Ardei umpluți cu quinoa, legume și feta - Yuka

quinoa

Iată delicioasa noastră rețetă de ardei umplute, în care am înlocuit carnea cu un preparat pe bază de quinoa, vinete, roșii și feta.

🌶 Ardeii sunt un campion al vitaminei C, vitamină care deseori lipsește: conține mai mult decât portocală! Ardeiul roșu are cel mai mult.

Ingrediente 4 persoane

  • 4 ardei
  • 180g de quinoa cruda
  • 1 vinete
  • 2 roșii
  • 200g feta
  • 1 ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 1 buton de unt
  • Ierburi de Provence, sare, piper

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și spălați legumele. Curățați vinetele și tăiați-le cubulețe mici. Tăiați ceapa în felii și tăiați mărunt cățelele de usturoi. Intr-o tigaie, adaugati 4 linguri de ulei de masline si rumeniti vinetele, ceapa si usturoiul. Se amestecă regulat și dacă începe să se lipească, se presară cu puțină apă.