Are parțial trăsături religioase ”- districtul Ludwigsburg - Ludwigsburger Kreiszeitung
Acum este prânz, sări peste prânz pentru conversația noastră?
Nanette Ströbele-Benschop: Sunt una dintre acele persoane care fac ceea ce nu ar trebui să facă: fără pauză de prânz. Dar iau ceva de acasă cu mine și mă uit pe fereastră în verde în timp ce mănânc, ceea ce este, de asemenea, ceva relaxant.
De asemenea, nu reușești să-ți faci suficient timp pentru mese?
Nu, a cunoaște și a face atunci sunt două lucruri diferite; ca pneumologul care fumează când ar trebui să știe mai bine.
Am pierdut simțul mâncării plăcute și atemporale?
Aș răspunde probabil da și nu. Bineînțeles că avem mișcarea lentă a alimentelor, de asemenea, consumarea conștientă, adică mâncarea conștientă care își ia timpul. Pe de altă parte, mulți dintre noi lucrează tot mai multe ore suplimentare. Când lucrezi mai mult, ai mai puțin timp să gătești acasă. În schimb, putem merge la cel mai apropiat supermarket și putem cumpăra rapid un meniu.
Avem o ofertă excesivă de spectacole de gătit și cărți, plus din ce în ce mai multe bloguri alimentare: Este mâncarea mai importantă ca niciodată?
Cu siguranță. Nutriția și diversele forme de nutriție sunt în prezent de o importanță enormă. În general, totuși, individualizarea a devenit atât de incredibil de importantă pentru a face parte din ceva special, pentru că a fi mediu nu este deosebit de dorit, nimeni nu mai vrea asta. Este de la sine înțeles că te poți prezenta în consecință pe social media. Deci, nu vă împărtășiți mâncarea doar cu prietenii, ci cu milioane de oameni și puteți arăta cât de sănătos mâncați sau care superaliment este încercat.
O fotografie cu mâncare pe Instagram declanșează o tendință?
Exact, lucrurile pot merge în acea direcție. Și totul a devenit mai extrem de când avem aceste canale. Asta are deja unele trăsături religioase. În fotografii, de exemplu, totul este de obicei aranjat corect sau ordinea de pregătire este de-a dreptul ceremonială. Și pe YouTube oamenii spun că au devenit mai sănătoși sau mai sănătoși printr-o anumită formă de dietă sau anumite alimente, că pot vedea mult mai clar și gândi mai bine. Ai senzația că mâncarea s-ar putea vindeca sau ar putea fi răscumpărare.
Paleo, mâncare curată, mâncare crudă, superalimente - sună destul de la modă, dar este cu adevărat nou?
Multe dintre aceste diete sunt fenomene zeitgeist. Clasicul este dieta Atkins, nimeni nu mai știe cine a fost Atkins. Aceasta este dieta bogată în proteine din anii 1970, despre care toată lumea vorbește din nou într-o formă foarte asemănătoare.
De ce urmăm astfel de tendințe?
Pe de o parte, oamenii vor să fie individuali, dar pe de altă parte sunt și animale de grup. Și o tendință apare adesea din dorințele și nevoile pe care le avem ca oameni. Tendința către o alimentație curată, de exemplu, apare din teama că dieta care nu este „curată” ar putea să mă îmbolnăvească.
Mesele gata sunt la mare căutare. Să ne pierdem propriul gust?
In orice caz. De exemplu, dacă tot adaug sare, mă obișnuiesc cu gustul și pot găsi feluri de mâncare mai puțin sărate care să fie blande. A te obișnui din nou cu mai puțină sare nu este imposibil, dar dificil. Discuția despre zahărul din alimente a determinat unii producători de alimente să reducă procentul de zahăr. Dacă acest lucru se întâmplă în pași mici, consumatorul se poate descurca foarte bine, pentru că este conștient doar de diferența mică.
Nici măcar 25% din gospodării încă nu gătesc proaspete în fiecare zi. Când toată lumea mănâncă afară, experiența socială cade pe marginea drumului. Ce ne face asta?
Din punct de vedere științific, de exemplu, există o legătură între sănătatea copilului și masa împreună. Studiile arată o tendință spre obezitate la copiii care consumă mese mai puțin frecvente împreună cu familiile lor. În plus, se observă adesea diferențe în legătura emoțională cu părinții. Adunarea socială la cină servește, de asemenea, pentru a lega în familie, discutați lucruri importante sau vă spuneți reciproc ceea ce ați trăit astăzi.
Dacă se gătește mai puțin, se pierd și cunoștințele nutriționale.
Mulți copii nu știu adesea ce ingrediente sunt într-un aliment. Și să nu mai știi din ce este făcut iaurtul sau cum să faci aluat de clătite este o rușine. Și dacă uitați cum se face, de exemplu, friptura la oală sau tortul cu prune al bunicii, se pierde și o bucată de cultură sau de istorie a familiei. De aceea omenirea va pieri? Nu, probabil că nu. Cu siguranță avem probleme mai mari pe planetă. Dar cred că ar putea ușura lucrurile. De exemplu, ar facilita multe discuții despre alimentația sănătoasă, deoarece există o legătură între consumul de mese gata preparate și greutatea corporală. În plus, ar putea avea chiar un efect pozitiv asupra problemei „sărăciei sociale și nutriției”, deoarece majoritatea alimentelor de bază sunt ieftine și pot fi folosite pentru a prepara mâncăruri echilibrate.
Ei spun că există mai multe probleme presante decât să știi să gătești. Când vine vorba de protejarea climei sau a animalelor, alimentele joacă un rol.
Acest subiect există de mult timp. Profesorul Claus Leitzmann s-a ocupat deja de subiectul nutriției și mediului în Giessen în anii 1970 și 1980. Pe atunci, oamenii păreau mai puțin interesați de subiect. Acum oamenii ascultă. Probabil pentru că majoritatea populației crede în schimbările climatice și consideră durabilitatea importantă în legătură cu nutriția și creșterea animalelor, de exemplu. Poate că aspectul pozitiv despre social media este că a creat un flux în jurul acestor probleme. Sper că va duce la schimbări sociale. Dar acolo David luptă împotriva lui Goliat, adică împotriva economiei. Mai întâi trebuie să clarificați politicienilor și industriei că nu vor pierde nimic pe termen lung. Problema pare să fie că există încă mulți oameni care nu sunt cu adevărat interesați de cum va arăta lumea peste 20 sau 30 de ani.
Devenim oameni mai buni printr-o dietă vegană sau vegetariană?
Ce înseamnă „mai bine”? Din păcate, la fel de mult în viață, răspunsul nu este da sau nu; nu negru sau alb. Nu toate produsele vegane sunt de fapt durabile sau sănătoase sau bune pentru mediu. De exemplu, depinde de unde provin produsele din soia sau de modul în care are loc producția unui anumit aliment. O atitudine misionară poate fi observată la unii vegani stricți, ceea ce, în cazuri extreme, poate duce la blestemarea sau disprețuirea persoanelor care mănâncă carne. Pe de altă parte, există și oameni care sunt convinși că sunt doar jumătate de persoană fără consumul zilnic de carne. Cred că ar trebui să ne gândim la punctul de mijloc „sănătos” ca alternativă în acest moment.
Ce concluzii trage psihologia nutrițională din felul în care mâncăm astăzi?
Psihologia nutrițională încearcă să înțeleagă comportamentul alimentar al omului. Mi se pare că motivele alegerilor noastre alimentare s-au schimbat. Pentru că de fapt ne descurcăm prea bine.
Ce vrei sa spui?
Nu am face acest interviu în zonele de criză. În perioada postbelică, întrebarea „Cum mâncăm” nu a fost abordată. Pe atunci, era vorba de aportul de calorii pentru a satisface foamea. Astăzi acest lucru pare mai puțin relevant. În unele cazuri, este vorba și despre ingredientele alimentelor, dar acestea sunt acum legate în primul rând de întrebări care se referă la ce vitamine trebuie să trăiești mai mult sau care minerale contribuie la devenirea deosebit de inteligentă. . Și mai ales în psihologia nutrițională încercăm să înțelegem de ce nu-mi iau timp pentru o pauză de prânz, chiar dacă știu cât de important este.