Ar trebui să fim atenți la sushi
Orezul alb, sosurile dulci și sărate și așa-numitul pește „gras” din sushi sunt cu adevărat inofensive pentru corp ?
Publicat la 27.04.2016 la 15:00, actualizat la 28/04/2016 la 12:06
Cu doar cinci ani în urmă, Franța era cel mai mare consumator de sushi din Europa (1). Apoi, în 2013, este tragedia. Amintiți-vă, nutriționistul american Rachel Beller a aruncat o bombă cu dispersie între liniile cărții sale Mănâncă pentru a pierde, mânca pentru a câștiga (2). Le-a asigurat cu panache că sushi a fost la fel de bogat în calorii ca cel mai faimos burger ștampilat cu Mac Donald. Confruntați cu ciuma sau holeră, adepții orezului acoperiți cu pești căutau atunci o cale de a se întoarce.
Dacă afacerea se întoarce cu trei ani în urmă, dezbaterea merită reînviată. În mod surprinzător, sushi se bucură într-adevăr în toate mințile și în toate gurile de o aură, o garanție „sănătoasă”. Privilegiu pe care nici un burger nu îl poate pretinde. Dar orezul alb, sosurile dulci și sărate și așa-numiții pești „grași” sunt cu adevărat inofensivi pentru organism? ?
O masă care nu satisface
Dacă refolosim comparația burgerului, din partea profesioniștilor din domeniul sănătății, răspunsul este întotdeauna același. „Prefer ca oamenii să mănânce sushi decât burgeri!”, Răspunde Paule Neyrat, nutriționist dietetician (3). "Comparația este imposibil de realizat. Pentru a fi corect, trebuie să reduceți valoarea nutrițională la 100 de grame pentru ambele alimente. Chiar dacă una este mai mare decât cealaltă, rămâne de văzut cum sunt distribuite caloriile. De exemplu, noi găsiți o mulțime de grăsimi saturate în burger și mult mai puțin în sushi ”, explică nutriționistul dietetician Ysabelle Levasseur (4). Pentru ambii profesioniști, numai excesul este dăunător.
Atenție la zaharurile și sărurile ascunse
Dar felul de mâncare poate prezenta încă unele capcane care trebuie evitate. Pentru Ysabelle Levasseur, două probleme principale: numărul ingerat și viteza cu care sunt ingerate. "Nu este neobișnuit pentru șase până la opt sushi, însoțiți de un castron de orez suplimentar, atunci când sushi conține deja ceva. Ca să nu mai vorbim că acestea sunt alimente care se mănâncă foarte repede, fără a lua timp să mestece", adaugă profesionistul. Pe de o parte, digestia va fi perturbată, pe de altă parte, nu vom fi plini și vom dori să mâncăm mai mult. Durează 20 de minute până când semnalele de sațietate sunt trimise către creier. A lua timp pentru a mesteca este, de asemenea, cu atât mai important cu cât o masă constând din sushi conține în general foarte puțină sau deloc fibre.