Astringent De ce vinul merge atât de bine cu alimentele grase
Astringent nu este doar un termen care apare în raport cu sănătatea. Semnificația poate fi importantă și cu vinul. Poate explica de ce alimentele grase și vinul merg bine împreună.
Cuprins: Acesta este ceea ce vă așteaptă în acest articol
Ce se află în spatele termenului „astringent”?
Pentru a înțelege ce legătură are „astringentul” cu vinul, este important să vedem mai întâi care este semnificația generală a termenului. Practic, se spune că o plantă este astringentă dacă este capabilă să o facă prin ingredientele sale Sângerare pentru a putea alăpta. Cu toate acestea, acest lucru se referă mai mult la sângerări mici.
Când vorbim despre o traducere, termenul „astringent” este de așteptat. Planta medicinală conține substanțe care reacționează direct cu proteinele de pe piele. Acest lucru creează un strat de rană peste piele. Acest lucru va opri sângerarea. Blackberry sau ceaiul negru, de exemplu, au aceste proprietăți.
Dar la ce legătură este nutriție? Simțirea gurii, care se înțelege prin astringent, este descrisă în primul rând aici. Această percepție este declanșată de taninurile hidrolizabile, care se găsesc în vin, de exemplu. Taninurile nehidrolizabile pot produce, de asemenea, acest efect. Acest lucru se aplică și acizilor diluați sau metalelor grele care se găsesc în alimente.
Efectul taninurilor asupra gustului
Când taninurile sunt absorbite prin vin, există o reacție cu saliva. Aceasta se bazează și pe proteine. Taninurile provoacă precipitații, care apar în timpul reacției cu proteinele. Proteinele salivare sunt de fapt capabile să îndeplinească o funcție de ungere sau lubrifiere. Taninurile previn acest lucru.
Acest lucru creează senzația că ceva se contractă în gură. Acesta este efectul cunoscut și sub numele de astringent. Substanțele astringente din vin pot avea, de asemenea, un efect antibacterian. În acest caz, interacțiunea cu proteinele asigură că membranele mucoase din gură sunt ușor amorțite.
Întrebarea interesantă este modul în care vinurile și alimentele grase se armonizează între ele. Cantitatea de grăsime din alimente este o indicație a vinului pe care îl alegeți. (Foto: Shutterstock- food-o-graphy)
De ce poate fi combinat vinul cu mâncare grasă?
Întrebarea interesantă este cum vinurile și alimentele grase se armonizează între ele. Cantitatea de grăsime din alimente este o indicație a vinului pe care îl alegeți. Acesta trebuie să conțină cât mai mult alcool posibil atunci când mănâncă alimente grase. De asemenea, este important să vă asigurați că conține doar puțin acid.
Taninurile conținute în vin asigură că gura se simte aspră. Dacă o bucată de carne este acum pusă în gură, există proteine suplimentare în ea. Acum taninul se poate agăța de aceste proteine și are un gust foarte special. De asemenea, proteinele din carne sunt digerate puțin. Ca urmare, alimentele grase nu sunt atât de grele în stomac.
Vinul și mâncarea grasă merg foarte bine împreună. Cele mai bune sfaturi pentru o carne foarte grasă includ Sauternes sau un Pinot Gris, care are un conținut ridicat de alcool.
Sfaturi interesante privind alegerea vinurilor pentru masă
Un vin alb ușor așteaptă să fie în sfârșit savurat? (Foto: Shutterstock- Fotografie Bochkarev)
Care vin cu care feluri de mâncare?
Alegerea unui vin potrivit poate fi o adevărată provocare. Acest lucru nu numai că ridică întrebarea dacă vinul este cu adevărat astringent. De fapt, există multe fațete care trebuie luate în considerare. Următoarele sfaturi vă vor ajuta să decideți și să oferiți o imagine de ansamblu asupra vinului care ar putea fi potrivit pentru care mâncare.
1. Vin alb ușor
Un vin alb ușor așteaptă să fie în sfârșit savurat? Are o prospețime plăcută și, prin urmare, se potrivește bine cu preparatele care au puțină vară în bagaj. Deci poate fi servit bine cu un fel de mâncare cu sparanghel sau o salată. Există posibilitatea de a deschide vinul alb ușor la fructe de mare. Dacă există carne, aceasta ar trebui să fie cât mai ușoară și să nu aibă un conținut ridicat de grăsimi. O masă ușoară și foarte aromată se potrivește bine cu un vin alb ușor, care are o aromă destul de reținută și nu este foarte astringent.
2. Vinuri albe aromate
Vinurile albe aromate impun cerințe relativ mari asupra mâncării cu care sunt servite. Aici este bine să ai o brânză bună. Aceasta poate fi și o brânză de capră. Grătarul este deja încălzit? Apoi, legumele la grătar sunt o alegere foarte bună cu un vin alb aromat. Uneori poate fi util să creați un contrast. În acest caz, un fel de mâncare destul de consistent este servit cu un vin alb aromat.
3. Vinuri albe pline de corp
Vinul alb este puternic și are o aromă puternică? În acest caz, brânza nu ar trebui să lipsească pe masă. Mâncărurile copioase, care pot fi, de asemenea, destul de grase, sunt solicitate aici. Cu toate acestea, este mai bine să vă abțineți de la utilizarea alimentelor care sunt fumate. În acest caz, este posibil ca papilele gustative să fie copleșite de ofertă.
4. Vinuri roze
O adevărată provocare este întrebarea ce poate fi servit cu un rosé. Acestea sunt de fapt oferite în principal ca aperitiv și au o cifră foarte bună aici. Se pot servi cu mâncăruri destul de ușoare și blânde. În același timp, însă, acestea se armonizează și cu alimentele grase. De cele mai multe ori, rozatul este mai probabil să fie folosit vara, când serile blânde așteaptă doar ca parfumul mâncării la grătar să se estompeze în cele din urmă în aer.
5. Vin roșu copt
Un vin roșu copt care are un gust destul de moale poate fi servit foarte bine cu greutăți mari. Un fel de mâncare pentru paste este ideal aici, de exemplu. Variantele precum mielul sau carnea de vită, iepurele sau o brânză foarte puternică se potrivesc bine cu vinul copt.
6. Vin roșu puternic
Un vin roșu foarte greu așteaptă adesea mult timp pentru a fi folosit. Dar când acest lucru este în sfârșit acolo, este timpul să permiteți plăcerea deplină. Mâncărurile foarte consistente cu carne, cum ar fi vânatul și carnea de vită, sunt recunoscătoare pentru un roșu bun. Dar o tocană care își dezvoltă aroma completă numai atunci când a gătit suficient de mult este o alegere bună.
O adevărată provocare este întrebarea ce poate fi servit cu un rosé. (Foto: Shutterstock- _Svittlana)
Semnificația termenului în cosmetică
Termenul este folosit și în cosmetică. Aici, astringent înseamnă că agentul utilizat are un efect contractant. Într-adevăr, produsele vin cu Astringenți Nu numai utilizat în cosmetică, ci și în medicină. În domeniul medical, fondurile sunt utilizate atunci când există răni care provoacă sângerări.
Astringenții conținuți în produse reacționează cu proteine care se află în membrana mucoasă sau pe piele. Dacă, de exemplu, se aplică un unguent, reacția are loc. Acest lucru duce la compactarea suprafeței. Acest lucru se datorează faptului că se formează o membrană care poate ajuta la închiderea rănilor.
În produsele cosmetice, rănile nu trebuie neapărat închise și sângerarea oprită. De fapt, termenul de aici se referă mai degrabă la faptul că porii pielii ar trebui să se contracte. Dacă produsele de îngrijire au proprietăți astringente, atunci acestea au un efect asupra porilor.
Sunt utilizate în principal pentru persoanele care suferă de piele foarte grasă. Chiar și un ten cu pori care au o mărire mare poate fi îmbunătățit prin produsele de îngrijire.
Când se folosesc astringenții, există o compactare a suprafeței pe piele. Porii devin mai mici. În același timp, pielea este curățată și dezinfectată. Bacteriile care pot irita pielea sunt reduse.
Produsele pot fi utilizate înainte ca alte produse de îngrijire să fie utilizate. În același timp, ar trebui să vă bazați pe un supliment cu produse care conțin extracte de diferite tipuri Plante medicinale caracteristică. Plantele medicinale precum mușețelul au un efect calmant asupra pielii.
Concluzie: vinurile astringente aduc senzație de gust cu ele
Datorită taninurilor pe care le conține, un vin este de fapt întotdeauna astringent într-un anumit mod. Această senzație, atunci când gura se contractă puțin și membrana mucoasă pare uscată, face ca un vin să fie special. Vinurile puternic astringente sunt, prin urmare, o alegere optimă pentru o masă grasă. Ei cooperează cu proteinele din alimente și se asigură că alimentele nu sunt prea grele în stomac mai târziu.