Aportul de proteine vegetale și diversitatea dietetică a dietelor sunt asociate
Nutriție clinică și metabolizare
Adăugați la Mendeley
Introducerea și scopul studiului
Proteinele vegetale au în general un profil ecologic mai bun decât proteinele de origine animală. Consumul de proteine vegetale, care este asociat pozitiv cu aportul multor substanțe nutritive importante, a fost identificat ca un marker puternic și robust al unei diete sănătoase. Știm, în plus, că o mare diversitate dietetică este asociată pozitiv cu adecvarea nutrițională a dietei. Cu toate acestea, nu se cunoaște legătura dintre diversitatea alimentară și natura (vegetală sau animală) a aportului de proteine. Obiectivul acestui studiu a fost de a determina dacă relația dintre aportul de proteine din plante și adecvarea nutrițională ar putea fi explicată, cel puțin parțial, prin asocierea cu diversitatea dietetică.
Material si metode
Am evaluat aportul de proteine animale și vegetale a 1.330 de adulți care au participat la Studiul Național de Nutriție în Sănătate. Adecvarea nutrițională a dietelor lor a fost determinată folosind scorul PANDiet, un indice de calitate dietetică bazat pe o abordare probabilistică. Diversitatea alimentară a fost evaluată printr-un scor bazat pe numărul de subgrupuri consumate în fiecare grup de alimente. Asocierile între diferite variabile au fost evaluate utilizând modele liniare multivariate cu ajustare pentru potențiali confundatori.
Rezultate și analize statistice
Așa cum era de așteptat, aporturile de proteine din plante, dar nu din animale, sunt asociate cu adecvarea nutrițională. Există, de asemenea, o asociere pozitivă între diversitatea dietetică și adecvarea nutrițională, și între diversitatea dietetică și aporturile de proteine din plante, dar nu animale sau totale. Relația dintre diversitatea alimentară și aportul de proteine vegetale este mai puternică la femei (β = 0,14) decât la bărbați (β = 0,07). Într-un model complet ajustat pentru potențiali factori de confuzie (aportul total de energie, densitatea energetică a dietei, sexul, venitul gospodăriei, categoria socio-profesională, nivelul de educație, regiunea de reședință și starea de fumat), adecvarea nutrițională este asociată pozitiv cu diversitatea alimentară (β = 0,13) și aportul de proteine de la plante (β = 0,27) și animale (β = 0,05).
Concluzie
La adulții francezi, consumul de proteine vegetale este asociat pozitiv cu adecvarea nutrițională și această relație nu este explicată de diversitatea alimentară mai mare asociată cu dietele bogate în proteine vegetale.
Secțiunea Fragmente
Declarația legăturilor de interes
Autorii declară că nu au legături de interes.
Referințe (0)
Citat de (0)
Articole recomandate (6)
Bacterii active și variate ale apei de ploaie colectate într-un loc interior în primăvara și vara 2011
Eliberarea compușilor fenolici din dopurile de plută și efectul acesteia asupra proteinei-ceață
Dopurile de plută conțin fenoli cu greutate moleculară mică, în principal sub formă de tanin ellagic, al căror rol în stabilitatea proteinelor vinului alb nu a fost elucidat. Eliberarea fenolilor de plută din granule de plută, discuri și dopuri de diferite clase de calitate (A și D) în vinul sintetic a fost investigată, precum și efectul acesteia asupra gelatinei animale, lizozimelor și proteinelor din vin. Cantități de compuși fenolici din plută de până la 115 și 179 µg/cm2 au fost eliberate în decurs de două săptămâni pentru discurile de plută de cea mai bună calitate, respectiv cea mai proastă, indicând că calitatea plutei poate afecta puternic eliberarea compușilor fenolici. Tendință similară s-a găsit pentru dopurile de plută chiar dacă concentrația compușilor fenolici a fost mai mică (68 µg/cm2). Proteina-ceață a fost observată atât în prezența gelatinei animale, cât și a lizozimei (50 mg/l) atunci când nivelul fenolului a depășit 30 și respectiv 9 mg/l, în timp ce nu s-a observat niciun efect asupra proteinelor din vin. Această cercetare sugerează că, chiar dacă cantitatea totală de compuși fenolici eliberați din dopurile de plută este scăzută, ceața proteică poate fi obținută atunci când sticla este depozitată orizontal și nemișcată datorită concentrației ridicate de fenoli aproape de dopul de plută.