Arhiva FES f; r Istorie socială - online 44
Recenzii din arhivă pentru istoria socială online
Peter Brang, Rusia necunoscută. Istoria culturală a modului de viață vegetarian de la începuturi până în prezent, Böhlau Verlag, Köln 2002, 471 pagini, Hardcover, 44,90 EUR.
De mai bine de 30 de ani, „istoria nutrițională” s-a dezvoltat într-un domeniu de cercetare respectat, care a fost pe cale de instituționalizare de la înființarea Institutului European de Istorie Nutrițională în 2001. În același timp, de la sfârșitul anilor 1980, s-au depus eforturi pentru a stabili o interdisciplinaritate. Pentru a stabili știința culturală a „alimentației”. Istoria, studiile germane, psihologia și sociologia culturală sunt implicate în acest proiect, alături de alte discipline.
Pentru Rusia și vremea Uniunii Sovietice există doar câteva studii despre fenomenul „mâncării”, care afectează toate domeniile vieții. Mai presus de toate, munca interdisciplinară este o raritate. Cartea profesorului slav din Zurich pensionar Peter Brang despre istoria culturală a stilurilor de viață vegetariene din Rusia este cu atât mai curioasă. pentru că promite să închidă exact acest decalaj de cercetare asupra istoriei nutriționale rusești în general și asupra vegetarianismului în special.
Peter Brang, care este el însuși vegetarian din 1924, urmărește soarta „Vegetarianismului în Rusia în contextul dezvoltării culturale și literare rusești” (p. 10) în cartea sa scrisă cu pasiune. Brang folosește surse și surse literare nou dezvoltate și recent citite. Lăsând textele să își spună cuvântul în detaliu, el folosește studii de caz pentru a oferi informații despre felurile de mâncare și modul de viață al marilor literari și artistici. Începând cu Lev Tolstoj, „soarele lumii vegetariene”, prin intermediul scriitorilor Nikolaj Černyševskij și Nikolaj Leskov către Pictorul Il'ja Repin descrie schițele biografice ale autorului cu privire la motivele unor vegetarieni proeminenți pentru abstinența auto-impusă de la carne. De asemenea, Brang lasă oponenți celebri ai dietei fără carne să își spună cuvântul în cartea sa de narațiuni. Artistul avangardist Vladimir Mayakovskij, care nu era pasionat de felurile de mâncare pur vegetale, s-a lăsat lăsat dus de observații critice și mușcătoare despre „mâncare de iarbă” după un banchet la Repin: „Mănânc ierburile de la Repin - pentru un futurist de doi metri lungime nu dieta corectă ".
În cea de-a doua parte a lucrării, Peter Brang se dedică asociațiilor vegetariene emergente, restaurantelor vegetariene și editurilor, în timp ce în cea de-a treia scurtă parte încearcă să clasifice vegetarianismul în decursul timpului. Primul Război Mondial a marcat o cotitură radicală pentru toate mișcările internaționale, care a fost adâncită de îndoiala de sine și de ispită. Progresele remarcabile ale vegetarianismului rus din 1890 s-au încheiat rapid din cauza războiului: lipsa hârtiei a făcut dificilă apariția revistelor vegetariene și lipsa de alimente a lăsat goalele de gătit în restaurantele vegetariene goale. După Revoluția din octombrie 1917, declinul experimentelor vegetare s-a apropiat - la sfârșitul anilor douăzeci, timpul pentru stilurile de viață vegetariene trăite în mod deschis și existențele speciale s-a încheiat. Ideile vegetariene au supraviețuit doar în utopii nutriționale și în ficțiunea științifică fantastică. Numai perestroika sub Gorbačev a permis revigorarea abstinenței reprezentate public de la carne.
Istoria culturală a stilului de viață vegetarian al lui Brang nu face cu adevărat dreptate afirmației formulate în titlu - există o lipsă de considerații teoretice și metodologice - dar se caracterizează printr-o bogăție de materiale și o perspectivă nouă. Nu numai că direcționează focalizarea către o zonă puțin cunoscută a istoriei rusești, dar pune și familiarul într-o nouă lumină. Cu toate acestea, manevrarea slabă a textelor literare ca surse istorice este oarecum îngrijorătoare. Cu toate acestea, studiul bogat în materiale al lui Brang oferă impulsuri pentru a face ca subiectul mâncării, evitarea alimentelor și vegetarianismul să fie fructuos atât pentru istoria Europei de Est, cât și pentru studiile slave. Anumite puncte pe care Brang le-a neglijat datorită abordării sale literare și pentru care nu avea instrumentele metodologice, ar trebui totuși discutate și examinate mai intens în studiile ulterioare.
Ar merita, de asemenea, să știm ce rol joacă alte tipare de diferențiere precum sexul, vârsta, orașul/țara, religia, naționalitatea și regiunea în alegerea unei diete vegetariene. Nu există dovezi întemeiate pentru tendințele deduse de Brang, iar argumentele nu sunt întotdeauna concludente. Autorul nu este în măsură să explice de ce vegetarianismul a reușit să se stabilească în sud-vestul Rusiei, în special. Afirmația potrivit căreia femeile erau mai receptive la ideile vegetariene este, de asemenea, nedovedită și contrazice, de asemenea, concepția cărții, care prezintă doar două schițe biografice ale femeilor dintre toate studiile de caz „masculine”: relația dintre gust, stilul de viață vegetarian, genul și Brang nu abordează rolurile de gen. Sugestia făcută de medicul Zelenkov în broșura „Mesele vegetarianului” publicată în 1895, care atestă faptul că femeile au acces mai ușor la „principiile umane ale unei culturi umane dezvoltate moral” (p. 316), îl lasă pe Brang fără comentarii.
Încercarea autorului de a stabili o legătură între vegetarianism și naționalitate este, de asemenea, mai puțin convingătoare. Folosind un singur număr într-un restaurant din Kiev, el subliniază proporția evreilor în numărul total de vegetarieni din Imperiul țarist. El nu explică în ce măsură cifrele pot fi aplicate întregii țări și ce rol au avut legile dietetice evreiești în alegerea unui mod de viață vegetarian. În schimb, el exprimă ipoteza nedovedită că proporția ridicată de evrei dintre vegetarieni s-a transformat într-o „povară” pentru mișcarea în ansamblu.
Dacă se înțelege vegetarianismul rus ca o mișcare anti-ierarhică și contraculturală, dificultățile unui vegetarianism deschis după 1917 devin de înțeles. Nu este surprinzător faptul că asociațiile vegetariene și restaurantele vegetariene nu au avut loc în viața sovietică de zi cu zi. În schimb, ar fi mai interesant dacă individul ar fi putut să-și apere stilul de viață individual sau dacă, având în vedere o stare care invadează toate domeniile vieții, ar trebui să fie dezvăluită propria atitudine față de nutriție. În timp ce motivele vegetarienilor individuali sunt clar arătați pentru Imperiul târziu, se omite o gamă similară de surse din cartea lui Brang pentru perioada de după 1917.
Studiul Brangs ar putea servi și ca o piatră de temelie pentru studiile slave care se consideră studii culturale pentru a investiga „hrana” și „nutriția” ca fenomene. Numeroșii poeți, scriitori și artiști vegetarieni care s-au ocupat de subiecte precum evitarea cărnii în lucrările lor oferă o bază bună pentru acest lucru. S-ar putea intra în calitatea simbolică a meselor, nutriției și felurilor de mâncare individuale chiar mai intens decât în studiul de față. Tema vegetarianismului este potrivită și pentru a arăta cum identitatea și alteritatea sunt create nu numai prin practică, ci și prin discursuri și narațiuni.
„Istoria culturală a stilurilor de viață vegetariene” a lui Brang deschide porțile către o „Rusia necunoscută”. Datorită bogăției sale de surse, oferă o bază bună pentru a privi dincolo de granițele studiilor slave și literare în studii ulterioare și pentru a lucra la subiectul alimentației și nutriției într-un mod interdisciplinar și pentru regiunea rusă. Suplimentele metodice din alte discipline precum istorie, etnologie, studii germane și sociologie ar trebui, totuși, să fie incluse într-o istorie culturală a stilurilor de viață vegetariene care nu are doar această afirmație în titlu.
Până în prezent, lucrarea lui Brang este probabil să ofere o plăcere de lectură satisfăcătoare unor slavi, vegetarieni entuziaști și iubitori de Tolstoi care doresc, de asemenea, să-și privească „eroii” la farfuria fără carne.