Buchinger-Wilhelmi-Fastenkliniken „Postul este mai puțin un fenomen religios decât un stil de viață
Vestea mea
Tânărul trio de management al clinicilor de post Buchinger Wilhelmi despre mâncare ca religie, detoxifiere modernă și rețeta sa pentru o schimbare lină a generației.
23.02.2020 | de Anja Müller și Thomas Tuma
Cu exact o sută de ani în urmă, străbunicul tău Otto Buchinger a fondat prima sa clinică de post. Se spune că medicul marin și-a tratat reumatismul în timp ce era înfometat. Și în timp ce o ramură a familiei s-a stabilit apoi în Bad Pyrmont cu vechile rețete, cealaltă a deschis două clinici de post sofisticate în Überlingen pe lacul Constance și în Marbella, care sunt acum printre cele mai renumite din lume. Premiul Nobel pentru literatură Mario Marquéz de Vargas Llosa este unul dintre clienții obișnuiți.
Cu toate acestea, când vine vorba de alte nume de stele, cea mai tânără generație a clanului antreprenorial devine extrem de monosilabă.
Leonard Wilhelmi a preluat conducerea acum la Überlingen. Astăzi, Marbella este controlată de fratele său Victor și de verișoara lor Katharina Rohrer-Zaiser. Compania înflorește: aproximativ 7.000 de pacienți sunt întâmpinați în fiecare an. Există doi angajați ai clinicii pentru fiecare oaspete. „Peste 50% dintre oaspeții care au găsit noi pentru noi în 2018 s-au întors în 2019”, spune Victor Wilhelmi. „Cine vine o dată, vine din nou.” Dar ce înseamnă postul în 2020 oricum?
Subiecte ale articolului
Postul Mare începe în Miercurea Cenușii. Mai joacă un rol pentru cele două clinici din Überlingen și Marbella?Katharina Rohrer-Zaiser: Am observat începutul Postului Creștin din ce în ce mai mult în ultimii ani, mai mult cu vărul meu în Überlingen decât cu noi în Marbella. Cu toate acestea, s-a nivelat pe parcursul anului. Postul a devenit mai puțin un fenomen religios decât un stil de viață, mai mult un fel de revenire modernă la comportamentele tradiționale care s-au dovedit. Nu este o coincidență faptul că postul joacă de fapt un rol în toate culturile și religiile lumii.
Leonard Wilhelmi: În plus, avem standarde foarte internaționale în clinicile noastre. Cu noi veți găsi în jur de 60 de națiuni printre oaspeții noștri. Marea majoritate nu mai vin din Germania și aduc cu ele - dacă este deloc - perioade de post religioase diferite ca fundal. Se ia adesea fundalul bisericii ca o ocazie mai degrabă decât ca un motiv pentru a se gândi la un leac de post.
Și și voi trei țineți post regulat?Victor Wilhelmi: În orice caz, cel puțin o dată pe an, deși în momente diferite. Dar apoi facem check-in ca și pacienții noștri și facem programul complet. Este un fel de pauză și pentru noi.
Se pare că nu doriți doar să vă dezintoxicați fizic pacienții astăzi, ci îi încurajați să facă detoxifiere prin telefonul mobil. Postul înseamnă acum să fii offline decât să-ți fie foame?LW: De fapt, cerem pacienților noștri să se abțină de la utilizarea smartphone-urilor lor cel puțin în spațiile publice. Nu mai există atât de multe posibilități de retragere în viața noastră plină. În plus, o cură de post oferă un ritm clar, ceea ce înseamnă, de asemenea, că vă puteți asculta din nou.
VW: În cele două clinici ale noastre Buchinger Wilhelmi, cu siguranță s-au luat deja o serie de decizii care schimbă viața, fără ca noi să știm mereu despre ele. Datorită cetozei, creierul este alimentat și cu alți nutrienți. Mai presus de toate, ai timp.
Deci, casele tale seamănă mai mult cu mănăstirile pentru retrageri decât cu facilitățile de spa medical?LW: Check out Silicon Valley, unde dietele dopaminice sunt la moda! Oamenii nu mai vin să slăbească. Dar rămâne o parte integrantă a terapiei noastre, desigur. Postul nu se face doar la nivel fizic, ci și la nivel spiritual. De asemenea, oferim un număr mare de evenimente care schimbă mental mintea pacienților noștri.
KRZ: Când un pacient ne spune la sfârșitul curei astăzi că a slăbit cinci kilograme, suntem aproape puțin dezamăgiți, deoarece acesta este doar un efect secundar pozitiv al vindecărilor noastre.
Toate modele de dietă, presupuse alergii și intoleranțe, tendințele dietei - alimentele au devenit o religie de substituție?VW: Pe de o parte, da. Și chiar dacă noi trei ne uităm la toate, lăsăm să treacă peste noi majoritatea tendințelor pe termen scurt. Pe de altă parte, este de așteptat să putem dovedi științific consecințele și efectele postului. Anul trecut, împreună cu Charité, am publicat un studiu la scară largă care a putut fi acumulat cu cantitatea mare de date de la pacienții noștri. Probabil cea mai extinsă din lume. Acest lucru a fost foarte intensiv și a consumat mult timp.
KRZ: Acest lucru subliniază, de asemenea, sfera abordării noastre științifice. Asta este important. În același timp, istoria noastră de 100 de ani și nivelul ridicat de încredere în metodele noastre joacă un rol.
Medicina convențională rămâne sceptică în privința tratamentelor de post.LW: Un proces de regândire a început și acolo. Desigur, ne-am bucura dacă subiectul nutriției și postului ar juca un rol mai mare în studiile medicale. Străbunicul nostru Otto Buchinger și-a dezvoltat întotdeauna metoda empiric de când și-a vindecat reumatismul cu un leac pe care l-a dezvoltat. În orice caz, vrem să ne sprijinim în mod științific munca. Și nimeni nu are la fel de multe date și experiență pe această temă ca noi.
Remediile dvs. nu sunt acoperite de nicio asigurare legală de sănătate și nu sunt ieftine. Sănătatea a devenit un lux?KRZ: Nu aș spune Astăzi puteți găsi, de asemenea, o mulțime de informații pe Internet. Conștientizarea este mai importantă decât contul.
VW: Dacă postim acasă și folosim doar suplimentele noastre nutriționale, este aproape gratuit. Gama din magazinele noastre este poate cea mai completă pe care o puteți găsi pe piață. Asistența medicală la noi este strânsă și oferă o securitate suplimentară.
Pentru cura de 21 de zile, prețurile încep de la aproximativ 5.000 de euro, dar pot ajunge și la 30.000. Doctorul șef te cântă să dormi?LW: Nu subestimați cât de intensivă este forța de muncă. Oaspeții noștri sunt îngrijiți în modul 360 de grade. Aceasta înseamnă că asistenții medicali și medicii instruiți sunt disponibili în orice moment al zilei sau al nopții. În plus, costurile, desigur, au mult de-a face cu dimensiunea camerei și a mobilierului acesteia.
VW: Mulți dintre pacienții noștri își pot permite totul, dar ar dori mai degrabă un mic schit. Ei chiar vor să vină la ei înșiși.
KRZ: Unii sunt atât de retrași încât noi, în calitate de șefi, îi vedem pentru prima dată când trec pe la ceainică aniversară cu ocazia celei de-a zecea sau a 20-a cure de post.
LW: Pur și simplu ne luăm mai mult timp pentru individ. Proporția clienților obișnuiți este în mod corespunzător ridicată. Acest lucru are cu siguranță legătură cu faptul că, în calitate de companie de familie, ne permitem o abordare mult mai personală.
Trio-ul de conducere
Victor Wilhelmi
Tânărul de 33 de ani este fiul mai mare al lui Raimund Wilhelmi și al soției sale Dr. Françoise Wilhelmi de Toledo, care a condus clinica din Überlingen timp de 35 de ani. Chiar și când era la internat, lui Victor îi plăcea să-și invite prietenii la Überlingen. Apoi a studiat afaceri hoteliere în Elveția și în cele din urmă a obținut un MBA în Spania. A rămas legat de țară. În cadrul întâlnirilor de strategie familială, generațiile au discutat cine ar lucra unde în viitor. Victor Wilhelmi a găsit atrăgătoare ideea conducerii clinicii din Marbella împreună cu vărul său. Au fost o echipă acolo de doi ani.
Katharina Rohrer-Zaiser
Tânăra de 38 de ani conduce clinica din Marbella alături de vărul ei Victor, cu 149 de paturi în 101 camere. În urmă cu doi ani, părinții lor Jutta și Claus Rohrer au predat conducerea fiicei lor mai mari, iar cei doi frați mai mici ai acestora nu au lucrat încă pentru companie. Rohrer-Zaiser a crescut în Marbella, a studiat administrarea afacerilor și a lucrat anterior în marketing. Unchiul ei Raimund i-a oferit inițial o poziție de marketing în Überlingen. După nașterea fiicei sale, tânăra manageră s-a mutat înapoi la Marbella.
Leonard Wilhelmi
Fiul mai mic al patriarhului Überlingen Raimund Wilhelmi nu și-a dat seama la o vârstă fragedă că se va alătura companiei părinților săi. A studiat inițial managementul în St. Gallen și a fondat start-up-ul non-profit Gartengold alături de colegul său de studiu Albert Gebhardt, care astăzi are 30 de persoane cu dizabilități. Leonard a lucrat deja pentru o companie de consultanță în management și o companie de telecomunicații înainte de a decide să urmeze o carieră în compania internă. Conduce clinica din Überlingen de anul trecut.
Apropo de asta: ai preluat compania de la părinți anul trecut. Schimbarea generației merge prost în multe companii. De ce a funcționat pentru tine?KRZ: Adevărul este că tuturor celor trei ni s-a oferit ocazia să ne pregătim pentru responsabilitate din timp.
VW: Și ne-am așezat la fel de devreme pentru a pune totul pe masă în ceea ce privește interesele, structurile de proprietate, întreaga istorie. Dacă ignorați acest lucru, lucrurile vechi și întrebările deschise vor fi transmise doar generației următoare.
A funcționat așa?LW: Am avut și un antrenor care să ne ajute cu tranziția. Este o aventură foarte emoțională. Totuși, noi trei am fost de acord că acum avem instrumente și idei diferite față de generația părinților noștri și că dorim cu siguranță soluții clare.
Unde s-au desfășurat liniile conflictuale? Cei doi frați împotriva vărului? Überlingen versus Marbella? Bătrân versus tânăr?KRZ: Depășim din timp această gândire tribală.
Ca a patra generație, ce vei face diferit acum?LW: Cele două locații ale noastre ar trebui să se apropie. Și ne vedem mai puțin ca „high tech” decât ca „high touch”.
Cu plăcere?LW: De exemplu, primim deseori oferte pentru echipamente noi, cum ar fi mașini pentru drenajul limfatic. Dar nu ne pasă de factorul uman. Schimbul dintre pacient și terapeut sau medic trebuie să rămână în centrul atenției. Cu toate acestea, vrem și trebuie să ne deplasăm odată cu vremurile.
Ce zici de o aplicație pentru post acasă?KRZ: Cu siguranță este ceva la care ne gândim, chiar dacă forța noastră este cu siguranță sprijinul individual. Există deja o aplicație pentru oaspeții din casă. În prezent, luăm în considerare și o ofertă pentru perioada ulterioară. În caz contrar, tocmai am publicat o carte de bucate cu rețete de la cei doi bucătari noștri în patru limbi. Și în prezent suntem în proces de creare a unui podcast care să ne facă cunoștințele, în special despre știința postului, disponibile pentru alții.
Ai putea deschide clinici noi. Au existat zvonuri despre locații de pe Coasta de Azur sau din nordul Germaniei.LW: În orice caz, ne vedem rădăcinile în Europa. În prezent ne uităm la multe, dar ar fi prematur să numim anumite proiecte.
De fapt, aparții generației care vrea să escaladeze totul ... eKRZ: ... care se potrivește doar cu modelul nostru de afaceri într-o măsură limitată, chiar dacă piața noastră crește cu siguranță.
VW: Și nu uitați: în viitor, toate medicamentele trebuie să se concentreze pe prevenire, altfel întregul sistem se va prăbuși. Potopul omniprezent de informații de care suferă oamenii joacă și el în mâinile noastre, la fel ca acum popularul subiect al durabilității. De exemplu, bucătăria noastră este certificată chiar de Demeter. Deci, avem o poziție de plecare excelentă.
Toți au studiat administrarea afacerilor. Vă puteți imagina, de asemenea, o colecție de supe de apă instantanee „alimentate de Buchinger Wilhelmi” pe raftul supermarketului.VW: Asta ar merge prea departe. Dar, în prezent, încercăm multe în clinicile existente și experimentăm întotdeauna cu ingrediente.
KRZ: De exemplu, dezvoltăm propriile noastre rețete de ceai și deja am lansat propriile noastre produse cosmetice. Așa că se întâmplă multe acolo, dar este selectat foarte atent, desigur, din punct de vedere organic.
Este totul de fapt stabilit cu părinții tăi sau se implică în continuare?LW: La început, tatăl meu avea o mașină de cafea în biroul meu și apoi a continuat să privească înapoi. La un moment dat am stins treaba. Asta a fost asta. Dar serios: părinții noștri sunt încă foarte de ajutor cu expertiza lor.
VW: Și am fi proști dacă nu le-am folosi experiența.
KRZ: La nivel strategic, aceștia continuă să aibă și sarcinile lor în consiliile consultative.
LW: Părinții noștri au preluat și compania o dată. Își amintesc bine ce le-a pus nervii pe atunci.
Vă mulțumesc pentru interviu.