Ar trebui să eliminăm glutenul din; dieta sportivului
Dieta fără gluten este la modă în prezent în lumea sportului, mai ales că unii campioni (precum jucătorul de tenis Novak Djokovic) au vorbit deschis despre aceasta.
Ce este glutenul ?
Glutenul este o proteină care se găsește în anumite boabe, cum ar fi grâul, orzul și secara. Prin urmare, glutenul se găsește în nenumărate alimente de zi cu zi, cum ar fi pâinea, pastele, fursecurile ...
La unii oameni, ingerarea glutenului provoacă boală celiacă sau alergie la gluten. Mulți sportivi au o intoleranță mai mult sau mai puțin pronunțată față de gluten. Să aruncăm o privire asupra beneficiilor unei diete fără gluten ...
Boala celiacă sau intoleranța
La persoanele cu boală celiacă, ingerarea glutenului provoacă un răspuns imun anormal în intestinul subțire, care creează inflamații și dăunează peretelui intestinal, în special vilozităților intestinale.
Dacă inflamația persistă, intestinul deteriorat devine incapabil să absoarbă anumiți nutrienți, vitamine și minerale. Malnutriția poate rezulta în ciuda unei diete normale. În timp, se pot dezvolta probleme de sănătate mai grave.
Boala celiacă este, prin urmare, o boală autoimună indusă de ingestia de gluten, unde sistemul imunitar se întoarce și împotriva corpului prin atacarea mucoasei intestinului subțire. Cu toate acestea, bolnavii își pot recâștiga sănătatea eliminând glutenul din dieta lor.
Intoleranța la gluten este mai periculoasă, deoarece nu este însoțită a priori de deteriorarea peretelui intestinal. Aceasta se numește „alergie la zgomot redus”. La sportivi, intoleranțele alimentare sunt o sursă de oboseală, deoarece sistemul imunitar este activat constant pentru a elimina alimentele nedorite. Acest lucru are ca rezultat o afecțiune inflamatorie cronică care provoacă dificultăți de recuperare, patologii recurente (tendinite) și dificultăți de antrenament în mod eficient.
Acest tip de intoleranță este mult mai complex de identificat decât gustul sau intoleranța digestivă. Pentru a identifica astfel de fenomene, este necesar să se efectueze analize de sânge al căror obiectiv este cuantificarea, pentru fiecare tip de aliment, a substanțelor care atestă intoleranța (imunoglobuline G).
Testul Imupro permite acest tip de screening (www.intolsante.com).
În ceea ce privește mecanismul, intoleranțele alimentare sunt induse de trecerea în sânge a substanțelor nutritive nedorite (cel mai adesea proteine) din cauza porozității intestinale excesive. Odată ce aceste substanțe nedorite au trecut în sânge, organismul trebuie să pună în aplicare mecanisme de apărare imună pentru a le elimina. Această activare imună cvasi-cronică perturbă funcționarea corpului în timp ce creează inflamație (sursă de oboseală).