Anticiparea verii - pește pentru toată lumea! - milion
Sfatul meu: somon suculent în sos de pătrunjel - are un gust bun pentru întreaga familie și te face fericit!
Sunt sigur: fiecare familie are rețetele sale preferate pe care toți cei implicați le doresc la intervale regulate. Mă pot gândi la spaghete bologneze, muștar sau carne feliată, de exemplu ... Ei bine, vă recunoașteți?
Un fel de mâncare pe care eu și surorile mele nu ne-am putea sătura niciodată sunt cartofii cu sos de pătrunjel și somon prăjit. Probabil combinația de pește suculent și cartofi mici care pot fi frumos „crăpați” în sosul cremos face ca rețeta să fie atât de potrivită pentru copii. Dar și astăzi, după ce toți „copiii” s-au mutat acasă de mult timp, părinții mei mănâncă în mod regulat somon cu sos de pătrunjel. Îmi pot imagina că până și adulții se distrează foarte tare piure cartofii într-o mare de sos bechamel, în liniște și în secret, desigur.
Pentru sosul bechamel, untul este topit, dar nu este rumenit. Se amestecă făina cu un tel, se degajează cu lapte și se lasă sosul să fiarbă timp de aproximativ cinci minute - se amestecă constant, altfel se va arde repede. Nu doar să folosiți sare și piper pentru a condimenta, dar adăugați și un vârf de nucșoară. De asemenea, nu zgâriați suc de lămâie proaspăt stors înainte de a amesteca pătrunjelul tocat. Sucul de lămâie este un cuvânt cheie bun pentru somon: în timp ce se prăjește - fie proaspăt, fie congelat - în ulei de măsline, stropiți câteva stropiți peste el până când se termină. La final, serviți cartofii fierți cu somon și adăugați o mulțime de sos - masa de primăvară simplă, dar atât de delicioasă, este gata!
Apropo: Ochii prietenilor mei s-au mărit și când am arătat fotografiile coloanei. Cumva am rămas cu toții un copil mic. Apoi un spritzer de rubarbă - și o rundă de „cartofi”!
Lea Lüdemann
lista de cumparaturi
- 4 fileuri de somon congelate (150 g fiecare)
- 1 kg de cartofi cerosi mici
- sare
- 50 g unt
- 50 g făină
- 350 ml lapte
- 1 lămâie organică
- piper
- 1 buchet de patrunjel cret
- 2 linguri de ulei de măsline
- sare de mare
pregătire
Clătiți fileurile de somon sub apă rece, lăsați să se dezghețe.
Curățați, spălați și înjumătățiți cartofii dacă este necesar, acoperiți cu apă sărată într-o cratiță medie. Aduceți apa la fiert, fierbeți cartofii pentru aproximativ 20 de minute, în funcție de mărimea lor.
Pentru sos, topeste untul intr-o craticioara, dar nu se rumeneste. Adăugați făina și transpirați cu un tel timp de jumătate de minut, amestecând. Adăugați treptat laptele, amestecând continuu. Aduceți sosul la fiert și fierbeți timp de cinci minute, amestecând din nou și din nou.
Scoateți sosul de pe aragaz. Spălați lămâia și frecați aproximativ o linguriță de coajă. Înjumătățiți lămâia, stoarceți sucul din ambele jumătăți și amestecați jumătate din suc în sos. Condimentați sosul cu sare și piper.
Se spală pătrunjelul, se usucă, se smulg frunzele și se toacă grosolan, se amestecă cu sosul.
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mică și prăjiți fileurile de somon pe ambele părți până când sunt fierte. Asezonează după gust cu sare, piper și restul de suc de lămâie.
