Arderea grăsimilor - Marea eroare sau modul în care funcționează cu adevărat
Arderea grasimii? Se pot arde cu adevărat grăsimi în organismul nostru? Și dacă da, cum ar trebui să arate? Aceste întrebări au fost discutate de când am început să fac sport - în jurul anului 1983.
Când vine vorba de arderea grăsimilor, există adesea ideea naivă că există un mic aragaz în corpul nostru care este umplut cu grăsime și apoi incendiat. Cu alte cuvinte, un fel de grătar molecular, pe care cărbunele molecular lasă grăsimea moleculară să crească în flăcări și o folosește pentru a-și câștiga energia.
Este aproape așa, doar diferit.
Arderea și oxidarea
Ceea ce este sau ar trebui înțeles prin arderea grăsimilor este un proces numit lipoliză, care este metabolismul grăsimilor cu scopul de a genera energie. Lipoliza este o descompunere a lipidelor (trigliceride și esteri ai colesterolului) care are loc în diferite etape. Acizii grași rezultați sunt „arși” prin beta-oxidare, ceea ce duce la eliberarea de energie. Astfel, suntem deja aproape de „procesul de ardere” și „cuptoarele moleculare” din organism.
În chimie, termenul „combustie” este în general înțeles ca o reacție redox (reducere-oxidare) în care energia este generată sub formă de căldură și/sau lumină. În limbajul cotidian, focul și arderea sunt strâns asociate. Din punct de vedere chimic, un incendiu este oxidarea materialului care arde cu oxigen, care creează căldură și lumină (foc). Aici oxigenul este redus = absoarbe electronii din substanțele din materialul care arde, care își pierd electronii, adică sunt oxidați. O reacție redox este definită ca o reacție a două substanțe, cu o substanță ca agent reducător care degajă electroni către cealaltă substanță ca agent oxidant (de exemplu, oxigen), cu eliberarea de energie și/sau lumină tocmai menționată.
Doar din motive de completitudine: oxigenul este un agent oxidant foarte puternic, așa cum sugerează și numele. Dar oxigenul nu este singurul agent oxidant. Același lucru este valabil și pentru agenții reducători. Formele de viață anaerobe, de exemplu, se lipsesc de oxigen ca agent oxidant. Există o serie de bacterii (de exemplu foarte cunoscuta Escherichia coli) care folosesc azotatul ca acceptor de electroni în loc de oxigen pentru producerea de energie. Alții folosesc mangan, fier, cobalt, uraniu, dioxid de carbon etc.
Așa-numitele forme superioare de viață, adică mamifere și oameni, sunt dependente de oxigen, deoarece acesta este singurul acceptor de electroni care este potrivit pentru celule pentru a genera energie. În fiziologia sportivă (metabolismul lipidelor și antrenament anaerob) există termenul „respirație anaerobă” sau „prag anaerob”, care nu este, totuși, o respirație anaerobă fiziologică, ci o fermentație, așa-numita fermentare a acidului lactic ¤rung. Aici nu sunt utilizate substanțe externe ca acceptori de electroni terminali, așa cum ar fi cazul respirației anaerobe „reale”.
Lactatul (sarea acidului lactic) care apare în timpul efortului fizic intens este utilizat aici de organism „în caz de urgență” pentru a putea furniza NAD + suficient de oxidat (nicotinamidă adenină dinucleotidă) ca acceptor de electroni. NADH redus apoi își eliberează din nou electronii și apoi îi transferă în oxigen ca parte a producției de energie. În toate aceste reacții, cu sau fără oxigen ca agent oxidant, energia este eliberată, în special sub formă de căldură. În condiții fiziologice, se creează ATP, o substanță bogată în energie, necesară pentru toate procesele fiziologice din organism.
Arderea grăsimilor = metabolismul grăsimilor
Când metabolizăm sau „ardem” grăsimile, avem toți factorii care joacă un rol într-un incendiu. Diferența aici constă în severitatea acestei arderi sau a metabolismului.
Exploziile, de exemplu, sunt reacții foarte violente, dar de obicei se bazează exact pe acest principiu. Metabolismul nostru este un proces de ardere care are loc la un nivel fiziologic adecvat care face ca energia câștigată să fie utilizabilă. Nu este cazul cu explozii, cu excepția cazului în care doriți să „aruncați în aer” ceva.
Teoretic/ipotetic, această ardere a grăsimilor poate fi stimulată de un echilibru caloric negativ. Aceasta înseamnă că, atunci când există o cantitate insuficientă de calorii, organismul cade înapoi pe rezervele sale, pe care le are în cea mai mare parte sub formă de depozite de grăsime. Acestea sunt mai presus de toate „anvelopele de salvare” vizibile și nepopulare în abdomen și șolduri. Dar grăsimile sunt depozitate și în organism. Organele sunt, de asemenea, parțial afectate. Această dezvoltare este fiziologic foarte îndoielnică și conduce cu o probabilitate care limitează certitudinea la boli cronice bazate pe obezitate (tulburări ale metabolismului lipidic | cauze - curs - diagnostic - terapie).
Dar reducerea caloriilor și/sau creșterea consumului de calorii prin activitate fizică nu sunt o garanție a funcționării optime a arderii grăsimilor. Motivul pentru aceasta este că organismului îi place să cadă pe surse de energie mai ușor disponibile decât reprezintă grăsimile. Și acestea sunt în principal carbohidrați și în special glucoză (pierderea de grăsime: carbohidrați după antrenament?).
Consumul de glucoză sau carbohidrați, care pot fi transformați rapid în glucoză, are ca rezultat un nivel crescut de insulină de lungă durată, care la rândul său blochează arderea grăsimilor. Aceasta înseamnă că, dacă mâncați o dietă bogată în carbohidrați, lipoliza și enzimele asociate nu sunt necesare și, prin urmare, nu intră niciodată în acțiune. Pentru proprietarul unei lipolize dezafectate, aceasta înseamnă, de asemenea, că și alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, despre care se presupune că sunt atât de sănătoase, contribuie la creșterea greutății corporale. Motivul pentru aceasta este că nici măcar cantitățile mici de grăsime nu pot fi procesate aici de către organism, ci mai mult sau mai puțin depozitate direct în depozitele de grăsime. Creșterea nu este atunci la fel de gravă în cazul unei diete cu conținut scăzut de grăsimi ca în cazul unei diete bogate în grăsimi.
Însă, conform devizei: picurarea constantă scufundă piatra, există, de asemenea, o creștere pe termen lung a greutății corporale, care se datorează, în ultimul rând, conștientizării oamenilor că se presupune că mănâncă sănătos, deci poate și una poate mânca puțin mai mult din mâncarea „sănătoasă”. „Poți” a fost odată folosit ca slogan publicitar pentru ceva comestibil, care reflectă această atitudine. Și cu aceasta, nu numai că v-ați asigurat că atunci consumați mai multe grăsimi, dar, în principiu, cantitatea de calorii a crescut, astfel încât organismul să fie forțat să proceseze acest exces și, de regulă, să îl stocheze din nou ca depozite de grăsime. Aici cu greu contează dacă este vorba despre grăsimi sau carbohidrați care sunt furnizați organismului. Lipsa activității fizice exacerbează această tendință.
Dar exercițiul fizic și restricția de calorii nu sunt garanții promițătoare pentru pierderea în greutate. Scrisesem câteva articole despre motivul pentru care este așa: Pierderea naturală în greutate - Cu ajutorul naturii.
Exercițiul fizic atunci când pierdeți în greutate previne în primul rând o scădere disproporționată a masei musculare cu o restricție simultană de calorii. Activarea simultană a lipolizei înseamnă că mai multe grăsimi sunt arse în loc de proteine. Acesta este motivul pentru care activitatea fizică este extrem de importantă atunci când vă restricționați caloriile. Persoanele cu mușchi bine dezvoltați, adică sportivi etc., au un avantaj extrem în acest domeniu.
Mușchii consumă multe calorii chiar și atunci când sunt odihniți. Aceasta înseamnă că, pe de o parte, echilibrul caloric tinde adesea să se deplaseze mai mult pe partea negativă. De aceea, acești oameni pot mânca mai mult o bucată de prăjitură, fără a fi nevoie să regretați a doua zi. La aceasta se adaugă faptul că mușchii bine dezvoltați sunt desigur rezultatul unei activități fizice extinse. La rândul său, acest lucru înseamnă că lipoliza funcționează bine cu aceste persoane și acumularea excesivă a rezervelor de grăsime este aproape fără nicio șansă.
Concluzie Incendiile și arderea grăsimilor au cu siguranță un numitor chimic comun. Ambele folosesc de obicei oxigenul ca agent oxidant. Cu toate acestea, acestea diferă în ceea ce privește utilizarea lor de agenții reducători necesari pentru aceasta. De asemenea, focurile sunt adesea mai ușor de pornit decât arderea grăsimilor. Exercițiile fizice și o dietă săracă în carbohidrați sunt deseori necesare pentru a reactiva arderea grăsimilor încetinită sau inactivă.