Ardei speleta, episodul 2 maturare, uscare, măcinare

Franța Fototecă Fructe și legume Produse și ingrediente Rapoarte de călătorie

ardei

Odata ce ardei recoltate (vezi postarea anterioară despre cultivarea ardeiului Espelette), sunt curățate manual, apoi depozitate pe rafturi în sere sau pe fațadele caselor, pentru a-și termina maturizare și astfel expiră parfumurile. Această operație durează între 15 zile și o lună. Durata variază în funcție de producători, perioada în care se colectează ardeiul, vremea .

Maturarea ardeilor pe rafturi

Uscare tradițională pe fațade