Apetitul nostru risipeste hrana - umanitatea produce 140 de miliarde de tone;
Omenirea produce 140 de miliarde de tone de „deșeuri metabolice de alimente”
Mănâncăm prea mult: aruncarea mâncării este un lucru, dar dorința noastră de a mânca este cel puțin la fel de mare problemă. Pentru că consumăm cantități enorme de alimente de care organismul nostru nu are deloc nevoie. În loc să fie disponibile pentru alții, aceste resurse devin apoi supraponderale. Cercetătorii au calculat acum că excesul de greutate corporală corespunde cu aproximativ 140 de miliarde de tone de deșeuri alimentare în întreaga lume - Europa și America de Nord sunt responsabile pentru o mare parte din aceasta.
În timp ce oamenii din părți mari ale lumii se înfometează în mod regulat, tone de alimente ajung în coșul de gunoi în alte regiuni. Potrivit estimărilor Organizației Națiunilor Unite, țările bogate industrializate singure aruncă aproape la fel de multă hrană ca și producția netă totală din Africa subsahariană: aproximativ 230 milioane de tone pe an. În fiecare an sunt generate aproximativ 1,3 miliarde de tone de deșeuri alimentare în întreaga lume.
Dar nu aceasta este singura problemă - mâncăm și noi prea mult, spun Elisabetta Toti de la Consiliul pentru Cercetări Agricole și Economie din Roma și colegii săi. Aproximativ 1,9 miliarde de adulți din întreaga lume sunt obezi sau supraponderali. „De regulă, kilogramele în plus rezultă din consumul excesiv de calorii pe o perioadă lungă de timp”, explică oamenii de știință. „Risipa de resurse prin acest consum excesiv de alimente a fost până acum greu luată în considerare”.
Cât de mare este risipa?
Cât de multă mâncare se pierde mâncând mai mult decât avem nevoie și decât este bine pentru noi? Toti și echipa ei au calculat acum acest lucru pentru cele șapte regiuni mondiale definite de Organizația Mondială pentru Alimentație (FAO). Într-un prim pas, au calculat cantitatea de kilograme în plus din populație. Un indice de masă corporală (IMC) peste 21,7 a fost considerat prea mare - aceasta corespunde valorii care este asociată cu cea mai mică mortalitate.
Cercetătorii au interpretat excesul de greutate corporală ca exces de grăsime și și-au transformat conținutul de energie în alimentele disponibile la nivel național - de la lactate și produse din carne la cereale și zahăr. Distribuția s-a bazat pe proporția grupurilor individuale de alimente în aportul total de energie al populației.
Europa este liderul fără glorie
Rezultatul impresionant: „Excesul de greutate corporală la nivel mondial corespunde cu aproximativ 140 de miliarde de tone de deșeuri alimentare”, relatează Toti și colegii ei. Produsele de origine animală reprezintă cea mai mare pondere. Conform rezultatelor, Europa este responsabilă pentru cea mai mare cantitate de „risipă metabolică de alimente”, cu 39,2 miliarde de tone, urmată îndeaproape de America de Nord și Oceania, cu 32,5 miliarde de tone. Așa cum era de așteptat, cea mai mică cantitate de hrană în exces este consumată în Africa subsahariană. Acolo sunt doar cinci miliarde de tone.
„Rezultatele noastre reflectă rezultatele ultimului raport FAO, care a arătat că Europa, America de Nord și Oceania generează în mod semnificativ mai multe deșeuri alimentare decât țările neindustrializate. Aceasta înseamnă că aceste țări bogate au o responsabilitate specială în acest context ”, explică echipa de cercetare.
Costuri imense de mediu
Oamenii de știință au calculat, de asemenea, amprenta ecologică a supraalimentării. Printre altele, a devenit evident că producția de deșeuri metabolice alimentare din lume a fost responsabilă de aproximativ 240 de miliarde de tone de emisii de CO2 - aproximativ atât cât a emis umanitatea prin utilizarea combustibililor fosili în ultimii șapte ani. Consumul de pământ și apă este, de asemenea, enorm.
Un lucru este clar: cifrele prezentate de cercetători sunt doar o estimare aproximativă și lasă multe aspecte în afara lor. Cum se schimbă greutatea corporală a oamenilor în timp, câte kilograme în plus ar dispărea cu o activitate fizică mai mare - toți aceștia sunt factori de care analiza nu ține cont.
Bun pentru sănătate și mediu
Totuși, mesajul nu este mai puțin clar: a mânca prea mult nu este doar dăunător propriei noastre sănătăți. Există, de asemenea, efecte negative asupra mediului și asupra securității alimentare mondiale. Reducerea deșeurilor metabolice alimentare asociate obezității ajută, prin urmare, în două moduri, așa cum Toti și colegii săi subliniază: „Reduce impactul ecologic al modelelor de alimentație dezechilibrată și, astfel, îmbunătățește sănătatea oamenilor”, a concluzionat echipa. (Frontiere în nutriție, 2019; doi: 10.3389/fnut.2019.00126)