Adevărul despre gluten - Green Coach Nutrition
gluten, Ce este exact? De ce unii o evită precum ciuma? Mod sau pericol real ?
Vă spun totul în acest mic articol, a cărui esență se găsește în coloană săptămânală pentru BXFM, A asculta Aici.
Glutenul, o proteină care se găsește în principal în porumb, orz, secară siortografiat, dezlănțuie pasiuni. Așadar, să încercăm să separăm adevărul de fals și să punem biserica înapoi în mijlocul satului.
Când consumi pâine sau ceva Paste, sistemul digestiv merge bine? Apoi faceți parte din marginea populației care consumă gluten și care nu simte niciun efect vizibil asupra sănătății lor digestive.
Cu toate acestea, glutenul provoacă unii oameni tulburări digestive (intestin iritabil, constipație, balonare), inflamaţie (articulații, ...), durere de cap, de probleme de piele (acnee, eczeme), a oboseala cronica, și chiar o stare de deprimat chiar de depresie.
Știați că majoritatea oamenilor cu sensibilitate la gluten niciodată diagnosticat? Și nu vorbim despre oameni cu boala celiaca, A boala autoimuna care atacă pereții intestinului în urma ingestiei de gluten.
Grâu modern
Cu toate acestea, oamenii consumă grâu de peste 10.000 de ani, ați putea spune, așa ce e în neregulă cu glutenul de azi ?
Îngrijorarea este că grâu pe care l-au consumat strămoșii noștri nu are nimic de-a face cu grâu modern pe care le consumăm astăzi. Din anii 1960, producătorii au făcut modificări la grâu, l-au manipulat, hibrid pentru a crea urechi Frankestein (mai mari, mai puternice și cu un randament impresionant), mult mai încărcate cu gluten, a glutenul devine indigest.
Scopul lor era rentabilitate economică desigur ! Glutenul fiind molecula care îi dă elasticitate în aluat, cu cât pâinea are mai mult gluten, cu atât aluatul se umflă și este mai mare bingo pentru industria alimentară (în plină expansiune din anii '60).
Rezultatul este că glutenul modern de grâu pe care le consumăm a devenit indigest și inflamator. Ne perturbă microbiota intestinală (bacteriile bune care locuiesc în intestinul nostru) și chiar cauzează porozitate, A hiperpermeabilitatea intestinală, care provoacă inflamații și diverse afecțiuni.