Ardeii iute se usucă în deshidratator; conserva

Fiecare cultivator de chili este fericit de o recoltă mare. Cum pot fi conservați atât de mulți ardei iute? Păstăile se pot păstra doar câteva zile la frigider. Ardeii iute pot fi păstrați mai mult în congelator, dar sunt mușchi după dezghețare. Cel mai bun mod de a conserva ardeii iute este să-i uscați.

deshidratator

Ardeiul iute uscat are o aromă intensă. În plus, legumele își păstrează vitaminele și nutrienții. Cel mai simplu mod de uscare a fructelor de ardei iute este într-un deshidratator.

Dezhidratatoare

Un deshidratator are un ventilator și o sursă de căldură. Ca un uscător de păr, aerul cald circulă prin carcasă. Întindeți ardeii iute pe grile, care sunt stivuite în mai multe straturi una peste alta. Aerul cald usucă ardeii tăi fără necesități energetice ridicate. Puteți cumpăra destul de ieftin astfel de dezhidratatoare sau dezhidratatoare automate. Modele utile pentru uscarea fructelor și legumelor sunt disponibile de la aproximativ 40 de euro.

Poate îți poți obține imediat un deshidratator cu temporizator bun. Dezhidratatoarele silențioase cu temporizatoare încorporate sunt practice. Dezhidratatoarele de ardei iute ar trebui să fie ușor de curățat. Producția nu trebuie să fie prea mică pentru ardei iute. Habaneros, ardei iute și soiurile foarte fierbinți precum Bhut Jolokia și Carolina Reaper au carne groasă și fermă.

Dispozitivul nostru are o putere de 240 wați. Cu un timp de uscare de 10 ore, putem trăi bine cu consumul de energie. Apropo, nu puteți usca doar ardeii iute într-un deshidratator: ananas, banane, struguri și chiar carne pot fi transformate în gustări de lungă durată în cel mai scurt timp.

Care ardei iute se potrivesc?

Toți ardeii iute, habaneros, ardei și boia sunt potrivite pentru uscare în deshidratator. Soiurile de ardei iute subțire și cărnoase sunt cele mai bune pentru pulberea de ardei iute. De Cayenne Chili, renumit ca piper cayenne, este perfect. Soiurile Anaheim, New Mexico, Pimiento Choricero, Pickles și NuMex sunt ideale pentru pudra de chili dulce.

Habanero, Pequin, Jolokia și Scorpion sunt soiuri ideale pentru pulberi foarte fierbinți. Notele de fum pot fi găsite în Yellow Bumpy Chili, de Arbol și Billy Goat. Jalapeño cu pereți groși este mai universal ca o pulbere de chili. Sunt disponibile sub formă de pulbere de condimente verde și roșie. Chiple de pământ din jalapeño afumat au o lovitură deosebit de fumată.

pregătire

Purtați mănuși de unică folosință atunci când prelucrați ardei iute. Capsaicina rămâne pe mâini pentru o lungă perioadă de timp. Nu-l pune pe față. Doar nu vă frecați ochii. Este imposibil să vă imaginați ce se va întâmpla dacă ați tăiat anterior un Naga sau un Jolokia.

Mai întâi sortați fructele mușchite sau păstăile care sunt răsfățate pe alocuri. De asemenea, nu utilizați ardei iute cu pete maronii sau miros neplăcut. Spălați ardeii iute cu apă călduță și frecați-i cu un prosop de bucătărie. Scoateți tulpinile și tăiați păstăile în jumătate. Soiurile de ardei iute cu pereți subțiri pot fi, de asemenea, uscate întregi.

Întindeți bucățile de ardei iute pe suportul de uscare. Asigurați-vă că nu sunt una peste alta și au suficient spațiu. Aerul trebuie să circule bine în jurul fiecărui ardei iute.

Temperatura și timpul

Glisați inserțiile sau sertarele cu ardeii iute spălați și înjumătățiți în aparat. Nu vă supraîncărcați deshidratatorul. Fiecare piesă ar trebui să aibă mult spațiu pentru a permite o bună circulație a aerului. Setați temperatura la 60 ° C.

Dacă aveți un deshidratator cu temporizator, setați-l la 8-12 ore. Pentru păstăi subțiri, cărnoase, cum ar fi de Cayenne, 8, Habaneros 10 și Jalapeño și Rocoto sunt suficiente pentru aproximativ 12 ore. Între timp, verificați dacă bucățile de chili sunt suficient de uscate. Întoarceți ardeii iute. Ardeiul iute care s-a uscat deja poate fi scos din podele sau plasat în inserțiile superioare. Bucățile mai mari durează mai mult să se usuce.

O mulțime de semințe de ardei iute se colectează în recipientul de colectare al dispozitivului. Cu toate acestea, dacă temperatura depășește 35 ° C, își vor pierde capacitatea de germinare.

Măcinați pudra de chili

Pentru a măcina pudra, puteți pune bucățile uscate într-un mortar sau râșnița de cafea.

Rețete și feluri de mâncare cu ardei iute uscate

Pentru a păstra ardeii iernii, uscarea lor în deshidratator este cea mai bună și mai ușoară decât în ​​cuptor. Păstăile uscate pot fi măcinate în pulbere de ardei iute. Vă puteți rafina pudra de ardei iute amestecând diferite tipuri de ardei iute, ierburi sau roșii uscate la soare. Multe rețete pot fi rafinate cu condimentul:

  • Chili con carne
  • pui
  • Preparate din carne și pește
  • Tocane
  • Sare de chili