Antioxidanții ajută împotriva radicalilor liberi Centrul de consiliere a consumatorilor

Antioxidanții contribuie la un risc redus de îmbolnăvire, dar probabil pot promova și boala.

Esențialul pe scurt:

Antioxidanții au efecte protectoare și de promovare a sănătății dacă sunt incluși într-o dietă bogată în legume și fructe.
Dar: Nu s-a dovedit că antioxidanții izolați sub formă de suplimente alimentare protejează împotriva bolilor precum arterioscleroza, bolile cardiovasculare, artrita sau cancerul.
Substanțele antioxidante în formă izolată pot avea efectul opus - negativ - în cazul în care doza este prea mare. Acest lucru este valabil mai ales pentru cancer.

Ce se află în spatele reclamei antioxidante?

Antioxidanții neutralizează așa-numiții „radicali liberi” și ar trebui astfel să contribuie la un risc redus de îmbolnăvire. Cu toate acestea, situația studiului nu este atât de clară.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a examinat studiile privind funcția de protecție a antioxidanților și a descris situația datelor pentru multe substanțe ca nefiind dovedită științific. Sunt admise doar câteva afirmații privind protecția împotriva radicalilor liberi (stres oxidativ). Pentru zinc, seleniu și vitaminele C, E și B2, aceasta include afirmația că acestea ajută la „protejarea celulelor de stresul oxidativ”. De asemenea, este permisă expresia „Uleiul de măsline polifenoli ajută la protejarea lipidelor din sânge de stresul oxidativ”.

Nu s-a dovedit că antioxidanții izolați sub formă de suplimente alimentare (sau în produsele ACE cu beta-caroten, vitaminele C și E) protejează împotriva bolilor precum ateroscleroza, atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale, artrita sau cancerul sau opresc procesele de îmbătrânire în sensul anti-îmbătrânire. De asemenea, nu există nicio dovadă cu privire la un efect pozitiv al multor „eliminatori radicali” în sport.

Companiilor le place să facă publicitate cu o valoare ORAC ridicată pentru a demonstra efectul antioxidant al produsului lor. ORAC înseamnă „Capacitatea de absorbție a oxigenului radical”, adică capacitatea de a intercepta radicalii de oxigen. Cu toate acestea, aceste valori ORAC sunt pur valori de laborator care nu pot fi transferate oamenilor. Prin urmare, publicitatea este înșelătoare și interzisă.

La ce ar trebui să mă uit când folosesc antioxidanți?

Unele studii științifice sugerează că antioxidanții ar putea avea efecte negative - contrare - în anumite circumstanțe. De exemplu, unii antioxidanți (de exemplu, vitamina C, beta-carotenul, pe lângă efectul antioxidant dorit, au și un efect pro-oxidativ, adică cresc stresul oxidativ. Unele studii clinice au arătat o creștere a riscului anumitor tipuri de cancer din cauza anumitor antioxidanți, cum ar fi antioxidanții din organism Efectul depinde în primul rând de cantitatea consumată, dar situația personală (stres oxidativ ridicat din fumat, de exemplu, sau boală) și dacă antioxidanții sunt absorbiți în combinație cu alte vitamine, minerale sau substanțe vegetale par să joace un rol Există dezbateri dacă prea mulți antioxidanți ar putea chiar să promoveze dezvoltarea astmului, alergiilor și obezității.

Atâta timp cât aceste efecte potențial nocive nu au fost clarificate în cele din urmă, ar trebui să urmați cu siguranță recomandările producătorului pentru consum (și să evitați dozele excesive).
De asemenea, trebuie să spuneți medicului dumneavoastră dacă utilizați suplimente antioxidante. Acest lucru este valabil mai ales atunci când luați medicamente în mod regulat.
Acest lucru este important mai ales dacă aveți cancer.
Potrivit Centrului German de Cercetare a Cancerului, nu se poate exclude faptul că antioxidanți precum vitaminele C, E și betacarotenul afectează eficacitatea chimioterapiei sau radioterapiei. Unele vitamine provoacă, de asemenea, interacțiuni nedorite cu unele medicamente împotriva cancerului. Prin urmare, mai multe societăți profesionale recomandă pacienților cu cancer să nu consume doze mari de antioxidanți sub formă de suplimente alimentare în timpul terapiei tumorale.
În cazul deficiențelor, trebuie încercată mai întâi compensarea acestora cu o dietă sănătoasă în loc de suplimente de vitamine și minerale.

Niveluri maxime sigure recomandate în suplimentele alimentare pe zi *

Vitamina A (nu pentru femeile gravide)	0,2 miligrame (mg)
vitamina C	250 mg
Vitamina E.	30 mg
seleniu	45 micrograme (µg)
zinc	6,5 mg
Beta caroten	0
Alte carotenoide (licopen, luteină, zeaxantină, astaxantină)	nu e disponibil
Substanțe secundare vegetale (antocianine, bioflavonoide, resveratrol)	nu e disponibil

Ce sunt antioxidanții?

Antioxidanții oferă protecție împotriva așa-numiților „radicali liberi”. Pe de o parte, acești radicali liberi sunt formați de corpul însuși în timpul diferitelor procese metabolice; pe de altă parte, sunt cauzate de influențe externe dăunătoare, cum ar fi fumul de țigară, toxinele din mediu sau radiațiile UV de la soare.

Dacă există prea mulți radicali liberi în corpul nostru, apare așa-numitul „stres oxidativ”. Se spune că acest lucru contribuie la boli precum arterioscleroza, bolile cardiovasculare, artrita și cancerul și, de asemenea, face ca pielea să îmbătrânească mai repede.

Oxidarea poate fi observată, de exemplu, la merele tăiate - acestea devin maronii. Oricine stropeste pene cu mere cu suc de lămâie va vedea că vitamina C antioxidantă previne această oxidare: își păstrează culoarea naturală.

De obicei, corpul nostru are un sistem de protecție care funcționează bine pentru a ține la distanță radicalii liberi. Antioxidanții nu funcționează de obicei izolat, ci împreună cu alți antioxidanți (rețeaua antioxidantă). Vitaminele individuale (B2, vitamina C și E) și mineralele (seleniu, zinc) fac parte din acest sistem.

În funcție de originea lor, antioxidanții pot fi împărțiți în:

Formate în organism (de exemplu, enzime, hormoni, produse metabolice)
Livrat împreună cu mâncarea din exterior (de exemplu, legume, fructe, nuci)

Antioxidanții din alimente sunt, de exemplu, vitaminele C și E, seleniul sau compușii vegetali secundari precum beta-carotenul, OPC (resveratrol), flavonoidele, licopenul (în roșii), zeaxantina (spanacul, boiaua) sau alicina (în usturoi). Acesta este motivul pentru care este atât de important să includeți o mulțime de alimente pe bază de plante în dieta dumneavoastră.

Hahn A, Ströhle A, Wolters M.: Nutriție. Bazele fiziologice, prevenirea, terapia. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart ediția a 3-a (2016). Pp. 429-442