Antarctic Cooking Festival - Antarctic Blog AtkaXpress
Foto: Will Lawson
Nu ne place să avem un supermarket sau o piață. Iar produsele noastre proaspete se limitează acum la câțiva mere curajoși, cartofi al căror amidon a fost deja transformat în maltoză într-o asemenea măsură încât trec ca cartofi dulci și ceapă. Dar avem depozitul pentru congelare profundă și, mai presus de toate, avem idei.
Deci, niciun motiv să nu participați la Festivalul de gătit din Antarctica și să profitați de ocazie pentru a intra în legătură cu celelalte stații. Cinci stații determină fiecare un ingredient și apoi este un weekend: veniți cu cele mai bune idei și cea mai bună implementare, documentați rezultatul și, eventual, câștigați faima continentală, dar câștigați cu siguranță bucurie. Ingredientele necesare au fost: sos de vanilie, fulgi de porumb, pere, cârnați, orez.
Pentru toți cei care nu au putut participa: Iată meniul nostru pentru a găti acasă.
Pentru toți cei care nu sunt adepți ai cârnaților spumați sau prăjiți etc.: Așteptați încă patru săptămâni și apoi mâncați o salată uriașă. Vine în primul avion.
Pentru oricine nu are un bucătar profesionist acasă: nicio problemă, este posibil să fie disponibil doar pentru a oferi sfaturi la Antarctic Cooking Festival.
O familie de 3 verzi: piure de mazăre „Mushy”, varză crocantă și varză de Bruxelles „Virgin” înjumătățite
3 rase de cârnați potriviți: Wiener Espuma, bile de Fried Koch-Wurst și chipsuri Cabanossi
Șerbet de pere Atka Bay, vin alb și vanilie
răcit cu Drift Antarctic proaspăt
Cordon Bleue Porc de zăpadă
umplute cu brânză albă ca zăpada Danablu și pere în cuburi
Acoperit într-o crustă crocantă de fulgi de porumb
Însoțit de fasole verde glazurată cu unt brun și cioburi de migdale
cu un pat de panglici crocante de cartofi sărate
Un sortiment de Sweet Sushi Rolls și Nigiri
Toate făcute cu lapte-orez, clătite de cerneală de casă și jeleu de afine și pere
Glacier Worm Nigiri, acoperit cu felii de mango și mandarină
Snow Petrel California Rolls, rulate în fragile, fulgi de porumb zdrobiți și semințe de mac
Pinguinul împărat Maki Rolls
Toate servite cu sos de scufundare și un cuib de caramel
* Vă rugăm să rețineți: mâncarea poate fi prea delicioasă pentru unii, provocând salivări incontrolabile și pierderea manierelor la masă
Mai întâi, organizați mazăre congelată, varză și varză de Bruxelles. Dacă nu este posibil (sezonier/regional), utilizați produse proaspete. De obicei are mai puține vitamine, dar se presupune că are și un gust bun. Decongelați mărfurile congelate, răciți ușor mărfurile proaspete. Se fierbe mazărea, se adaugă foarte puțină smântână și suficiente condimente (minim sare și piper). Transpirati ceapa taiata cubulete marunt in unt clarificat, adaugati varza si gatiti cu putin bulion de legume. Condimentați cu muștar, sare, piper și nucșoară. Se prăjește varza de Bruxelles înjumătățită în ulei neutru la foc mediu. La final se prăjește usturoiul, sarea, piperul.
Formați friptura unui cârnați fiert în bile mici. Prăjire.
Tăiați Cabanossi în felii foarte subțiri. Prăjire.
Tăiați cârnații wiener în bucăți și aduceți la fierbere cu ceapă sticloasă, smântână și vin alb. Condimentați cu muștar, sare și piper. Piurezi cu un blender manual, apoi treci printr-o sită fină. Legați cu puțin amidon. Umpleți în spuma sau sifon crem.
Consumați cât mai cald posibil. Alternativ, faceți fotografii cu vasul finit până când este rece.
Caramelizați zahărul, degelați-l cu vin alb. Adăugați suc de lămâie și vanilie. Piureul împreună cu conservele de pere într-un blender.
Varianta de pregătire A: Convinge-i pe Ursula, Hauke și Zsofia de strălucirea ideii de a agita masa în fața stației cu 40 de noduri de vânt până când aceasta îngheață. Apoi umpleți-vă cu drift proaspăt (zăpadă zburătoare) până la consistența dorită.
Opțiunea B: organizați un congelator foarte mare. Puneți-l în congelator, amestecați amestecul până când acesta îngheață. Dacă aveți la îndemână: umpleți-vă cu zăpadă. Pentru decor: turnați părți din zahărul caramelizat pe un covor de silicon. Pentru a-l lăsa să se răcească.
Pregătiți gâtul de porc. Mai întâi tăiați felii, apoi tăiați fluturele. Electricianul face clasa întâi. Dacă nu este disponibil acasă, lăsați măcelarul să facă acest lucru ca o schimbare improvizată. Puneți un meteorolog să completeze carnea cu brânză albastră și pere, piper și sigilați cu scobitori.
Întoarceți carnea în ou (recomandare: vintage 2016, congelată câteva luni), făină și fulgi de porumb zdrobiți. Prăjire adâncă. Tăiați cartofii în cele mai lungi benzi posibile cu cojitorul, prăjiți-i. Gatiti fasolea in cuptorul cu convectie, este posibila si o oala. Șervețel cu unt rumenit.
Mai întâi fierbeți afinele cu zahăr și suc de lămâie. Purificați fin cu blenderul pentru mâini, lăsați să se răcească puțin. Adăugați gelatină înmuiată în timp ce amestecați și lăsați să se răcească într-un vas plat. Pentru jeleul de pere, pur și simplu înlocuiți afinele cu pere.
Rulați rulourile finite fie în semințe de mac, fie în fulgi de porumb fragili sau sfărâmați. A tăia în bucăți. Pentru nigiri: formați bucățile de orez și acoperiți-le cu conserve de mandarine.
Se servește cu sos de vanilie. Dacă aveți un colorant alimentar verde, îl puteți amesteca în sosul de vanilie.
Faceți o cutie de lumină dintr-o cutie veche de carton, hârtie de calc și lămpi de mână de urgență. Eventual Folosiți After Eight ca hârtie. Fotografiați vasele finite până când sunt reci, apoi mâncați-le.
Foto: Zsofia Juranyi
Trimiteți fotografiile în toată lumea.
Poftă bună de la stația Neumayer