Ar trebui să fim atenți la hummus
Ar putea amestecul stelar al aperitivelor noastre de vară să fie inamicul jurat al liniei noastre? Actualizare a cazului cu Ysabelle Levasseur, nutriționist dietetician.
Publicat la 17.08.2016 la 10:30, actualizat la 29.01.2020 la 07:13
Așezat pe mese de aperitive de când a început vara, poate fi ales de cele mai multe ori direct din castron cu pâine pita sau ușor întins pe felii de pâine: am numit celebrul hummus. Dacă preparatul culinar din Orientul Mijlociu este compus în principal din naut, ulei de măsline și piure de susan îl însoțesc și îl cântăresc. Deci, prieten fals sau bun de sănătate ?
Nu ne vom minti reciproc. Dacă examinăm preparatul cu o lupă, concluzia este clară: humusul este bogat în calorii. Și nu doar jumătate. Contează mai mult sau mai puțin același aport de energie ca un hamburger de brânză produs în fast-food: „Pentru 100 de grame, există aproximativ 280 până la 300 de calorii”, indică Ysabelle Levasseur (1) dietetician nutriționist.
Proteine vegetale, grăsimi bune și vitamine
Din fericire, humusul conține multe beneficii nutriționale care depășesc cu mult conținutul său caloric. Dacă este de casă, preparatul are chiar „aproape totul bun”, potrivit lui Ysabelle Levasseur. Datorită nautului, este în primul rând bogat în proteine vegetale, mari aliați pentru sănătate. Acestea din urmă, spre deosebire de proteinele de origine animală, nu cresc tensiunea arterială, nu protejează împotriva diabetului și reduc nivelul colesterolului rău. Potrivit unui studiu publicat la începutul lunii august în revista JAMA Internal Medicine, creșterea consumului de proteine vegetale cu 3% ar reduce riscul de mortalitate cu 10%.