Antioxidanți și radicali liberi

Antioxidanții protejează împotriva radicalilor liberi

La fel cum anumite bacterii, viruși și ciuperci ne pot ataca sănătatea, producția necontrolată a așa-numiților radicali liberi ne poate afecta sănătatea. În ultimii ani, oamenii de știință au descoperit că radicalii liberi joacă un rol important în multe boli și în procesul de îmbătrânire.

De asemenea, s-a constatat că un grup de substanțe nutritive numite antioxidanți ne poate ajuta să ne protejăm de deteriorarea radicalilor liberi.

Respirând și consumând oxigen, suntem în permanență expuși riscului de deteriorare a radicalilor liberi. Corpul se protejează cu ajutorul antioxidanților, deoarece aceștia formează o legătură cu radicalii liberi. În acest fel, radicalii liberi sunt neutralizați, transformați în produse metabolice stabile, ne nocive, prevenind astfel deteriorarea celulelor.

Cele mai importante găsite în alimente
Antioxidanții sunt u. A .:

• Vitamina A
• Carotenoizi
• Tocoferoli
• vitamina C
• Flavonoide și polifenoli
• Flavone (Luteolin, Apigenin)
• Flavonoli (Quercetin, Kämpherol)
• Antociani

Antioxidanți naturali

Un număr mare de antioxidanți cunoscuți (dar și încă necunoscuți) pot fi găsiți în semințe și în coajele de fructe. Prin urmare, este important să mâncăm cereale integrale, mere necojite și struguri întregi ori de câte ori este posibil. Acesta este singurul mod în care putem profita la maximum de ceea ce ne oferă natura pentru a ne menține sănătoși.

Dacă dieta este bogată în fructe și legume proaspete, cereale integrale, nuci și semințe, se poate realiza un aport echilibrat de antioxidanți. Unele alimente conțin, de asemenea, antioxidanți cu rezistență ridicată, care pot avea o importanță împotriva stresului oxidativ.

Ce sunt radicalii liberi și stresul oxidativ?

Oxigenul ca una dintre cerințele de bază pentru toată viața de pe pământ are atât proprietăți pozitive, cât și negative. Pe de o parte, oxigenul este indispensabil în metabolism pentru generarea de energie, pe de altă parte, unii compuși bogați în oxigen din organism pot avea, de asemenea, un efect distructiv prin atacarea structurilor corpului, cum ar fi membranele celulare sau informațiile genetice. Acești compuși agresivi ai oxigenului sunt numiți radicali liberi. Datorită instabilității lor, reacționează foarte ușor cu alți atomi sau compuși și în acest fel își transmit instabilitatea. Acest lucru poate declanșa cu ușurință reacții în lanț, astfel încât numeroși radicali noi apar dintr-un singur radical liber. De exemplu, acestea devin vizibile atunci când tăietura unui măr tăiat devine maro. O astfel de reacție în lanț dependentă de oxigen se numește oxidare. Îmbătrânirea pielii, de exemplu, este atribuită și unor astfel de procese de oxidare.

Antociani

Antocianinele (engleză Antocyanine, din greacă anthos = floare, floare, kyáneos = albastru închis) sunt pigmenți vegetali solubili în apă care apar în aproape toate plantele superioare și dau florilor și fructelor o culoare roșie, violet, albastră sau albastru-negru. Acestea aparțin substanțelor asemănătoare flavonei, flavonoidelor. Antocianinele sunt numărate printre substanțele vegetale secundare. Antocianinele prind radicalii liberi din celule și sunt implicați în procesele de transmitere a energiei. Antocianinele au un efect antiinflamator și antioxidant ridicat și sunt chiar superioare vitaminei C și vitaminei E în acest sens.

Ce sunt bioflavonoizii?

Acestea sunt clasificate ca substanțe vegetale secundare și apar în diferite concentrații în aproape toate tipurile de fructe și legume.
Bioflavonoizi din z. B. Fructele de cătină, lămâile, portocalele, socurile și șoldurile sunt antioxidanți puternici.
Ele ajută la protejarea împotriva așa-numiților „radicali liberi” (compuși agresivi ai oxigenului) și, printre altele, conservă Vitamina C din oxidare. Prin urmare, acestea sunt considerate a fi „economisitoare de vitamine naturale” sau „stimulatoare de vitamine”. În plus, bioflavonoidele au capacitatea de a inhiba eliberarea de histamină (o eliberare crescută de histamină poate declanșa reacții alergice) în organism - sunt considerate antihistaminice naturale.

Carotenoizi

Carotenoizii aparțin grupului de substanțe vegetale secundare și sunt considerați a fi antioxidanți importanți cu protecție imunitară și celulară. Sunt pigmenți răspândiți în natură și dau plante și, de asemenea, unele animale, cum ar fi B. somonul, culorile intense.

Cel mai cunoscut carotenoid este beta-carotenul (de exemplu din morcovi), dar alfa-carotenul, beta-cryptoxynthinul, luteina, zeaxantina și licopenul aparțin, de asemenea, grupului de carotenoizi.

Una dintre cele mai importante sarcini ale carotenoizilor din corpul uman este aceea că pot lega radicalii liberi. Acești compuși agresivi ai oxigenului sunt absorbiți din mediu sau sunt formați în metabolism. Dacă apar excesiv, celulele pot fi deteriorate masiv.

În plus, cel mai cunoscut carotenoid «beta-caroten» este cel mai important precursor al vitaminei A din alimente, care u. A. este important pentru formarea pielii, membranelor mucoase, a țesutului cartilajului și a procesului vizual.

Luteina

Luteina este o xantofilă galben-portocalie și, pe lângă ß-caroten, este un carotenoid răspândit. Xantofilele se găsesc la plantele verzi (culoarea frunzelor), de ex. B în gălbenușuri de ou sau cereale. Luteina și zeaxantina dau fructelor și legumelor, cum ar fi ardeii, porumbul, portocalele sau pepenii, culorile lor strălucitoare tipice. Luteina se găsește în principal în spanac și varză. Poate proteja ochii de influențele nocive și astfel poate preveni procesele degenerative.

Sub corp, luteina nu se poate produce singură; trebuie absorbită prin alimente. Luteina influențează în principal echilibrul apei și funcțiile membranelor celulare (pereții celulari). Cantități mari de luteină (și zeaxantină) se găsesc în macula (pata galbenă) a retinei (retina). Acesta este locul celei mai clare viziuni. Odată cu înaintarea în vârstă, aici se pot dezvolta procese degenerative. Degenerescența maculară legată de vârstă este una dintre cele mai importante cauze ale pierderii vederii la bătrânețe. Acesta este atribuit deceniilor de dezvoltare a luminii și a oxigenului, care pot crește apariția radicalilor liberi. Luteina (și zeaxantina) are un efect similar cu cel al unui filtru, protejează macula de efectele nocive ale luminii (lumina UV). De asemenea, ajută la descompunerea radicalilor liberi din zona ochilor.

Ce se află în spatele termenului OPC?

Procianidinele oligomerice (OPC) aparțin grupului polifenolilor. Sunt precursorii incolori ai așa-numitelor antocianidine, care, ca pigmenți ai plantelor, asigură culorile strălucitoare ale multor fructe de pădure, fructe și legume.

Au un potențial de protecție deosebit de ridicat. De exemplu, semințele de struguri conțin aproximativ 33% din ingredientele active - în special forma specifică OPC, procianidina B2-3’-0-gallat - care este considerată a fi cea mai puternică OPC până în prezent. Fiind cei mai puternici antioxidanți cunoscuți, OPC au o gamă largă de efecte asupra organismului. Mai presus de toate, acestea au un efect asupra sistemului cardiovascular, îmbunătățesc circulația sângelui, protejează vasele și le mențin elastice.

---