Antioxidanți
„Antioxidanți”, „radicali liberi”, „stres oxidativ”: termeni complicați care continuă să apară în legătură cu anti-îmbătrânirea. Antioxidanții, în special sub formă de fitochimicale, ar trebui să protejeze împotriva bolilor cardiovasculare, arteriosclerozei, artritei și cancerului - prin prevenirea proceselor de deteriorare a celulelor, cunoscute și ca stres oxidativ. Deoarece acestea sunt cauzate de așa-numiții radicali liberi, antioxidanții sunt, de asemenea, cunoscuți sub numele de „eliminatori de radicali”.
Prezența antioxidanților în alimente
Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, un număr mare de substanțe nutritive au un efect antioxidant:
- Substanțe vegetale secundare: z. B. beta-caroten, licopen, flavanol
- Vitamine: A, B2, C și E.
- Minerale: zinc și seleniu
În consecință, antioxidanții pot fi găsiți în multe alimente diferite, de ex. De exemplu, vitamina C se găsește în fructe și legume, vitamina E în pește, nuci și uleiuri vegetale și zinc în produse din carne și brânză.
www.shutterstock.com, Shutterstock Inc., New York, SUA
Nevoi antioxidante
În această țară nu există recomandări specifice pentru aportul de antioxidanți. Cu toate acestea, Societatea Germană pentru Nutriție recomandă consumul a 200 g de fructe, 450 g de legume și una până la două mese care conțin pește pe săptămână. Pe baza unei astfel de diete echilibrate, este bine asigurat aportul de antioxidanți suficienți.
Autoritatea americană de sănătate recomandă un aport zilnic de 7000 așa-numitele unități ORAC - aceasta corespunde de ex. B. 75 g afine sau un măr mare. Valoarea ORAC indică capacitatea unui produs de a face radicalii liberi inofensivi. Cu toate acestea, cifrele trebuie tratate cu prudență, deoarece sunt valori de laborator pur și simplu care nu pot fi transferate în mod necesar organismului uman.
Semne ale deficitului de antioxidanți
O cantitate insuficientă de antioxidanți poate duce la diferite simptome ale carenței. În trecut, scorbutul era o boală frecventă din cauza deficitului de vitamina C. Un deficit de vitamina B2 se poate manifesta în anemie, probleme ale pielii și deteriorarea vederii - aceasta din urmă este, de asemenea, tipică deficitului de beta-caroten. Boala Kwashiorkor, care este deosebit de răspândită în rândul copiilor din țările în curs de dezvoltare, este, de asemenea, atribuită lipsei de ingrediente active antioxidante.
Antioxidanții ca suplimente alimentare
Antioxidanții pot fi găsiți în multe suplimente alimentare - dar în formă izolată. Până în prezent nu au fost dovedite științific beneficii pentru sănătate pentru ei. În schimb, cercetătorii presupun că interacțiunea diferitelor fitochimicale, vitamine și minerale din alimentele naturale creează o rețea antioxidantă de protecție.
Suprasolicitarea de antioxidanți
Ingredientele active antioxidante din suplimentele alimentare sunt uneori foarte mari. Cu toate acestea, acest lucru poate de ex. B. cu vitamina C și beta-caroten au efectul opus, pro-oxidativ. Evaluarea unui număr mare de studii a arătat un risc crescut de deces la administrarea suplimentară de vitamine A, E și beta-caroten. Se discută, de asemenea, o legătură între prea mulți antioxidanți și astm, alergii și obezitate. În ceea ce privește efectele secundare, vitamina E și betacarotenul cu aport ridicat pot provoca constipație, diaree și flatulență, în timp ce vitaminele A și C provoacă mâncărime. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor sugerează următoarele cantități maxime de aport pentru suplimentele alimentare:
- Vitamina C: 225 mg
- Vitamina E: 15 mg
- Zinc: 2,25 mg
- Beta caroten: 2 mg
- Seleniu: 25-30 pg