Antientz; mâncare finală; management - AMSEL e

Este influențat de dietă? Diverse ingrediente au efecte antiinflamatorii, în timp ce altele sunt antiinflamatorii. Tocmai asta își propune să facă dieta antiinflamatoare.

Conceptul de nutriție antiinflamatorie se bazează pe două mecanisme: Aportul preferențial al anumitor acizi grași nesaturați și al .

Raportul ideal de acizi grași

Acizii grași nesaturați joacă un rol important în procesele inflamatorii.

În timp ce acidul gras omega-6 (Ω6) acid arahidonic proinflamator funcționează, acizii grași omega-3 (Ω3) acidul α-linolenic, acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA) promovează formarea de antiinflamator Țesături.

Pentru a se forma mai puține substanțe inflamatorii, aportul de acid arahidonic (în special în carne grasă și cârnați) ar trebui redus și absorbția acidului α-linolenic (în uleiuri vegetale), acid eicosapentaenoic și acid docosahexaenoic (la pește).

Raportul recomandat de Omega-6 la Omega 3 minte de 5: 1. De fapt, majoritatea oamenilor consumă acum mult mai mulți acizi grași omega-6. Raportul este de aproximativ 10 la 20: 1. Acest dezechilibru ar putea fi problematic pentru pacienții cu boli autoimune.

Nu toate uleiurile vegetale au unul ieftin raport de Ω6:Ω3.

Ai o relație bună cu B. Ulei de in (1: 4) și ulei de rapiță (2: 1).
Ai o relație neutră z. B. Ulei de nuc (4: 1), ulei de măsline (9: 1) și ulei de soia (7: 1).
O relație mai puțin bună z. B. Ulei de floarea-soarelui (121: 1), ulei de șofrănă (150: 1) și ulei de semințe de dovleac (98: 1).

Aport zilnic recomandat de acizi grași omega-6 și omega-3 pentru persoanele cu SM (valori modificate și valori estimate conform dr. Leussink)

Acizi grași Apare la pacienții cu SM

acidul α-linolenic	în toate plantele verzi, ulei de nucă, ulei de soia, ulei de in, ulei scorpion iberic	4 g pe zi
Acid eicosapentaenoic	z. B. pești marini grași, cum ar fi heringul, somonul și macroul	0,5-1 g pe zi
Acid docosahexaenoic	z. B. pești marini grași, cum ar fi heringul, somonul și macroul	0,5-1 g pe zi
Acid linoleic	z. B. ulei de semințe de struguri, ulei de șofrănel, ulei de cânepă, ulei de soia, ulei de germeni de porumb, ulei de germeni de grâu, ulei de semințe de dovleac, ulei de floarea soarelui	8 g pe zi
acidul γ-linolenic	z. B. Ulei de primăvară, ulei de semințe de coacăz negru, ulei de borage, ulei de cânepă	1-2 g pe zi
Acid arahidonic	z. B. Carne, cârnați, gălbenuș de ou, grăsime din lapte, unt	0,05 g pe zi

Uleiul de floarea-soarelui conține multă vitamină E antioxidantă, dar raportul dintre acizii grași omega-6 și omega-3 (121: 1) este nefavorabil. Prin urmare, nu se poate da o recomandare clară.
Cu toate acestea, ar putea fi benefic pentru persoanele cu SM, Ulei de floarea soarelui prin ulei de rapiță, de exemplu la prăjire, la a inlocui.
De asemenea, conține o mulțime de acizi grași omega-3 ulei de in și Ulei de cânepă. Cu toate acestea, ești nu este stabil la căldură și ar trebui, prin urmare, mai degrabă pentru salate fi folosit. Când sunt încălzite, acestea sunt transformate în grăsimi trans „dăunătoare”.

Antioxidanți

Antioxidanții sunt substanțe care sunt prinse în organism. De exemplu, previn formarea de substanțe inflamatorii din acid arahidonic. În astfel de boli inflamatorii, apar o mulțime de radicali liberi. Prin urmare, persoanele cu SM ar trebui să acorde o atenție deosebită unui aport adecvat de antioxidanți.

Antioxidanții includ unii (A, C, E, beta-caroten) și mulți fitochimici.

Vitamine

Vitamine A, C, E și beta-carotenul sunt antioxidanți importanți. O dietă echilibrată, cu multe fructe și legume, dar și uleiuri vegetale, asigură un aport suficient. În SM, necesitatea poate fi crescută.

Oligoelemente

Oligoelementele cupru, seleniu și zinc sunt importante pentru efectele antioxidante. Bolile cronice, cum ar fi SM, pot avea, de asemenea, o nevoie crescută de aceste oligoelemente. Prin urmare, trebuie să se acorde atenție asigurării unei aprovizionări adecvate.

Substanțe vegetale secundare

Substanțe vegetale secundare nu sunt nutrienți esențiali, dar influențează o serie de procese metabolice din organism și se presupune că au un efect de promovare a sănătății. Există aproximativ 100.000 de fitochimicale diferite, unele dintre cele mai cunoscute Flavonoide, Acizi fenolici, Carotenoizi, Glucozinolati sau Fitosteroli. Se găsesc în legume, fructe, leguminoase, nuci, cereale integrale și ceai.

Fitochimicalele nu trebuie ingerate sub formă de suplimente alimentare. Acestea funcționează cel mai bine prin consumul direct de alimente. Cumpărați fructe și legume coapte, regionale. Legumele congelate, crude conțin și multe fitochimicale.