Aragazul lent - ce poate și ce nu poate face Aragazul lent gătește mai bine
Probabil că este timpul pentru asta Articole privind politica Slowcooker, pe care am fost pe lista mea de sarcini de veacuri, dar nu am scris încă. Motivul au fost două e-mailuri pe care le-am primit săptămâna aceasta.
Trimiteți un mail: „Bună ziua, sunt mândru noul proprietar al unui aragaz lent. Caut rețete care să fie meniuri complete. Asta înseamnă: carne cu legume și garnituri. Rețetele pe care le-am găsit până acum trebuie să fie pre-rumenite în tigaie, iar garniturile nu se gătesc în aragazul lent. "
Mail B: „Acum am cumpărat și un aragaz lent. Întrebare: Ați făcut vreodată friptură de vită în ea, roz în miez și nu este bine făcută? Dacă da, ce greutate avea carnea ta și la ce ori te-a luat? "
Friptură de vită roz, inclusiv meniuri fierbinți sau meniuri întregi în aragazul lent? Îmi pare foarte rău, dar asta nu funcționează - dar sunt multe alte lucruri! Și acum la noile elemente de bază ale aragazului lent ...
Ce este un aragaz lent?
Aragazul lent este o inserție din ceramică grea, netedă, care este plasată într-un fel de capac încălzit. Recipientul metalic se încălzește și oala din el și foarte încet. Aragazele lente sunt disponibile în forme rotunde sau ovale, de obicei, dețin 3,5 litri sau 6,5 litri. Prima dimensiune se potrivește bine pentru gospodăria „normală” cu patru persoane, cea de-a doua pentru șase până la opt persoane - sau pentru gospodinele cărora le place să gătească și să înghețe ceva (mai multe despre dimensiunea potrivită pe YouTube- Video).
Cum funcționează un aragaz lent?
Gătitul în aragazul lent sau în aragazul lent este ca o brezire în mișcare lentă. Deci trebuie să existe întotdeauna ceva lichid. Foarte puțin (cum ar fi untul de mere din fotografia de mai jos) este suficient, deoarece capacul se închide bine și nu trebuie ridicat - în primul rând, oala pierde temperatura, în al doilea rând, lichidul se evaporă.
La ce temperatură gătește un aragaz lent?
În acest spațiu de gătit sigilat, alimentele care trebuie gătite vor atinge temperaturi cuprinse între 75 și 80 de grade (nivel LOW) sau 80-90 grade (nivel HIGH). Nimic nu fierbe, nimic nu se fierbe prea mult, nimic nu arde. În schimb, vasul „trage”, aromele și condimentele au timp să se dezvolte. Asta face sosuri minunate, supe și tocănițe minunate, tocănițe delicioase cu legume și carne.
Ce alimente sunt bune pentru aragazul lent?
Aragazul lent este ideal pentru carne, în special pentru bucățile dure, ale căror structuri ferme devin moi cu unt în timpul perioadei lungi de gătit. Leguminoasele (fasole, mazăre, linte) și legumele ferme, cum ar fi cartofii și morcovii, de asemenea, se gătesc foarte bine în aragazul lent. Peștele și pastele, pe de altă parte, tolerează greu gătitul lent - se dezintegrează. Astfel de ingrediente sensibile (inclusiv lapte și smântână, care pot flocula) sunt adăugate doar la sfârșit pentru o scurtă „perioadă de înmuiere”.
Înapoi la scrisorile cititorilor: Friptură de vită în aragazul lent? Da, asta funcționează cumva. Cu toate acestea, trebuie să ardeți bucata de carne într-un prăjitor și apoi să continuați procesul de gătit în aragazul lent. Verificarea cu un termometru pentru carne vă asigură că știți când a fost atinsă starea corectă de gătit. Dar sincer? Mă înțeleg mai bine cu metoda de 80 de grade în cuptor рџ ? ‰
Și meniuri întregi de la crocky? Ei bine, dacă vă referi la tocănițe, tigăi de orez, caserole sau supe nutritive, asta funcționează. În caz contrar, garniturile (orez, paste, cartofi) sunt de fapt gătite separat. Dar asta nu durează mai mult de 20 de minute, timp în care lăsați vasul cu felul său de legume sau carne să continue să contrabandeze, îngroșați sosul în el după cum doriți și puneți masa.