Ar trebui să evit bulionul când gătesc pentru vegetarieni Răspunsuri aici
Da, orezul cubanez și fasolea sunt gătite de obicei cu carne. sau cel puțin cu bulionul. Dacă gătesc pentru un vegetarian nu știu, ar trebui să evit bulionul? Există ceva vegetarian care dă un gust echivalent?
răspuns
Oamenii aleg o dietă vegetariană din mai multe motive. Gustul nu numai că îți poate jigni oaspetele, ci și îi poate îmbolnăvi fizic.
Puteți înlocui produsele din carne cu care sunteți obișnuiți cu bulion sau bulion de legume.
Ciupercile adaugă un gust de carne mâncărurilor în care sunt folosite și pot fi folosite ca înlocuitor al cărnii tale. Aș sugera să le gătiți separat mai întâi pentru a îndepărta umezeala, apoi să le adăugați la fasole spre sfârșitul gătitului, astfel încât să înmoaie unele dintre arome și să aibă șansa de a se căsători. Amintiți-vă, ciupercile sunt bureți culinari minusculi. Veți lua arome și veți alerga cu ele, adăugând propriile note pământești în acest proces. Căutați mâncăruri vegetariene de orez și fasole pentru a vă face o idee despre opțiunile de aici.
Din punct de vedere al etichetei, poate doriți să evitați tentația de a vă cere scuze celorlalți oaspeți pentru nevoia unui substitut vegetarian, deoarece ar fi o modalitate rapidă de a vă înstrăina prietenul vegetarian. Menționez acest lucru doar pentru că unii oameni nu se gândesc la astfel de lucruri și am niște prieteni care sunt restrictivi la dietă. Uneori se simt jenați când oamenii încearcă să le modifice meniul.
O altă alternativă este de a găsi o modalitate de a face două versiuni ale felului de mâncare. Acestea fiind spuse, ați putea folosi carnea așa cum obișnuiți, dar lăsați o parte din mâncare vegetariană. Când este convenabil, îmi place foarte mult această opțiune. Acest lucru are doar dezavantajul creșterii problemelor de curățare și logistică a sobelor.
Răspunsul la asta este da: evitați bulionul de carne. Din punct de vedere alimentar, carnea este tulburătoare și potențial ofensatoare pentru un vegetarian veteran, iar faptul că este bulion (și, prin urmare, poate „nu chiar carne”) nu este genul de apel telefonic pe care doriți să îl efectuați în numele unei persoane care își definește propria restricție dietetică.
Am avut experiențe personale cu el din două unghiuri: În primul rând, am gătit pentru o prietenă vegetariană o dată și am avut previziunea de a-i pune această întrebare, iar ea mi-a mulțumit pentru asta, deoarece în trecut a trebuit să refuze mâncarea din cauza faptului că cineva gândea „ea” este doar bulion; nu-i așa, nu-i așa? " Nu a fost în regulă. În al doilea rând, familia mea include acum câțiva vegetarieni de multă vreme care spun că carnea este cel mai ciudată și, uneori, este doar urâtă doar pentru a mirosi.
Ocazional fac alimente care ar trebui să aibă un gust de carne și încerc să mă batjocoresc cu condimente extra sărate. O cantitate mică de boia ungur picantă este surprinzător de eficientă în transmiterea principalului aspect al aromei de carne, cel puțin într-o supă în care aroma principală ar trebui să fie altceva. Îmi imaginez că ar funcționa cu un vas de fasole și orez. De asemenea, aș fi de acord cu sugestia lui Preston Fitzgerald de ciuperci; Chiar mai bine dacă puteți folosi un bulion de ciuperci, deoarece ciupercile nu sunt un bun substitut pentru experiența tactilă a cărnii, chiar și în ciuda afirmațiilor optimiste. Adăugați puțin mai multă sare pentru a amplifica aceste arome (dar nu până la punctul în care felul de mâncare devine de fapt foarte sărat, desigur și, deoarece menționați restricții dietetice, fiți atenți și la asta).
A edita: O actualizare a mirosului cărnii: există acum un substitut de carne numit „Dincolo de carne” care face hamburgeri pe care, în calitate de pescatarian relativ tânăr, îi gust aproape exact ca hamburgerii adevărați. De asemenea, miros destul de asemănător, dacă nu la fel. Soția mea, care are aversiunea față de carne menționată mai sus, spune că mirosul este „la limită”, deși din fericire pe partea comestibilă a liniei.
Mulți oameni evită carnea din motive morale; Mulți alții evită anumite tipuri de carne din motive religioase. Ai putea risca să ofensezi cu adevărat pe cineva.
Dacă doriți să adăugați acea aromă de fundal cărnoasă, puteți încerca sosul de soia, dar cu ușurință, și poate adăugați mai puțină sare.
Vegetarienii nu mănâncă carne sau lucruri făcute din carne. Bulionul de carne se face din carne. Nu-l puneți în alimentele vegetariene. capăt de.
În timp ce unora vegetarieni nu le-ar deranja, majoritatea ar face mai bine să evite carnea. Există, probabil, opțiuni de stoc vegetariene pe care le-ați putea folosi în schimb. Aș recomanda să folosiți acest lucru pentru a fi sigur.
Dacă aș fi eu, aș încerca să măresc adâncimea de aromă într-un mod vegetarian acceptabil. Caramelizarea zahărului este o modalitate excelentă și poate fi realizată prin prăjirea sau prăjirea legumelor și eventual prăjirea orezului înainte de gătit.