Ardei iute împotriva durerii și obezității

Există sute de tipuri de ardei iute - de la super foc la ușor fierbinte. Dar toți au un lucru în comun: sunt buni pentru sănătatea noastră.

Mic, dar puternic! Ardeiul iute are totul: capsaicina pe care o conține este cel mai bun producător de căldură. Dar puterea chilli este, de asemenea, din ce în ce mai utilizată în medicină:

Acoperă Necesarul de vitamine: Proaspăt gătit, ardeiul iute oferă corpului de două ori mai multă vitamina C decât o cantitate comparabilă de lămâie. Necesarul zilnic (100 mg) corespunde a aproximativ cinci ardei iute. Vitaminele A, B1, B2, B3 și E, fierul și calciul sunt păstrate chiar și după ce păstăia a fost uscată.

Calmează Dureri musculare: Ingredientul activ capsaicina conținută în ardei iute este utilizat în multe mijloace pentru ameliorarea durerii și este o componentă esențială a tencuielilor și unguentelor ABC. Avantajul: în afară de o ușoară senzație de arsură, capsaicina nu prezintă efecte secundare atunci când este aplicată extern.

Stimulează metabolism pe: Proprietățile termogene (de reducere a grăsimilor) ale păstăi de ardei fac ca stomacul și intestinele să funcționeze. Metabolismul este încălzit literalmente de ardei iute, corpul arde mai multe calorii.

Protejează asta inima: Ardeii iute au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol. Acestea scad colesterolul LDL „rău” și îmbunătățesc fluxul de sânge către organe. Riscul unui atac de cord scade.

Ajută împotriva migrenă: Dacă aveți dureri de cap severe, mușcați într-un pepperoni. Acest lucru îmbunătățește circulația sângelui în creier. Vasele se lărgesc și durerea de cap dispare în mare măsură.

Mai mic Riscul de cancer: Chili este un adevărat versatil. Antioxidanții pe care îi conține vizează toxinele cauzatoare de cancer fără a afecta celulele sănătoase.

Îndoituri Infecții înainte: Capsaicina din păstăi stimulează producția de acid gastric. Acest lucru face dificilă multiplicarea bacteriilor dăunătoare.

Putere fericit: Nu degeaba păstăia picantă este considerată cel mai sănătos medicament din lume: Chili te face fericit! Acest lucru se datorează faptului că corpul nostru percepe claritatea nu ca gust, ci ca durere. Pentru a atenua acest lucru, endorfinele sunt eliberate după mâncare picantă. Aceștia sunt hormoni ai fericirii care ne sporesc bunăstarea.

Iubitorii de condimente ar trebui să aibă pâine prăjită și mascarpone acasă în caz de urgență

Ce să faci când abia poți respira din cauza căldurii și a apei care curge din toți porii? Un om de știință german a investigat exact această întrebare în proiectul ei de cercetare aprins. Rezultatul: o combinație care se obișnuiește este cel mai bun mod de a neutraliza căldura ardeiului iute.

Désirée Schneider a ajuns în cele din urmă la realizare: Combinația de mascarpone pe pâine prăjită neprăjită este cel mai eficient mod de a stinge conflagrația percepută în gură și gât. „Până când am aflat asta, eu și subiecții mei de testare am avut de suferit foarte mult”, spune tânărul de 29 de ani.

Pentru Schneider, proiectul de cercetare a avut, de asemenea, un retrogust sumbru: teza sa de doctorat este la fel de bună ca terminată, dar nu mai este interesată de mâncarea picantă. „Am ajuns cu pur Capsaicina a lucrat. A existat, de asemenea, tuse severă și iritație a pielii. "

Căldura cu ardei iute face creierul să simtă durere

„Ardeiul iute este cel mai fierbinte aliment vreodată”, spune Schneider. După mușcătura într-o păstăi - "Jalapeño și Habanero sunt printre cele mai fierbinți "- capsaicina pe care o conține docuri pe Receptorii durerii și duce la arsuri severe. „Când se gustă produse picante, acest sentiment domină mult timp”, explică Ingrid Seuss-Baum, profesor de tehnologie alimentară la Universitatea din Fulda.

În practică, profesioniști precum Christoph Sippel au fost până acum deschiși Produse lactate precum quark sau iaurt folosit pentru a obține o aderență la claritate în teste. Chimistul alimentar este vicepreședintele Comitetului senzorial DLG. Societatea agricolă germană efectuează controale de calitate pentru industria alimentară. Claritatea este, de asemenea, o problemă pentru Sippel în testele de gust. De aceea, rezultatele cercetărilor de la Fulda sunt foarte interesante pentru industrie: "Mascarpone pe pâine prăjită - Vom încerca asta. "

Ce altceva ajută împotriva șocului de claritate

În timpul testelor de la Universitatea Fulda de Științe Aplicate, subiecții testului au trebuit să ia capsaicină dizolvată în apă și apoi să evalueze ce agenți au atenuat cel mai bine picantul. Deci, feliile de pâine prăjită cu mascarpone au fost cele mai eficiente. „Capsaicina este solubilă în grăsimi, iar pâinea prăjită freacă mirosul de pe receptorii de pe limbă ca un răzuitor de limbă”, explică principiul autorului studiului Désirée Schneider.

Regula generală: Grăsimile, amidonul și zahărul reduc focul. De asemenea, ajută laptele condensat îndulcit cu zahăr sau altă pâine albă. Sau, dacă este mai puțin eficientă, limonadă dulce. Important este: doar fără apă. Asta doar răspândește claritatea, avertizează experții.

Rețetă pentru chili con carne

ingrediente pentru trei persoane:

450 g gulaș de vită
3 linguri de ulei de măsline
2 cepe
2 catei de usturoi
2 cutii de roșii în bucăți (400 g fiecare)
1/2 lingură chimen măcinat
1 linguriță de piper
1 linguriță de cimbru
1 linguriță de oregano
1/2 linguriță praf de chili
1 oala de condimente de boia
1 cutie de fasole
1 cutie de porumb

pregătire: Prăjiți carnea peste tot în ulei de măsline într-o cratiță mare. Ceapa și usturoiul se taie cuburi, se adaugă și se prăjesc. Adăugați conservele de roșii, condimentele și condimentul de boia. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 80 de minute. Amestecând din când în când. Adăugați fasolea și porumbul, fierbeți timp de zece minute. Se servește cu o baghetă.

Pe portie: 504 kcal

Rețetă pentru chili sin carne vegetarian

Ingrediente pentru patru persoane:

100 g bulgur
1 ceapă
1 cățel de usturoi
2 morcovi
1 roșu și 1 ardei gras fiecare
100 g ciuperci
1 ardei iute roșu
1 cutie mică de benzi de bambus (225 g)
1 cutie de porumb (425 ml)
1 cutie de fasole (425 ml)
2 linguri de ulei de măsline
250 g roșii groase (conservate)
250 ml bulion de legume
100 ml sos de soia
Pudră de boia, dulce nobil
piper roșu
pudra de curry
60 g crème fraîche
Frunze de coriandru

pregătire: Pregătiți bulgurul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Ceapa se taie mărunt, se toarnă usturoiul. Tăiați morcovii și ardeii în cuburi. Spălați, curățați și sfărâmați ciupercile dacă este necesar. Reduceți în jumătate ardeiul iute, curățați, îndepărtați semințele, spălați păstăia și tăiați-o mărunt. Scurgeți fasolea de bambus, porumb și rinichi. Se sotează ceapa, usturoiul, morcovii, ardeii și ciupercile în ulei. Adăugați ardeiul iute, roșiile, bulionul și sosul de soia, aduceți la fierbere și fierbeți acoperit timp de aproximativ 10-15 minute. Se adaugă bulgurul, se încălzește scurt și se condimentează ardeiul iute cu boia praf, piper Cayenne și pudră curry. Rafinați ardeiul iute cu crème fraîche, garnisiți cu coriandru.

Pe portie: 391 kcal

Rețetă pentru roșii cocktail în ulei de condimente cu ardei iute

ingrediente pentru patru persoane:

12 roșii cocktail
250 g brânză dublă smântână
2 linguri frisca
1 plic de ierburi de salată pentru ierburi de grădină
1 ardei iute roșu
1 ceapa rosie
3 tulpini de patrunjel
1 cățel de usturoi
6 linguri de ulei de măsline

pregătire: Spălați roșiile, tăiați un capac la baza tulpinii. Scoateți semințele cu o linguriță. Amestecați cremă de brânză, frișcă și condimente de salată împreună. Se toarnă crema în roșii. Reduceți în jumătate ardeiul iute, scoateți semințele și tăiați-le cubulețe mici. Curățați și tăiați ceapa. Tocam patrunjelul. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Se amestecă ardeiul iute, ceapa, pătrunjelul și usturoiul cu uleiul de măsline. Se întinde peste roșiile umplute și se lasă să se înmoaie în uleiul de condimente timp de 30 de minute.