Apa minerală Produsele regionale sunt la modă în 2015 - WELT
Fără calorii, dar bogat în minerale - pur și simplu nu este nimic mai bun pentru sportivi decât apa
Sursa: Getty Images/Blend Images
Niciodată nemții nu au băut atât de multă apă minerală: 143,6 litri pe cap de locuitor și an. Acum puteți alege între peste 500 de soiuri locale diferite.
B roșu, unt, brânză, cârnați. În plus, o limonadă pentru copii, un pahar de bere pentru tată, poate un suc de mere pentru mamă. Vă puteți permite în sfârșit ceva din nou în Germania postbelică. Și totuși: dacă ți-e și mai sete după cină, poți bea un pahar cu apă de la robinet. Apă minerală? În majoritatea gospodăriilor până în anii 1970, nu a existat așa ceva. O adevărată băutură de lux. Germanii au băut doar 12,5 litri de apă minerală și medicinală pe cap de locuitor în 1970 - un an! Anul trecut a fost de 143,6 litri. Un nou nivel înalt. Apa minerală devine din ce în ce mai populară în Germania.
„În special în prima jumătate a anului 2014, când temperaturile au fost peste medie, industria a înregistrat o creștere ridicată”, spune Stefan Seip, director general al Asociației Fântânilor Minerale Germane (VDM). În a doua jumătate a anului, vânzările au crescut din nou în lunile calde de toamnă. Dar vremea blândă nu a fost singurul motiv pentru care izvoarele minerale germane au reușit să umple 10,8 miliarde de litri de apă minerală și medicinală și astfel au obținut o creștere a vânzărilor de trei procente față de anul precedent. Acest lucru face ca apa minerală naturală să fie cea mai populară băutură din Germania.
Obțineți conținut suplimentar
Pentru a vizualiza acest articol, vă rugăm să deschideți articolul pe site-ul nostru.
Faptul că cetățenii germani își pot potoli setea cu apă minerală este un cadou din natură: peste 500 de ape minerale diferite și 35 de ape medicinale umple cele peste 200 de fântâni din această țară - o întâmplare care este de neegalat la nivel mondial. Nimeni nu ne poate ține o lumânare. Faptul că germanilor le place atât de mult să bea apă minerală nu se datorează doar faptului că nenumărate fântâni izvorăsc din solul german din toată țara. „Germania devine din ce în ce mai mobilă”, spune Frank Stieldorf, director general al Rheinsberger Preussenquelle. „Și oricine conduce un autoturism nu bea alcool”.
Tendința către băuturi nealcoolice este evidentă în special în industria de catering. „A rezonat cu oamenii: te poți distra fără alcool.” Unii își turnă o bere fără alcool. „Dar nu un grup mic trece la băuturi alternative - cum ar fi apa minerală.” În plus, limba germană devine din ce în ce mai sensibilă. „Alegeți în mod conștient mâncare bună, o băutură bună - și nu orice bombă calorică”, spune Stieldorf.
Germanii acordă mai multă atenție sănătății lor
„Oamenii doresc să mănânce sănătos într-un mod țintit”, Heike Görres vorbește și despre o conștientizare sporită a sănătății în rândul germanilor. Apa minerală reprezintă acum aproximativ jumătate din băuturile nealcoolice vândute pe piața germană, spune purtătorul de cuvânt al Gerolsteiner Brunnenbetriebe. În trecut, în acest segment se consumau mai multe băuturi carbogazoase și limonadă. „Și mai mult alcool”, adaugă ea. „Dar și în cazul berii, tendința este spre cele nealcoolice.” Schimbările demografice joacă cu siguranță un rol, speculează ea. Bătrânii germani ar acorda mai multă atenție menținerii în formă. Printr-o dietă sănătoasă, dar și prin exerciții fizice. Și apoi cercul se închide din nou.
Pentru că oricine face jogging sau aleargă kilometri pe banda de alergat din centrul de fitness trebuie să bea suficient. „Sportivii nu numai că acordă atenție caloriilor, ci și pentru a se asigura că își aprovizionează corpul cu suficiente minerale”, spune Frank Stieldorf. Un alt punct plus pentru apa minerală. Hannah Schneider de la Asociația Fântânilor Minerale Germane a declarat că acest lucru a înflorit de mult din fosta băutură de duminică, pe care o puteai răsfăța doar ca mâncare de lux în ocazii speciale. Unul pe care îl bei nu numai pur, ci și proces. Produsul natural al apei minerale este din ce în ce mai utilizat în bucătărie - în loc să prăjească grăsime în tigaie, în loc de ulei în dressing pentru salate, ca înlocuitor de cremă pentru supe și sosuri spumoase sau în quark sau în loc de lapte pentru a umfla aluatul de prăjitură.
De asemenea, au beneficiat de tendința către produse regionale. "Acest lucru a intrat în mod clar în mâinile industriei apelor minerale", a spus purtătorul de cuvânt al VDM Schneider. Deoarece apa minerală trebuie îmbuteliată la sursă, aceasta - în afară de puțurile mari - este vândută în principal la nivel regional. Deși Hannah Schneider vorbește despre un boom al apei minerale, speră că „există încă ceva spațiu de îmbunătățire în industrie”.
Pentru consumator, calitatea și naturalețea au fost luate în considerare
Pentru consumator, calitatea și naturalețea au fost luate în considerare. „Apa minerală, ca produs pur natural, poate îndeplini aceste cerințe”, spune directorul general VDM Seip. Nu trebuie să fie apă din Franța sau Italia, spune șeful Preussenquelle Stieldorf din Rheinsberg din Brandenburg. Apropo: spre deosebire de Italia, oamenii din Germania preferă apa cu efect de furnicături.
Ceea ce face băuturile energizante atât de periculoase
Sunt considerate delicioase pick-me-up-uri: băuturile energizante sunt deosebit de populare printre tineri. Promit distracție fără oboseală. Dar avocații consumatorilor și profesioniștii din domeniul medical avertizează împotriva băuturilor.
Cele mai populare tipuri sunt apa minerală carbogazoasă cu o cotă de 40,8 la sută și apa medie cu puțin dioxid de carbon, care domină piața din această țară cu 43,6 la sută. Apele minerale necarbonatate pășesc gazul pe banda rapidă: vânzările lor au crescut cu 10,6 la sută în 2014. Cu 1,41 miliarde de litri, cota lor de piață este acum de 13,1%.
După o perioadă lungă de uscare din ultimii ani, apa medicinală poate prezenta și un mic plus: vânzările au crescut cu 3,7 la sută, până la 80 de milioane de litri. Pe lângă unt și pâine, germanii vor găsi probabil apă minerală mai degrabă decât apă medicinală pe masa lor de cină. „Importanța pe care a avut-o odinioară apa medicinală nu va mai fi atinsă”, estimează Peter Hahn, director general al asociației comerciale de apă minerală și medicinală. Aceasta nu este în ultimul rând o chestiune de preț.