Antropologia și sociologia alimentelor

Bibliografie

alimentelor

Site-uri:

-Credoc: departamentul de consum (inclusiv alimente)

-Aliss: Unitatea Inra în domeniul alimentației și științelor sociale

-Alisoc: ALImentation SOciété Culture

-Vezi: statistici și studii economice

-Persée: portal pentru reviste de științe sociale

-AOF: antropologia alimentelor (site în engleză și franceză)

Carte esențială pentru a cunoaște „faptul alimentar”. Rezultatul unei lucrări multidisciplinare scrise de 162 de specialiști, prezintă diversitatea și bogăția alimentelor în 1.465 de pagini. .

Audrey Richards este pionierul antropologiei alimentare. Născută la Londra în 1899, a studiat în principal populațiile subsahariene. Potrivit ei, mâncarea și mai ales foamea participă la organizare și la structura socială.

Yvonne Verdier ne oferă aici un studiu despreetnologie culinară din 1969. Pleacă de la postulatul că gătitul este un fenomen universal și descifrează diferitele utilizări legate de această activitate necesară.

Slow food®

Slow Food ® este o mișcare născută în 1986 și care a luat avânt la începutul anilor 2000. „solicită dezvoltarea educației gustative, deoarece numai consumatorii sunt informați și conștienți de impactul alegerilor lor asupra logicii producției de alimente pot deveni co- producătorii unui nou model agricol, mai puțin intensiv și mai respectuos față de viață, producând alimente bune, curate și corecte ”. Slow Food ® oferă inventarul produselor pe cale de dispariție din biodiversitate, precum și un director unde să mănânce conform conceptului său. Harta produselor slowfood din Franța.