Ar fi bine să nu înghețați cartofii decât dacă vă bucurați mai întâi de acest pas

Actualizat: 05/10/20 - 10:47 AM

Mulți oameni mănâncă în mod regulat cartofi. Dar dacă ați cumpărat mai mult decât puteți folosi? Nici congelarea nu este o opțiune?

În jur de 55 de kilograme - atât câți cartofi mănâncă germanii în fiecare an
Dacă nu puneți mâna pe tuberculi individual, îi cumpărați în saci.
Ce se întâmplă dacă nu puteți consuma atât de repede cartofii rămași? Îi poți îngheța?

Cartofii sunt tuberculi bogați în nutrienți pe care ar trebui să îi încorporați mai des în dieta dumneavoastră. Dar intențiile bune se transformă întotdeauna într-o rețea de cartofi uitați, care au format deja lăstari * și, prin urmare, au devenit necomestibili. Pentru a evita acest lucru, poate v-ați gândit să înghețați cartofii. La urma urmei, cartoful este o legumă ca oricare alta, nu-i așa? Din păcate, nu este atât de simplu și de aceea gheața eternă nu este un loc bun pentru tubercul.

Acesta este motivul pentru care nu ar trebui să congelați cartofii

Cartofii sunt compuși în principal din amidon și apă. Sunt depozitele de nutrienți ai plantei și se formează noi plante de cartof după ce a trecut iarna. Deci, puteți planta cu ușurință cartofi plantând ceea ce este cunoscut sub numele de tubercul mamă (de preferință cu câteva lăstari) în pământ și îngrijind-o. Puteți folosi un tubercul mama Recoltează 15-20 de cartofi noi.

Ceea ce este bun pentru înmulțirea cartofului este rău pentru depozitarea în congelator. Îngheață tuberculul, apa și amidonul se separă unul de celălalt. Rezultatul este cartofi sticloși, sticloși sau chiar pete negre care nu sunt comestibile. În plus, amidonul este transformat în zahăr la temperaturi scăzute, iar tuberculul dezvoltă un gust neplăcut, dulce. Acesta este motivul pentru care nu puteți congela cartofii decât dacă îi gătiți în prealabil.

Cartofii fierți pot fi congelați

Dacă doriți să conservați cartofii congelându-i, trebuie să-i gătiți în prealabil, atunci va funcționa fără probleme. Acest lucru se aplică și resturilor de cartofi de la prânz. Acești cartofi congelați sunt minunați după dezgheț Inserție de supă, pentru caserole, piure de cartofi sau chiar cartofi prăjiți.

Cum să congelați corect cartofii

Soiurile de cartof ceros sau preponderent ceros sunt cele mai bune pentru congelare.
Cartofii mici și proaspeți sunt mai potriviți pentru congelare ca tubercul.

Curățați cartofii și îndepărtați orice ochi sau lăstari.
Fierbe tuberculii.
Tăiați cartofii în felii sau bucăți, în funcție de ce intenționați să faceți cu ei.
De asemenea, puteți prelucra cartofii în continuare, de exemplu în piure de cartofi. În combinație cu produse lactate grase, consistența cartofului este mai probabil să fie păstrată după decongelare.
Congelați cartofii într-un recipient robust și adecvat (link promoțional), astfel încât să nu strivească și să piardă umezeala în congelator.

Pregătiți astfel, cartofii pot fi păstrați la congelator până la șase luni, dar ar trebui să le consumați cât mai curând posibil. (ante) * Merkur.de face parte din rețeaua Ippen-Digital

Salate de cartofi pentru orice eventualitate

Uleiul de susan, busuiocul thailandez, soia, peștele și sosul de chili conferă salatei thailandeze de cartofi cu carne de vită o notă asiatică. Foto: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn

Baza salatei de piure de cartofi este restul de piure de cartofi din ziua precedentă - uneori cu oțet de andive și tarhon (stânga) sau alteori cu o inimă de cerb și stele de anason și menta (dreapta). Foto: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn

Pentru salata de cartof canarian, se folosesc ardei roșii sau verzi și numai cartofi de dimensiuni mari. Foto: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn

În cartea lor de bucate, Martina și Moritz își prezintă cele 100 de variante preferate de salată de cartofi. Foto: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn

Ceea ce arată ca o farfurie de cartofi prăjiți este salata de cartofi prăjiți. Este îmbrăcat cu unt, pătrunjel și un sos de salată, cum ar fi o vinaigretă de muștar. Foto: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn