înmuiate în ulei și sare pot fi depozitate în cămară.

durabilitate

Peștele proaspăt trebuie preparat în aceeași zi, produsele murate au o perioadă de valabilitate în conformitate cu data de expirare tipărită.