Aportul alimentar din punct de vedere psihologic conform Sigmund Freuds - GRIN
Citirea eșantionului
Cuprins
Introducere și interes pentru cunoaștere
Diferențierea de alte nevoi primare
Istoria consumului de alimente în societate
Mâncarea în societate în procesul de îmbătrânire
Îndeplinirea nevoilor și neîndeplinirea în societate
Comportamentul consumatorului și acceptarea socială
Rezumat și concluzie
Introducere și interes pentru cunoaștere
Mare, mic, cu ochi căprui sau albaștri, budist, ateu, sportiv, confortabil, egocentric, altruist, optimist sau pesimist: priviți individual, oamenii nu pot fi mai diferiți. Dar, spre deosebire de diversitate, pot fi recunoscute puncte comune care unesc omenirea. Nevoile de bază trebuie satisfăcute pentru a supraviețui. Toată lumea trebuie să fie alimentată cu alimente, oxigen, somn și dragoste, precum și să elimine din nou mâncarea. Se observă că nevoia de a mânca este adesea satisfăcută într-o companie (mai mare), în timp ce celelalte nevoi sunt urmărite singure sau în perechi. Prin urmare, următoarele ar trebui să clarifice în primul rând în ce măsură și de ce consumul de alimente are o funcție de legătură în termeni psihologici.
Diferențierea de alte nevoi primare
Faptul că nevoia de oxigen poate fi îndeplinită doar în munca individuală poate fi explicat fiziologic și este evident. În plus, respirația nu este un act activ, ci un reflex și, prin urmare, se desfășoară inconștient - chiar și în timpul somnului - spre deosebire de alimentație, care este o activitate activă și în cea mai mare parte conștientă.
Obiceiurile de somn sunt tratate foarte diferit de oameni. În timp ce multor oameni, în special cei cu somn ușor, le place să petreacă noaptea singuri, alții satisfac această nevoie în companie. Adesea acestea sunt în perechi sau constelații părinte-cu-copil. Scopul acestui somn comun este de a satisface nevoia de securitate, astfel încât cel de-al doilea dormitor să poată lua o funcție de protecție pasivă. Cu toate acestea, nevoia de securitate este o nevoie secundară în contrast cu consumul de alimente.Un alt efect important este acela al întăririi relațiilor prin apropierea fizică. De vreme ce sugarii nu sunt viabile fără întâlniri umane iubitoare, nevoia de dragoste este, de asemenea, considerată ca o nevoie de bază. Schimbul iubitor are loc atât activ, cât și pasiv, iar ritmul acestei satisfacții se dezvoltă într-un mod extrem de individual, la fel ca și strategiile: Nu trebuie să se întâmple în mod conștient sau zilnic, iar dragostea pentru sine permite, de asemenea, împlinirea ca individ.
De ce eliminarea alimentelor se exercită acum singură și nu în societate, în timp ce aportul este de fapt sărbătorit în societate, este o relație socială care merită iluminată. Este o activitate la fel de vulnerabilă și lipsită de apărare, și tocmai celălalt capăt al aceluiași proces. Utilizarea obișnuită a toaletei este recunoscută social numai pentru cei care au nevoie.
Istoria consumului de alimente în societate
De la începutul omenirii, chiar și pe vremea neanderthalienilor, oamenii au mâncat în comunitate. Supraviețuirea în condiții dure era greu posibilă singură. A fost vânat în grupuri de bărbați, în timp ce femeile adunau plante, rădăcini și fructe și - după descoperire - adunau lemne moarte și aprindeau focuri. Adunarea mâncării și pregătirea acesteia au ocupat aproape întreaga zi, astfel încât aportul alimentar al grupului a reprezentat punctul culminant al zilei. Acestui imens efort și coeziunea grupului, oamenii preistorici au datorat o varietate semnificativ mai mare de substanțe nutritive decât ar fi reușit singur un individ. În anumite circumstanțe, supraviețuirea ca individ nu ar fi garantată, de exemplu în cazul eșecului de vânătoare. Astfel, sensul și mijloacele de supraviețuire a fost acela de a avea grijă de bunăstarea fizică împreună. Aici a existat o ordine ierarhică strictă, în caz de lipsă, celor mai puternici li s-a acordat prioritate, în timp ce cei slabi și cei mai în vârstă au mâncat la sfârșit. Dezvoltarea lui Homo Sapiens o datorăm bogăției de substanțe nutritive prin coeziunea grupului și separarea indirectă a geneticii rezistente și slabe ca urmare a consumului comunitar.
Agricultura, care a devenit posibilă în cursul sedentarismului, a accelerat procesul de dezvoltare a diversității alimentelor, precum și dezvoltarea umană a dat naștere la noi domenii de activitate: accentul principal al vieții s-a mutat în procesele de secole, de la supraviețuirea pură la interacțiunea socială în culturile înalte, cum ar fi Maya, vikingii și romanii. Proprietatea intelectuală a persoanelor în vârstă a fost apreciată, iar tinerii au fost încurajați pentru viitor. Cu ajutorul aranjamentelor de masă, era în primul rând posibil să se determine statutul social: aristocrații mâncau carne de valoare, în timp ce oamenii de rând luau masa cu cereale la mese separate. Spre deosebire de separarea socială, spațială și materială, egalitatea consecventă poate fi recunoscută pe baza ritmului zilnic: De exemplu, la vikingi era un „náttmál” seara și un „dagmál”, format din resturile din seara precedentă, care se mânca dimineața. Această simultaneitate extinsă a meselor subliniază ritmul intersocial, intuitiv și subconștient al fiecărei societăți.
În cultele totemului religios, uciderea și mâncarea animalelor totemice a fost de asemenea sărbătorită în comunitate.
Cross-senzorial
Singura nevoie este mâncarea consumată cu toate simțurile: În primul rând, mâncarea este văzută, așa cum descrie zicala „Ochiul mănâncă”. Mâncarea este apoi percepută prin simțul mirosului, astfel încât să poată fi simțită fie cu mâinile, fie direct cu gura. Când mestecați, se aud zgomote diferite în funcție de consistență și comportamentul de smacking. Cu toate acestea, sensul decisiv este probabil gustul, astfel încât săratul, dulce, acru sau amar poate fi recunoscut și, în ultimă instanță, poate declanșa bâlbâială în cazul substanțelor prea amare, presupuse a da viață. Dar numai în legătură cu simțul mirosului se poate experimenta întregul spectru al gustului. Această abundență de percepții senzoriale distinge satisfacția pură a nevoilor de o experiență de plăcere.
Gusturi diferite
De asemenea, este remarcabil cât de diferite sunt preferințele oamenilor în ceea ce privește tipurile de alimente. Dacă acest lucru se poate datora unor percepții diferite din cauza variațiilor papilelor gustative rămâne discutabil, se pare că are mai mult de-a face cu personalitatea: o persoană tolerantă și aventuroasă ar îndrăzni mai degrabă să abordeze alimente noi și extrem de acre sau amare decât o persoană obișnuită cu grijă și precauție. Cu toate acestea, nicăieri în lume oamenii nu sunt percepuți ca fiind gustoși și nu se bea apă de mare sărată. Astfel, un consens care străbate omenirea devine vizibil că anumite substanțe sunt excluse de la administrarea orală. Acest consens ar putea proteja subconștient împotriva substanțelor toxice pentru corpul uman. Cu toate acestea, sunt izbitoare și preferințele grupurilor etnice întregi, cum ar fi thailandezii, care își transformă pur și simplu ciuma anuală de lăcuste într-un fel de mâncare național tipic, în timp ce majoritatea europenilor nu ar lăsa niciodată acest lucru pe farfurie.
A mânca aceeași mâncare înseamnă a aparține unui grup și a forma grupuri de interese legate de alimente .
Mâncarea în societate în procesul de îmbătrânire
De la începutul existenței umane, aprovizionarea cu alimente a fost asociată cu sociabilitatea: pentru ca fătul să se maturizeze în uter, acesta trebuie furnizat prin intermediul cordonului ombilical. Acest lucru îl conectează direct la fluxul sanguin al mamei și astfel tot ceea ce furnizează mama în materie de substanțe este transmis direct fătului.
Chiar și după separarea cordonului ombilical ca urmare a nașterii, nou-născutul depinde foarte mult de mama sa pentru hrană. Alăptarea pe sân, pe care copilul o poate simți cu gura, anunță faza orală. Apropierea corpului de inimă nu numai că satisface nevoia de hrană, ci și nevoia de dragoste, care este la fel de importantă pentru nou-născut. De asemenea, este de remarcat faptul că atingerea sânului mamei în cursul ulterior al vieții sugarului este supusă rușinii, la fel cum merge la toaletă, dar mâncarea rămâne liberă de rușine. Freud descrie ființa umană ca fiind o ființă incestuoasă, deoarece în fiecare ființă umană există dorința reprimată de a avea relații sexuale cu proprii părinți. Acest aspect va fi tratat din nou mai târziu în tratatul 2 .
Potrivit lui Freud, în copilărie există și o energie a poftei în creștere, de exemplu remarcabilă ca foamea în raport cu mâncarea, care vrea să fie externată imediat. Dacă acum această energie este suprimată prin reglarea proceselor secundare, cum ar fi mecanismele de represiune eficiente din punct de vedere social, această energie este deviată. Acest așa-numit principiu de reziliență duce la o transformare a plăcerii în nemulțumire, iar energia plăcerii o dată percepută pozitiv este acoperită de rușine și dezgust. 3
Dependența copilului față de îngrijitorii în vârstă este ridicată numai atunci când copilul este forțat să se hrănească prin absența persoanelor responsabile sau când copilul are o nevoie crescândă de autodeterminare în timpul pubertății. Teoretic, autosuficiența ar fi deja posibilă din momentul în care se realizează abilitățile motorii necesare și cunoștințele necesare pentru achiziționarea și utilizarea alimentelor. Cu toate acestea, un copil autosuficient nu va fi fericit. Devine clar că mesele mâncate și preparate împreună nu numai satisfac foamea, ci și satisfac nevoia de dragoste, precum și nevoile secundare de apartenență și securitate.
Îndeplinirea nevoilor și neîndeplinirea în societate
S-a arătat mai sus că anumite nevoi pot fi satisfăcute mai bine cu ajutorul altor persoane. Când o nevoie a fost satisfăcută, hormonii fericirii, precum serotonina, sunt eliberați în corp, astfel încât sentimentul de fericire să se răspândească. În timp ce există fericire pentru o perioadă scurtă de timp după ce a mers la toaletă, o persoană plină este mulțumită și simte fericirea pentru o perioadă mai lungă de timp, în funcție de masa pe care a mâncat-o. Dacă această fericire este apoi exprimată în societate, ea este oglindită, absorbită și, de asemenea, returnată de alți oameni. Fericirea este singurul lucru care se dublează atunci când o împărtășești, spune o zicală germană.
A nu avea nevoi este un viciu, mai ales atunci când cineva se consumă pentru mâncare. Dacă nu sunt furnizați nutrienți externi, aceștia sunt retrași din propriul corp, ceea ce înseamnă un efort imens. Scurge literalmente nervii, fiecare persoană flămândă devine cu pielea subțire, stresată și nefericită. Acum accentul se pune întotdeauna pe zona de confort reală, stomacul, care acum poate chiar să doară de foame. Cu toate acestea, în astfel de momente, unirea forțelor cu alți suferinzi poate oferi un remediu temporar pentru sentimente, deoarece: O suferință împărtășită este o suferință înjumătățită. Cu toate acestea, trebuie făcute eforturi pentru a pregăti o masă, întrucât o asociație nu poate satisface foamea, ci doar să-i atenueze simptomele. Dacă mâncarea este pregătită împreună, jumătate din suferința care trebuie suportată nu poate fi umbrită de anticipare, ci este prea scufundată. Așa-numiții neuroni oglindă sunt responsabili de aceste efecte emoționale în grupuri:
„Din acest punct de vedere, planificarea acțiunii și executarea acțiunii sunt conectate, dar conexiunile neuronale care sunt procesate într-o manieră modulară sunt separate (Kerzel/Hommel/Bekkering 2001). Această structură modulară a creierului explică, de asemenea, de ce se pot planifica acțiuni fără a fi necesare să le desfășoare imediat și, de asemenea, de ce se pot percepe acțiuni fără a le realiza singure și de ce acțiunile care sunt percepute, dar care nu sunt realizate, au o „rezonanță” cu „ planificarea acțiunii ‹declanșează neuroni. Datorită acestui mecanism, neuronii oglindă pot descrie un fel de simulare internă a acțiunii percepute. ”5 4
Astfel, în grupuri putem simți mai clar anumite sentimente precum fericirea, în timp ce sentimentele neplăcute pot fi mascate. Un astfel de efect pozitiv de grup promovează un comportament alimentar comun, deși efectele oglinzii pot fi intensificate și în zonele emoționale mai puțin plăcute.
Consumul de alimente poate fi, de asemenea, privit într-un mod pur practic. Se poate economisi mult timp dacă grupul se reunește și sarcinile necesare sunt împărțite între ele în timpul pregătirii.
1 1 Totem și Tabu, masa totemului, p.424, 418
2 3 Freud, Sigmund: Totem und Tabu, p. 409
3 4 Freud, Sigmund: Tratate despre teoria sexului, Die Infantile Sexualitä, p. 78ff
4 5 Lauer și colab., Spiegelneuronen, Despre motivul pentru care îi place imitația, p.4ff