Au loc obiceiuri bune; rău; Forum alimentar
În lupta împotriva supraponderalității și obezității, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a solicitat recent norme și legi mai stricte în toate țările: printre altele, alimentele bogate în grăsimi, zahăr și sare ar trebui taxate. Interzicerile publicitare sunt, de asemenea, în discuție. Ce dovezi științifice există că discreditarea alimentelor individuale duce la o societate fără probleme de greutate și boli ale stilului de viață?
Forumul. nutriția de astăzi (f.eh) pune problema sensului și a prostiei abordărilor moralizatoare și restrictive ale politicii de sănătate.
Nu te joci cu focul
Atribuția de „bine” și „rău” este, în general, înșelătoare. Acest lucru sugerează deja stilul autoritar de creștere în Struwwelpeter, una dintre cele mai faimoase cărți pentru copii și se aplică și mâncării. „Din punct de vedere psihologic, demonizarea alimentelor presupuse nesănătoase nu duce la renunțarea dorită, ci le face deosebit de atractive. Depășirea interdicției devine o plăcere ", spune psihologul german Christoph Klotter.
„Finalul nu justifică mijloacele. Dovezi științifice și experiență conform cărora măsurile fiscale, avertismentele sau interdicțiile publicitare influențează obiceiurile alimentare într-o direcție dorită lipsesc și astăzi ", spune Marlies Gruber, Director științific al forumului. Ernahrung astăzi. De exemplu, impozitul pe grăsimi introdus în Danemarca în 2012 a fost deja după Potrivit unui studiu din SUA, prețul alimentelor nedorite ar trebui să crească cu 20% pentru ca consumul său să fie considerabil redus. Din punct de vedere politic dificil de aplicat, o creștere a prețului de această magnitudine pune oamenii cu venituri mici într-un dezavantaj deosebit de sever și restricționează libertatea de alegere și autodeterminarea individului într-o societate liberală. "Pe de altă parte, stimulentele financiare ar putea fi benefice: De exemplu, o reducere de 50% a prețului pentru fructe și legume într-un liceu canadian a dus la o creștere a vânzărilor de 400% pentru fructe și 200% cu morcov n ", spune Gruber.
Nu ești doar ceea ce mănânci
„Motivele pentru a crește în greutate sunt la fel de variate ca și viața. Cu toate interacțiunile și influențele, totuși, pot fi identificați doar doi parametri direcți: echilibrul energetic și factorii biologici ", explică nutriționistul, referindu-se la un publicat în 2013 Model de cauză și efect (a se vedea graficul) al Institutului Max Rubner din Germania, care ilustrează dezvoltarea complexă a supraponderalității și a obezității. Nu putem influența cu adevărat factori biologici precum genele, echilibrul hormonal, vârsta și sexul. Al doilea factor direct, echilibrul energetic, variază din nou din cauza mai multor influențe. De exemplu, obiceiurile alimentare modificate și activitatea fizică redusă reflectă schimbarea socială.
O comparație între Vienna Nutrition Report 1994 și Austrian Nutrition Report 2012 arată că austriecii consumă aproape același număr de calorii în fiecare zi timp de două decenii. Ceea ce s-a schimbat dramatic: copiii, adolescenții și adulții își petrec acum timpul inactiv fizic într-o măsură îngrijorătoare, reducându-și astfel consumul de energie. „Șoldurile largi și burta rotundă au, așadar, puțin de-a face cu prea mult zahăr sau grăsimi din alimente - dimpotrivă. Fiecare mâncare și băutură are un loc într-o dietă echilibrată ", spune Gruber. Deoarece nu există mâncare" bună "sau" proastă ", această clasificare nu poate fi făcută în serios. Obiceiurile alimentare pe termen lung sunt esențiale. Cei care se bucură cu moderare și obiectiv și aduce mișcarea în viața de zi cu zi, tinde să fie scutită de kilogramele în exces. "În cele din urmă, prevenirea are succes doar dacă supraponderabilitatea și obezitatea sunt luate în considerare ca o interacțiune multidimensională", spune Gruber.
„Dacă oamenii ar exercita mai mult, fenomenul obezității ar înceta în curând să existe. Olanda are una dintre cele mai scăzute rate de obezitate din Europa, deoarece mulți oameni folosesc bicicletele ca principal mijloc de transport ", spune Wim Saris, profesor de nutriție umană la Universitatea Maastricht. Investiția într-o infrastructură prietenoasă cu activitatea fizică este mai eficientă decât impozitele profitabile pe termen scurt și abordările moralizatoare. Informatii nutritionale.
Elmadfa I și colab.: Austrian Nutrition Report 2012, prima ediție, Viena 2012.
Hummel E și colab.: Interacțiunea complexă a factorilor de influență și a efectelor supraponderali/obezității. Creșteți înțelegerea problemelor și obțineți cerințe pentru strategiile de prevenire. Revizuirea nutriției 1/2013.