Antioxidant, bogat în fibre, cele 7 beneficii pentru sănătate ale topinamburului Femeia actuală MAG
Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !
Anghinarea din Ierusalim a revenit la modă. Această așa-numită legume rădăcină „uitate” a fost scoasă din farfurii de câteva decenii. Cu toate acestea, are multe proprietăți excelente pentru sănătate. Descoperă beneficiile acestei comori de grădină de legume.
Stai informat
Poreclit „anghinare din Ierusalim”, „pere măcinate”, „anghinare de iarnă” sau „trufă canadiană”, anghinare din Ierusalim sau Helianthus tuberosus a fost mult timp neglijată. Originar din America de Nord, acest tubercul a ajuns în Franța în secolul al XVII-lea datorită exploratorului și navigatorului Samuel de Champlain. În timpul celui de-al doilea război mondial, anghinarea de Ierusalim a fost puternic consumată de francezi, din cauza culturilor de cartofi distruse. Cu toate acestea, francezii l-au lăsat deoparte la sfârșitul războiului.
Această legumă rădăcină, care este similară cu cartofii sau ghimbirul, aparține familiei Asteraceae. Este prezent pe piețe iarna și începutul primăverii (din noiembrie până în aprilie). Cele mai renumite soiuri: „fuseau” și „Rouge du Limousin”, mici tuberculi alungiți roz și dulci dar și „Violet de Rennes”, în formă de club cu pielea purpuriu deschis. Consumat crud, în supă, piure, gătit sau prăjit, această comoară din grădina de legume are mai multe virtuți benefice pentru sănătate.
Anghinarea de Ierusalim facilitează tranzitul intestinal
Acest tubercul este excelent pentru tranzit. Bogat în fibre și inuline, o fibră dietetică solubilă, anghinarea de Ierusalim este un aliat al sănătății intestinale. Inulinele, care aparțin familiei fructanilor și conțin molecule complexe de carbohidrați, care nu sunt digerabile, acționează ca prebiotice. Participă la echilibrul bun al florei intestinale și promovează digestia. În plus, cu anghinare din Ierusalim, la revedere la constipație. Această legumă rădăcină are și proprietăți laxative datorită conținutului său ridicat de potasiu. Cu toate acestea, poate crește riscul de gaze datorită fermentării sale în intestine.