Apple - rețete sănătoase și mai mult portal de sănătate
Mărul este unul dintre cele mai populare tipuri de fructe din Austria. Fie ca gustare între mese sau ca ingredient în bucătăriile austriece clasice, cum ar fi strudelul de mere - mărul poate fi folosit în multe feluri. Diferitele perioade de recoltare și buna stocabilitate a multor soiuri de mere fac ca merele din cultivarea locală să fie disponibile aproape tot timpul anului. Merele oferă multe vitamine și minerale. Pectinele conținute sunt fibre dietetice și asigură o bună sațietate și digestie . . .
Botanică
Mărul (Malus domestica) este un fruct de pom și aparține familiei trandafirilor (Rosaceae). Deoarece există multe soiuri diferite, există mărul potrivit pentru fiecare gust. Paleta variază în diferite forme, de la dulce la tartru până la acru. Diferitele perioade de recoltare și buna stocabilitate a multor soiuri de mere fac ca merele din cultivarea locală să fie disponibile aproape tot timpul anului. Există deci mere de vară, toamnă și iarnă. Numai în perioada de tranziție de la primăvară la vară (mai, iunie) pot exista blocaje de aprovizionare pentru merele domestice. Soiurile de vară includ de ex. Klarapfel, Gravensteiner și James Grieve. Macintosh, Elstar, Lobo, Cox Orange sunt mere de toamnă. Soiurile de iarnă includ de ex. Jonagold, Golden Delicious, Gloster, Jonathan, prințul moștenitor Rudolf și Idared.
ingrediente
Marul este format din aproximativ 85% apă și cu aproximativ 50-70 kcal/bucată este ideal ca gustare cu conținut scăzut de calorii. Carbohidrații disponibili rapid (fructe și zahăr din struguri) vă oferă totuși energie rapid. Merele conțin acid folic și vitamina C - conținutul depinde de soi. Merele conțin, de asemenea, multe minerale precum potasiu, fier, magneziu sau calciu, precum și substanțe vegetale secundare. Proporția ridicată de fibre alimentare, conținută sub formă de pectină și celuloză, favorizează digestia și ajută la prevenirea constipației.
Utilizare și pregătire
Mărul nu este popular doar ca gustare rapidă, ci este folosit și în multe feluri în bucătărie, de exemplu
Datorită versatilității și versatilității sale, mărul este un produs universal în bucătărie. Merele pot fi combinate cu multe condimente și ingrediente diferite: de ex. Scorțișoara, vanilia sau nucșoara se potrivesc deosebit de bine cu aroma mărului.
Notă Stropiți cu puțin suc de lămâie va împiedica merele tăiate să se rumenească.
depozitare
Merele sunt cele mai importante fructe indigene depozitate. Se coc în timpul depozitării și degajă etilena gazului de coacere. Prin urmare, merele nu trebuie păstrate lângă alte tipuri de fructe sau legume, deoarece se strică mai repede. Merele se depozitează cel mai bine în camere reci (între două până la șapte grade), aerisite și cu umiditate ridicată (de exemplu, pivniță aerisită).
Notă Scoateți merele ambalate din ambalaj în curând - astfel rămân crocante mai mult timp.
Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.
Ultima examinare de către AGES, Centrul de competență Nutriție și prevenire către grupul de experți
Rețete sănătoase
Vitamine și minerale
Totul despre funcții și simptome de deficiență, precum și surse alimentare de vitamine și minerale.
Păstrarea și fierberea
Puteți citi totul despre fierbere, congelare, uscare, decapare și fermentare în broșura Compass Nutrition/Conservation Made Easy (Germania/BMEL)
- Prezentare generală: iulie
- Brocoli
- Salata iceberg
- Andivă
- Cartofi
- fenicul
- Castraveți
- Salată șefă
- conopidă
- Morcovi
- usturoi
- Varză
- Gulie
- iarbă
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- Fasole/fasole verde/mazăre
- Melanzani
- paprika
- Roșii
- praz
- ridiche
- Sfeclă
- voinicică
- țelină
- spanac
- Țelină
- dovlecel
- Porumb dulce
- ceapă
- Ciuperci
- Pere
- Mure
- afine
- Căpșune
- Zmeură
- Cireșe
- Caise
- Piersici
- Coacăze
- Agrișe
Calendarul sezonier
- Prezentare generală: calendar sezonier
- varza chinezeasca
- Cartofi
- Morcovi
- usturoi
- Varză
- Varza de varza
- iarbă
- dovleac
- Pastarnac
- praz
- Sfeclă
- țelină
- anghinare de la Ierusalim
- Salată de păsări
- ceapă
- anghinare de la Ierusalim
- Ciuperci
- Merele
- Pere
- voinicică
- ridiche
- rubarbă
- sparanghel
- spanac
- Salată șefă
- conopidă
- Gulie
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- Căpșune
- Fasole/fasole verde/mazăre
- Brocoli
- Salata iceberg
- fenicul
- Castraveți
- paprika
- Roșii
- Țelină
- dovlecel
- Zmeură
- Cireșe
- Agrișe
- Andivă
- Melanzani
- Porumb dulce
- Mure
- afine
- Caise
- Piersici
- Coacăze
- ridiche
- Prune
- Radacina de patrunjel
- Radicchio
- mai mare
- Afine
- struguri
- Salsify negru
- Pâine de zahăr
- Gutuile
Dă-ne feedback-ul tău
Ați citit informațiile de pe portalul de sănătate și mai aveți întrebări? În acest caz, echipa de redacție vă va răspunde cu plăcere la întrebări.