Ardei alb - Helleas

Numele botanic: Piper Nigrum
Familie: Piperaceae
Origine: India
Cultură: India, Indonezia, Sri Lanka, Brazilia, Madagascar

boabe piper

Ardeiul alb este fructul copt al plantei de ardei. Când este coaptă, coaja de boabe de piper devine roșie și suculentă. Boabele sunt eliberate din ea în apă, apoi sunt uscate până devin albe.

Mai subtil decât ardeiul negru puternic, este „ardeiul de masă” care face posibilă completarea condimentului unui fel de mâncare. Este apreciat pentru discreția sa în sosuri ușoare.

Există chiar și un piper ultra-alb care este folosit de marii bucătari pentru a nu colora sosurile albe.