Ar trebui să spălați și să curățați fructele și legumele și cum
Auzim adesea că se spune că fructele și legumele nu trebuie curățate pentru a păstra vitaminele și mineralele pe care le conțin ... Dar pesticidele sunt încă utilizate pe scară largă, nu este ușor să alegem între simpla spălare, periaj și decojire. Ar trebui să păstrăm pielea sau nu? Cum se consumă fructe și legume ?
Pielea fructelor și legumelor proaspete, precum și a cărnii de sub suprafață, este bogată în minerale, vitamine și flavonoide (substanțe antioxidante). Dar pielea conține și fibre insolubile, care irită tractul digestiv dacă sunt consumate excesiv. Un alt dezavantaj, multe fructe și legume sunt poluate de pesticide. Deci, ar trebui să curățăm fructele și legumele ?
Curățați fructele și legumele ?
Prin urmare, peelingul evită ingestia acestor fibre și reziduuri de pesticide prezente la suprafața plantelor. Dar principalul dezavantaj al peelingului este pierderea de vitamine, minerale sau polifenoli care pot ajunge la 25% din nutrienții unui fruct sau legume.
În plus, peelingul este, de asemenea, o chestiune de gust, în sensul că unii dintre noi nu apreciază aroma sau textura pielii anumitor fructe și legume, cum ar fi kiwi, dar și pentru că unele piei sunt pur și simplu necomestibile.
Cu toate acestea, ori de câte ori este posibil, este întotdeauna mai bine să nu curățați fructele și legumele. În mod clar este suficientă o spălare temeinică, cu periaj. În plus, unele plante nu sunt în mod normal cojite legume timpurii: morcovi, napi, cartofi.
Este mult mai bine să le periați cu o perie adecvată, pentru a păstra calitățile nutritive ale alimentelor.
Idealul este încă săoptează pentru agricultura ecologică, fără pesticide sau, în lipsa acestei agriculturi motivate, pentru care pesticidele sunt folosite doar ca ultimă soluție și în doze controlate, dar asigurându-vă întotdeauna că vă curățați fructele și legumele.
Importanța spălării fructelor și legumelor
Desigur, utilizarea produselor de protecție a plantelor pe fructe și legume este reglementată și se stabilesc limitele maxime de reziduuri (LMR). Cu toate acestea, consumatorii se întreabă din ce în ce mai mult ce consumă.